Jump to content
ciafu1

Strudel jabłkowy

Recommended Posts

Dawno temu w "Twoim Stylu" był artykuł, w którym Robert Makłowicz opisywał wypieki z czasów jego dzieciństwa. W ramach czegoś na słodko podał przepis na strudel wielkanocny z jabłkami. Niestety, wycięty z gazety przepis gdzieś przepadł. Na szczęście znalazłam go w internecie przy okazji innego artykułu:

http://gosc.pl/doc/8...oleca-na-swieta

 

Osobiście nie dodaję rodzynek, bo ich nie lubię. Nie wykorzystuję obrusu i talerzyka oraz nie obcinam grubszych końcówek. Pozostawiłam natomiast proporcje jak w linku:

 

 

Ciasto:

250 g mąki,

łyżka oliwy, jajko,

łyżeczka octu winnego,

szczypta soli,

100 g masła do zapiekania ciasta,

50 g cukru pudru do jego posypania

 

 

Nadzienie:

750 g jabłek,

pół łyżeczki cynamonu,

80 g bardzo drobnej bułki tartej,

50 g masła,

40 g cukru

 

 

Składniki na ciasto dodaję do dużej miski. Podczas ugniatania dolewamy nieco letniej wody. Jak przesadzimy z wodą, to dla równowagi trzeba dodać trochę mąki. Wyrabiam ciasto do czasu, aż zacznie odchodzić od miski a na jego powierzchni widczone będą pęcherzyki powietrza. Wyrobione ciasto uformowane w kulę przykrywam na chwilę podgrzaną miską (nie czekam jak w przepisie godziny) lub bardzo głębokim talerzem. W międzyczasie przygotowuję nadzienie: obrane jabłka kroję na małe kawałki. Mogą być kosteczki, ale też i cieniutkie plasterki. Jak kto woli. Do jabłek dodaję cukier i cynamon, a następnie lekko mieszam składniki nadzienia w misce. Ciasto wyjmuję z miski i rozwałkowuję je na stole posypanym mąką. Rozwałkowane ciasto pędzluję roztopionym masłem, po czym rozsmarowuję na cieście delikatnie przyrumienioną wcześniej na patelni bułką tartą. Następnie nakładam nadzienie. Jeśli jabłka zostawiły w misce dużo soku, to nie przelewam go na ciasto oczywiście. Ciasto z nadzieniem zwijam w półksiężyc, a końce rulonu zaginam pod spód. Blachę, na której pieczone będzie ciasto, należy uprzednio posmarować masłem. Na tak posmarowaną blachę kładziemy ciasto i dajemy do piekarnika na ok. 30min. Ja ustawiam temp. 150-180st.C z termoobiegiem. Co 10min otwieram piekarnik i smaruję strudla masłem. Strudel powinien być delikatnie zrumieniony. Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać aż ciasto nieco wystygnie, po czym posypujemy cukrem pudrem.

Strudel może być jedzony nawet kiedy jest jeszcze ciepły. Najlepiej smakuje w towarzystwie małej czarnej kawy ;)

 

Dwa razy piekłam strudel z dodatkiem "gotowego nadzienia". Raz były to jabłka prażone z Lidla (słoik), a raz mus? przecier? jabłkowy mojej babci. Jednak nie ma co iść na skróty. Najlepiej smakuje z nadzieniem z normalnych jabłek.

Poniżej zamieszczam efekt końcowy mojego dzisiejszego wypieku.

 

 

SAM 0460

SAM 0465

 

 

 

 

Cóż, pozostaje mi życzyć smacznych świąt Wielkiej Nocy i samych znakomitych i pysznych specjałów na stołach! No i oczywiście dobrego piwa do jadła ;)

Edited by elroy

Share this post


Link to post
Share on other sites

przepraszam za odkopanie ale uwielbiam wszelkie ciasta z jabłkami i pewnie zrobie w/w przepis tylko powiedzcie jakie najlepiej jabłka do tego kupić? słodkie - kwaśne? miękkie - twarde?

Share this post


Link to post
Share on other sites

przepraszam za odkopanie ale uwielbiam wszelkie ciasta z jabłkami i pewnie zrobie w/w przepis tylko powiedzcie jakie najlepiej jabłka do tego kupić? słodkie - kwaśne? miękkie - twarde?

 

Wybierz jabłka kwaskowate, raczej twarde. Ja wybieram jabłka po zapachu i raczej takie z matową skórką.

Share this post


Link to post
Share on other sites

To pół łyżeczki to z orginalnego przepisu. Sama również daję go w większej ilości :)

Edited by ciafu1

Share this post


Link to post
Share on other sites

To ja odkopię prehistoryczny niemalże wątek, ale - polecam naciąganie ciasta - w tym cały wic... ciasto tak cienkie, że przysłowiowo Warszawę widać. Kiedy toto posmarujemy roztopionym masłem, to mamy warstwy bliższe ciastu francuskiemu. Tylko do rozciągania ciasto na pewno musi poleżeć, żeby gluten zaczął wariować, stąd ta godzina u Makłowicza, ale ręczę, że 30 minut też styknie. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.