Guinness Foreign Extra Stout clone z byo.com

[Kunter]

Przepis przerobiony troszkę, przede wszystkim przeliczony z 19l na 25l - Co by wykorzystać cały fermentor

 

Warka główna:

 

7kg - Słód Maris Otter(czasami używałem Pale Ale Weyermanna)

1,3kg - Płatki jęczmienne

60g - Chmiel Challenger (60minut)

 

Do 22l wody o temperaturze 74°C dodać powyższe składniki(bez chmielu) zacierać godzinę w 67°C. Wysłodzić do objętości 29l ***(patrz na końcu postu)

Gotować 90minut dodając 60g chmielu na ostatnie 60minut. Schłodzić, zadać starter 2l do brzeczki - około 21l.

 

Warka barwiąca

 

1kg - Słód Maris Otter

0.5kg - jęczmień palony(nie słodowany)

2 łyżeczki gipsu piwowarskiego

 

Do 4l wody o temperaturze 72°C wrzucamy powyższe składniki. Zacierać godzinę w 67°C. Wysłodzić do około 6l brzeczki, wygotować do około 4.2l, schłodzić, zadać starter 0,5l.

Z uwagi na bardzo duży stosunek jęczmienia palonego do słodu a co za tym idzie bardzo utrudnionego wysładzania po sprawdzeniu wszystkiego na co wpadłem(dostępnego pod ręką) wysładzam w ten sposób iż przelewam wodą o temperaturze 85°C młóto w sitku metalowym do mąki - wszelkie sugestie mile widziane.

 

Starter:

 

Robię 2,5l starter z którego 2l zadaję do warki głównej a 0,5l do warki barwiącej.

Instrukcja robienia startera podana jest na paczce drożdży(propagator) z tyłu

 

Ewentualnie wszystko na temat starterów

http://www.wiki.piwo...rów_drożdżowych

 

Wszystko fermentuje w temperaturze pokojowej - około 20-22°C

 

Butelkoewanie/kegowanie - Obie warki mieszamy razem tuż przed rozlewem do butelek/kega

 

Smacznego

 

*** Dla taboretu grzewczego 7,5kw

 

Piwko jest mocne, kremowe - Wszyscy których poczęstowełem tym piwkiem byli nim zachwyceni.

 

Tu oryginalny przepis: http://www.byo.com/stories/recipeindex/article/recipes/114-stout/2258-guinness-foreign-extra-stout-clone

Edytowane 14 Kwietnia 2012 przez Kunter

[sztyft]

A nie mozna tego razem zacierac i razem fermentowac?

[Kunter]

A nie mozna tego razem zacierac i razem fermentowac?

Kto to może wiedzieć Nie jesteś pierwszym który o to pyta.

Spróbuj i daj znać jak wyjdzie, ja zawsze robiłem w ten sposób i aż mi szkoda coś zmieniać bo a nuż nie wyjdzie jak zawsze

ps. słyszałem że takie czarne ziarenka jak ten jęczmień palony raczej dodaje się do wysładzania a nie do zacierania.

Pozdrawiam

Edytowane 14 Kwietnia 2012 przez Kunter