Świąteczne, aromatyzowanie podczas fermentacji

[karczmarz 86 1 Items]

Zbieram siły i czas na świąteczne, planowo chce 20 blg, wzmocnię brzeczkę miodem, ale do rzeczy.

Czy ktoś z Was próbował przyprawy dodać na czas fermentacji?

Czy technicznie jest to do wykonania (zakażenie?), a jeśli tak, to czy to ma sens.

[Jacenty 221]

Dodawałem pieprzu i goździków. Wrzucone pod koniec warzenia. Tak jak chmiel, który w końcu też jest przyprawą. Nie widzę powodu żeby dodanie jakiejkolwiek przyprawy miało zepsuć piwo. Gdyby na zimno doprawiać to pewnie jest jakieś ryzyko, ale jeśli się pogotują trochę to musi być dobrze.

[bielok 171]

Czesc.

Nie przesadz z kardamonem. Jak sie boisz zakazenia mozesz na chwile przyprawy zdezynfekowac w spirytusie - taka jest moja propozycja :-)

 

Wysłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk

[Gawon 147]

jako że to moje początki robienia piwa po konsultacjach z miłym forumowiczem na PW postanowiłem też zrobić już świąteczne,jak by coś poszlo nie tak to będzie czas nastawić jeszcze jedno :)niestety nie zacierane tylko z ekstraktu

wiem że teraz już za późno i tak,ale może ktoś coś powiedzieć na ten temat,czy już mam nastawiać następne?

poszło:

1.7kg WES przeniczny

1.7kg WES red

1.7kg ekstrakt bursztynowy

0.5kg cukru brązowego z trzciny

20 g curacao gorzkie (nie jestem pewien pisowni)

4 łyżeczki kandyzowanej skórki z pomarańczy

2 gwiazdki anyżu (nie wiem czy nie za dużo)

4 ziarnka kardamonu (lekko może już zwietrzały)

pół łyżeczki kolendry i imbiru (niestety nie było świeżego ,a niechciało mi się szukać)i cynamony

10 szt goździków

wszystko gotowane 10 min

[TomX 52]

Z mojego doświadczenia radzę bardzo ostrożnie dawkować przyprawy i gotować nie dłużej niż 5 minut - zbyt duża dawka lub zbyt długie gotowanie dają w piwie nieprzyjemną goryczkę - taką jak ma np. cynamon wyjadany na sucho - nic przyjemnego.

[Gawon 147]

no dobra,troszkę się zmieniło bo akurat byłem wtrakcie robienia jak pisałem

busztynowy 1.2 kg a nie 1.7kg i koło 17-18 Lwszystkiego

przyprawy bez zmian w zasadzie

chwila nieuwagi i piana wykipiała na kuchnię,a w niej była pewnie 1/4 przypraw

 

no nic zobaczymy co będzie

blg prawie 18

grożdże T58

[Gawon 147]

no dobra,chyba zwaliłem,nastawiłem na burzliwą z tymi wszystkimi śmieciami?

czy będzie masakra?jeśli naciągnie za mocno przyprawami to pal licho tylko czy się nie zepsuje na burzliewej ?

[slawek1k 7]

może wyjść z tego niezły piernik w piwie

Według mnie dużo przypraw, zwlaszcza jak dalej są w piwej na czas burzliwej

Edited April 30, 2012 by slawek1k

[Gawon 147]

zostawiłem to na 6 dni w spokoju bo mnie nie było,stało nie wiem w ilu stopnia C bo dość ciepło było,otworzyłem i wygląda że chyba już po burzliwej,blg około 3,5 i tu moje pytanie czy z prawie 18 może takie zostać czy powinno zejść niżej?

piernika mocnego nie ma ale pomarańcz owszem ,no nic jakoś się wychlepta

[Gawon 147]

smoła zlana na cichą ,nic zupełnie się nie działo,mam nadzieję że do świąt zmieni to jakoś smak ,bo niestety anyż jest wyczuwalny i jeszcze anyż i anyż też