Skocz do zawartości

Koźlak


Raczek

Rekomendowane odpowiedzi

Dzisiaj stworzyłem dziewiczą warkę w BS2 na koźkala warka objętości ok 20l.

 

Oto zasyp oraz program warzenia (prośba o korektę gdyż raczkuję w programie dopiero):

 

- słód Wiedeński 4,2kg

- słód monachijski 2,3kg

- Crystal Malt 1,3kg

- carawheat 0,8kg

- caraamber 0,3kg

- carared 0,2kg

 

drożdże: Nothingam yeast

 

chmiele: 60 minut gotowania

 

- marynka 24g /60 minut

- lubelski 30g / 10minut

 

Zacieranie:

 

63 -10minut

72 - 40 minut

76 - 10 minut filtracja

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Toż to mocarz będzie. Przy 20l uzyskalibyśmy gęstość z przedziału 25-28°Blg w zależności od wysładzania i czasu gotowania.

Po za tym:

- Nothingamy mogą nie dać rady dofermentować tak gęstej brzeczki,

- piwo będzie będzie bardzo słodkie ( naszym zdaniem zły schemat zacierania )

- więcej chmielu dla goryczki i 0 (zero) dla aromatu.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Na moje oko z tego zasypu powinno wyjść minimum 24-26 blg / 20l.

Na 16 blg wystarczy 6kg słodu.

Jeżeli zostawisz ten zasyp to będziesz miał 20l/16 blg + 20l cieniuszka 9-10 blg

Co do zacierania , 10' w 63 to za mało.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Traditional Bock

 

Zakładane BLG wyszło zaskakująco niskie BS2 policzył 17Plato

 

Chyba źle wpisałeś swoją wydajność do BS2. Pamiętaj, że tam liczona jest wydajność po amerykańsku (ekstraktywność słodów).

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 9 miesięcy temu...

Przymierzam się właśnie do pierwszego piwa dolnej fermentacji. Wybór padł na kożlaka, konkretniej to traditional bock.

 

Wstępny zasyp:

4,50kg Monachijski II, Strzegom

2,00kg Pilzneński, Strzegom

0,50kg Melanoidynowy, Weyermann

0,25kg karmelowy 300, Strzegom

0,20kg Caramunich I, Weyermann

0,15kg Aroma, Castle Malting

0,10kg karmelowy 600, Strzegom

 

 

Zacieranie:

 

52°C - 15'

Podgrzać do 63°C, ok. 1/3 zacieru do drugiego gara, podgrzać do 72°C, po 10' zagotować i gotować przez 10'.

Zwrot dekoktu do głównego gara.

72°C - 40'

77°C - mash-out

 

 

Chmielenie, gotowanie przez 70':

60' - 30g Marynka; 7,5%; szyszka

15' - 25g Lubelski; 4%; szyszka

 

 

Drożdże - Saflager W-34/70

 

 

Ostatecznie planuję otrzymać 24l brzeczki 17°Blg

 

Nie wiem czy nie za dużo słodu melanoidynowego, może lepiej go zastąpić monachijskim i przedłużyć gotowanie do 90'?

Druga sprawa to czy jedna paczka drożdży wystarczy?

W jakiej temperaturze lepiej przeprowadzić fermentacje? Do wyboru mam dwie piwnice: w jednej mam ~13°C, w drugiej ~8-9°C. Dobrym pomysłem będzie potrzymanie przez 2-3dni w cieplejszej piwnicy do czasu startu fermentacji, następnie przeniesienie do chłodniejszej?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 lata później...
Co do dekokcji w powyższym przypadku, w momencie kiedy 1/3 zacieru idzie do drugiego gara, pozostałe 2/3 pozostaje w temperaturze 63c aż do zwrotu? 

Generalnie zacier główny, czyli pozostałe 2/3 zostają w temp pierwotnej. Jeżeli nie napisano inaczej, oczywiście. Powyżej 63°C.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.