Rockowy Browar Domowy d-mol

[crosis]

Wyszło 21l 15BLG. Celowałem w 12, więc załadowałem tam jeszcze 5l wody niegazowanej i zadałem starterem German Ale

 

Czas na parapetówkę

[amap]

No, to dawaj termin

[Undeath]

No to będzie prawie jak Koelsh tylko bez pszenicy Choć przy takim chmieleniu wrzuciłbym coś na aromacik przy cichej żeby nosek miał co wdychać

Edytowane 29 Grudnia 2012 przez Undeath

[crosis]

nie u mnie ;-)

[amap]

jak nie jak tak

[crosis]

No to będzie prawie jak Koelsh tylko bez pszenicy Choć przy takim chmieleniu wrzuciłbym coś na aromacik przy cichej żeby nosek miał co wdychać

 

taki jest plan, aczkolwiek nie strasznie konieczny. Generalnie biorąc pod uwagę właściwości german ale pod kątem temperatury - wyjdzie z tego pils (lepszy lub gorszy, ale pils).

[crosis]

Dobrą passę trzeba kontynuować W garze warka #25 -

- Weizenbock

 

Zasyp:

1,9 kg - Pilzneński

1,5 kg - Monachijski

3 kg - Pszeniczny

0,7 kg - Karmelowy Strzegom 150 EBC

 

Zacieranie:

23l wody (więcej by nie weszło)

słody wsypane w 44 °C

44 °C - 20'

53 °C - 10'

63 °C - 30'

73 °C - 45'

mash out i 10'

 

Chmielenie:

90' gotowanie

60' - 50 g Lubelski szyszka z tego roku

 

I tyle

Edytowane 17 Sierpnia 2013 przez crosis

[crosis]

No, dzisiejsza filtracja idzie jak złoto. Zero problemów, a pierwsza klarowna brzeczka miała 20,5 BLG coś czuję, że od razu zostawię sobie trochę cieńkusza na startery.

 

Za to #24 zadana wczoraj German Ale (starter, który potem został zatrzymany i wystartowany ponownie) szaleje już od rana - piękna czapa piany. Czas je przenieść do piwnicy. Będą fermentować w okolicy 12°C - odrobinę poniżej zakresu, ale wydaje mi się, że dadzą radę. W razie problemów będę szukał rozwiązania.

 

Tymczasem trzeba przenieść do ciepła zatrzymany starter 3068 Weihensptephan Weizen

Edytowane 30 Grudnia 2012 przez crosis

[crosis]

No właśnie, a'propos wydajności: ostatnia warka, #25 - 24l 18°Blg.

 

Jeszcze ma jakieś 30°C, więc z drożdżami poczekam do wieczora

Edytowane 31 Grudnia 2012 przez crosis

[crosis]

To był piękny rok, zaręczyny, ponad 400 litrów piwa, tysiące wylatanych mil, mnóstwo wypitych premierowych piw. Wszystkim Wam życzę, żeby 2013 był jeszcze lepszy!

[Undeath]

Życzę powodzenia w przyszłym roku wielu warek i braku infekcji i super zabawy na sylwestra

[crosis]

Dzisiaj za radą leszcza przerzuciłem nieco piany (niezbyt bujnej niestety) z warki #24 (German Ale) do warki #25 - Weizenbock.

 

Podobno ma to dać bardzo dobry efekt - zobaczymy

[amap]

będzie podwójna pienistość?

[crosis]

Oby nie

[crosis]

Nie może być, będą 4 wiadra na raz w fermentacji!

 

Dzisiaj wstałem o 8, żeby zrobić coś takiego:

 

Warka #26 -

- Pils sępolniański

 

Zasyp:

4 kg - Pilzneński - Bestmalz

0,5 kg - Caramel Pils - Bestmalz

0,3 kg - Monachijski I - Bestmalz

0,1 - zakwaszający

 

Zacieranie:

53°C - 10'

63°C - 30'

73°C - 30'

mash out i 10' przerwy

 

Do chmielenia poszło do pełnego gara, 12°Blg - czyli będę rozcieńczał

 

Chmielenie:

90' - gotowanie

85' - 30g Spalt Select

60' - 30g Saaz

15' - 10g Saaz

0' - 30g Saaz

 

Jeszcze coś na zimno, ale nie jestem pewien jeszcze co

 

Eh, no i będzie jakiś litr mniej, bo mi wykipiało.. damn, dawno się tak nie zagapiłem.

 

I tka wyszło nieźle, mimo, że ponad litr wykipiał. 20l 15 BLG, a celowałem w 12 - więc dolałem jakieś 5l wody... przy ostatniej się zagapiłem i dolałem nieco więcej - ale to przecież nie przeszkadza

 

Ostatecznie wydajność jak to u mnie: 82% wg BSa

Za to fajnie wyszło czasowo, bo z godzinną przerwą na ułożenie się złoża (poszedłem w kimkę) oraz 20stoma minutami na sprzątanie wszystko zajęło mi jakieś 7,5 godziny

 

Tylko, że teraz mam 4 fermentujące wiadra, każde ponad 20l. A tylko 6 skrzynek gotowych butelek - od poniedziałku trzeba się będzie brać do roboty

Edytowane 6 Stycznia 2013 przez crosis

[crosis]

Dzisiaj bez piwa ale i tak pracowity dzień. Głównie chodzi o to, że pod to, co fermentuje potrzebuję lekko licząc 110 butelek. Dzień upłynął mi więc na akcjach piwnicznych, do których należała między innymi degustacja warki #22.

 

Kolor piękny, drożdże nie są jeszcze niestety super zbite. W zapachu dominuje jeszcze alkohol, ale słodowe nuty zaczynają się pojawiać... Jest jakiś herbatnik! Smak już jest boski. Żywiczna, mocna, długo utrzymująca się, ale nie ściągająca goryczka, połączona za słodowym ale nie za lecącym bukietem. Po przełknięciu lekki alkohol, ale to powinno minąć.

 

To dopiero 21 dni od butelkowania, a i tak piwo zapowiada się pyszne

[leszcz007]

Dzisiaj bez piwa ale i tak pracowity dzień. Głównie chodzi o to, że pod to, co fermentuje potrzebuję lekko licząc 110 butelek.

Nadszedł czas kegowania

[crosis]

O, dobra, widziałem, że masz wolne kegi

[amap]

leszcz jest zawsze bardzo pomocny

ja kegów wolnych nie mam

[ArT_B_]

Jak by była taka konieczność to ew. mogę pomóc opróżniać te najstarsze butelki... szkoda żeby się zepsuło...

[leszcz007]

ja mam jeszcze wolne kegi, ale mam zamiar zrobić je szybkie

co do opróżniania "starych" butelek to ja bym się tak nie rwał, to mogą być jeszcze te w tonacji O-dur.

[amap]

co do opróżniania "starych" butelek to ja bym się tak nie rwał, to mogą być jeszcze te w tonacji O-dur.

[ArT_B_]

co do opróżniania "starych" butelek to ja bym się tak nie rwał, to mogą być jeszcze te w tonacji O-dur.

myślisz że ma jeszcze piwa z pierwszej warki?

[leszcz007]

co do opróżniania "starych" butelek to ja bym się tak nie rwał, to mogą być jeszcze te w tonacji O-dur.

myślisz że ma jeszcze piwa z pierwszej warki?

uwierz mi nie trzeba się tak daleko cofać, wystarczy że ma piwo z 3 miesięcy do tyłu

[crosis]

E, nie, ostatnia w tonacji O-dur jest starsza

 

Cóż, nie powiem, infekcje mnie czegoś nauczyły