(pilne) s-33 czy t-58

[przemski]

właśnie się zaciera Belgian Pale Ale wg przepisu Dori

 

warzę 40 litrów czyli rozleję na 2 fermentory - jeden zadam aktywatorem Ardenów (W3522) a drugi chciałem zadać suchymi bo kusi mnie zrobienie tego samego piwa (które już znam, przetestowałem wcześniej) na dwóch rodzajach drożdży i przeprowadzenia wnikliwych badań komparatystycznych celem znalezienia odpowiedzi na pytanie którym w wielu miejscach Was zadręczałem: czy naprawdę płynne są lepsze?

 

miałem wybrane S-33 ale jak się tak zacząłem wczytywać to mi sie nie spodobała ich niska flokulacja a z kolei w opisie T-58 jest info że one dobrze flokulują - akurat i jedne i drugie mam w lodówce

 

no i tak się zastanawiam t-58 czy s-33, t-58 czy s-33, t58...? - jak myślicie? na których piwko wyjdzie lepsze? niestety na 3 fermentory nie podzielę bo nie mam 3 wolnego...

 

no chyba że wogóle zawrócicie mnie z tej "suchej" drogi bo może to szkoda piwa i roboty... tylko obawiam się że aktywator ardenów nie wystarczy na 40 litrów 13blg (na starter już nie mam czasu więc ta droga odpada)

 

sprawa w miarę pilna bo za parę godzin (jest niedziela, 10:44) będę zadawał drożdże

 

przem

[Sojer]

Do belgów dałbym chyba T-58, kojarzy mi się, że te są raczej polecane do belgów.

[Porter]

Skoro to BPA, osobiście fermentowałbym S-33 w wyższych temperaturach. Z pływającymi po fermentacji "kłaczkami" poradziłem sobie zawiązując pończochę na kraniku. Na tych drożdżach wyszło jedno z najklarowniejszych piw w dorobku.

[Porter]

He, he i masz już, przemski dylemat. Jednak za wiki o s-33: "Drożdże te wytwarzają doskonałe profile smakowe i nadają się do produkcji szerokiego zakresu piw górnej fermentacji (np. do piw pszenicznych typu belgijskiego, piw Trappistów etc.)"

[Sojer]

Hmm. Dobra Porter. Niech będzie Twoje, może faktycznie T-58 za bardzo sypną posmakami.

[przemski]

za browamatorem o T-58:

Specjalne drożdże górnej fermentacji, wyróżniające się zdolnością do wytwarzania ostrych, korzennych, wręcz pieprzowych aromatów w gotowym piwie.

Dobra tolerancja na wysokie stężenia alkoholu w piwie - nawet do 11,5 % obj - czyni z drożdży Safbrew T-58 znakomity produkt do fermentacji np. piw świątecznych - mocnych, zawierających wiele różnorodnych składników (słody, cukier, soki, przyprawy).

 

rozumiem że w tym piwia raczej powinny być aromaty owocowo-kwiatowe niż przyprawowe (korzenne, pieprzowe)? - chyba polecę na tych S-33,

szkoda że kurka wodna nie mam pod ręką trzeciego fermentora, byłby materiał do porównań

[olo333]

Ja bym spróbował na T-58, w niższych temperaturach nie są aż tak "pieprzne". U mnie wytworzyły dość dużo siarkowodoru. Myślę, że też w tym roku jeszcze na nich trochę poeksperementuję.

[przemski]

mam jeszcze z godzinę na decyzję

 

burzliwą będę prowadził w pomieszczeniu około 18st (pewnie ze 20 st w fermentorze) a potem cicha w jakiś 14 st w garażu

 

czy na ten siarkowodór to można wrzucić coś miedzianego i będzie po problemie? - raz tylko miałem siarkowodór na stefanach (weizen) i początkowy myślałem że mam infekcję ale w sumie piwo jest OK

[olo333]

Ten siarkowodór to nie był problem, bo się sam ulotnił. Tak jak podczas fermentacji lagerów.

Edytowane 15 Kwietnia 2012 przez olo333

[Jejski]

T58! Ten pieprz to taki mit a nie konkret. Te drożdże są niedoceniane.

[cemik1]

Też polecam T58.

[przemski]

zadane ardenami i t-58

zobaczymy co z tego wyjdzie