Rockowy Browar Domowy d-mol

[leszcz007]

czy było to już kwestia gustu, autorowi smakowało, przynajmniej na tamtym etapie przygody z piwowarstwom Do łani z bykiem chyba nic nie załapiesz, ewentualnie byk, o tej porze roku, może Ci dorzucić "coś do siebie" do warki

[korzen16]

Ci dorzucić "coś do siebie" do warki

nom, czasami go bierze - się dzieje:)

[crosis]

Eeee, to 6 zbóż nie miało infekcji - miała ją za to powtórka, gdzie dołożyłem różne cuda wianki. Ale tamto i tak było w efekcie pijalne. Moje największe infekcyjne porażki to Wit, zdaje się "all summer long", pszenica "She build quick machines", oraz ten nieudany eksperyment z dzieleniem warki pszenic. No i gryczane "Slither", ale to nie wiadomo, czy infekcja, czy ten słód jest jednak do "D".

 

W sumie infekcji było 4 + to gryczane. Jak na 33 warki nie jest źle. Ale nie wiem, czy do porażek nie dołożę tego Smoked Chili Stouta. Dzisiaj butelkuję... zobaczę, ale jakoś nie zapowiada się cudownie.

 

Leszczu, marudzisz strasznie.

[amap]

dobrze, że to nie ja zauważylem tylko leszczu bo znowy by bylo, że sie czepiam

[crosis]

Warka #30

Tak się zakończyła niemal miesięczna fermentacja.

Generalnie miałem rozlewać to piwo 6tego kwietnia. Otworzyłem na chwilę, powierzchnia była ok, ale pływały na niej papryczki. 3 dni później tak ładnie zarosło. Podejrzewam, że jednak chodziło o to, że spora część papryczek wystawała na powierzchnię - stąd infekcja.

Co ciekawe: smak i zapach piwa ok. Trochę zabutelkowałem (20 butelek 0,5, 4 PETy po 2l, 2 PETy po 0,5l)

Shit happens. I tak podczas WFDP jestem w Meksyku... smak też nie powalał. Ale z papryczkami jeszcze powalczę

[Undeath]

No panie lipa, czemu nie potopiłeś tych papryczków tak jak chmiel w woreczku? Ty to chyba też z coś z tą piwnicą musisz mieć eh ale kiedyś i tak chętnie spróbuje może na żywca ci się uda

[crosis]

Nie stało w piwnicy. Po prostu bywa. Mam jeszcze 5o z płatkami cenowymi :-)

[lkulos]

Ja też za jakiś czas planuję przymierzyć się do kolegi wersji na 6 zbóż. Pisałeś gdzieś, że najlepszy efekt chmielenia dał ci Spalt Select. Masz może gdzieś zapis tego chmielenia?

[crosis]

Tutaj jest:

http://www.piwo.org/topic/6985-rockowy-browar-domowy-d-mol/#entry160059

[lkulos]

Wielkie dzięki!

Ślepota na starość

[crosis]

Spoko. Wiesz, w ostatecznym schemacie nie chodzi o jakiś niesamowity schemat chmielenia. Po prostu to piwo, zatarte odrobinę na słodko, z solidną słodową podbudową strasznie fajnie zagrało mi z lekko owocowym, przyprawowym niemieckim chmielem.

 

Jak widzisz zasyp jest potężnie zmodyfikowany, bo pilsa jest tam tylko 0,5 kg, natomiast jest on zastąpiony monachem II, wiedeńskim, jest też carahell. Mam jeszcze resztki tych słodów, jak wrócę za tydzień to pewnie popełnię to piwo jeszcze raz, tym razem na Forbidden Fruitach

[lkulos]

Uuuuu... właśnie w czerwcu mam ochotę zrobić serię witów na forbiddenach... to może wpasuję jeszcze i to piwko

Dzięki!

[crosis]

Nie wiem jakie będą efekty, ale jakbyś zrobił przede mną to daj znać

 

Tymczasem wczoraj, przy ~2 BLG w butelki poszła warka #31 - Desitka. Zapowiada się ładnie, aczkolwiek wyszła strasznie jasna. Z dodatkiem 120g cukru zabutelkowałem 47 butelek 0,5 i jedną 0,4

 

Teraz niestety przynajmniej tygodniowa przerwa w warzeniu. W piwnicy dwa wiadra: #32 - Pils na Prima Aprilis oraz #33 - Schwarzbier. Wrócę za tydzień to akurat będą do butelkowania

Edytowane 12 Kwietnia 2013 przez crosis

[crosis]

Wreszcie jakiś ruch w browarze:

 

warka #32 - Prima Aprilis Pils - Rapid Fire poszła wczoraj w butelki, z dodatkiem 142 g cukru. Wyszło 51 x 0,5l. Dobry wynik

 

Piwo zapowiada się wyśmienite. Tymczasem trzeba myć butelki i szykować się pod kolejne warki. Mam nadzieję, że uwarzę coś przed weekendem (co znaczy jutro/pojutrze)... za to poniedziałek, wtorek i środa to tylko warzenie

Edytowane 23 Kwietnia 2013 przez crosis

[crosis]

A dzisiaj w garze warka #34 - Hey Joe v3 - Dunkelweizen 12 BLG

 

Skład:

2,3 kg - pszeniczny Bestmalz

1,8 kg - pilzneński Bestmalz

0,9 kg - monachijski I Bestmalz

0,8 kg - Carawheat Weyermann

0,1 kg - niesłodowany owies (dla poprawy filtracji)

0,06 kg - prażona pszenica Strzegom

50g Hallertau Mittelfrueh

Drożdże 3068 - Weihenstephan Weizen

 

Zacieranie:45°C - wsypanie słodów (bez palonego)

44°C - 60'

53°C - 10'

63°C - 40'

73°C - 60'

dodanie prażonej pszenicy

mash out i 10' przerwy

 

Chmielenie:

80' - gotowanie

60' - 30g Hallertau Mittelfrueh

20' - 10g Hallertau Mittelfrueh

10' - 10g Hallertau Mittelfrueh

 

Celuję w 12 BLG, co znaczy, że przy tym zasypie będę musiał dolać wody...

Edytowane 15 Maja 2013 przez crosis

[crosis]

A dzisiaj do gara pójdzie warka #35 - Sweet Leaf v2 - 6 zbóż - 14 BLG

 

Skład:

1,6 kg - Pszeniczny Bestmalz

0,8 kg - wiedeński Bestmalz

0,5 kg - Pilzneński Bestmalz

0,5 kg - Monachijski I Bestmalz

0,25 kg - Karmelowy 30 Strzegom

0,25 kg - orkiszowy

0,25 kg - z pszenicy samopszy

0,25 kg - owsiany

0,25 kg - żytni

Drożdże: 3463 Forbidden Fruit (I-szy zbiór po warce 29: Witbier)

 

Zacieranie:

44°C - 20'

53°C - 10'

63°C - 20'

73°C - 60'

mash out i 10' przerwy

 

Chmielenie:

gotowanie: 80'

60' - 30g Spalt Select

20' - 15g Hallertau Mittelfrueh

10' - 20g Hallertau Mittelfrueh

Edytowane 15 Maja 2013 przez crosis

[amap]

dlaczego 6 jak masz 5?

[amap]

żeby nie było - tak z ciekawości pytam

[crosis]

Orkisz, żyto, owies, pszenica, jęczmień, pszenica samopsza (to wg zestawu z CP, oni go tak nazwali, nie ja)

[amap]

dla mnie pszenica to pszenica

[crosis]

pszenica zwyczajna:

 

pszenica samopsza:

 

 

Nie ja to wymyśliłem, ja się dostosowuję

 

Następnym razem zrobię z ryżem albo kukurydzą, żeby na pewno było 6 zbóż

[zgoda]

Kukurudz nie jest zbóż!

[crosis]

Eeeeeh, filtracja to porażka. Zacząłem wcześnie, zrobiłem mistrzostwo świata prowadząc spotkanie projektowe i jednocześnie wsypując słody i ustalając temperaturę... a i tak skończę po północy

[crosis]

@zgoda:

 

a mnie uczyli czego innego! Że kukuruza to zbóż!

[lkulos]

Kukurydz to zbóż!

http://pl.wikipedia.org/wiki/Kukurydza_zwyczajna