Posiew w czasie produkcji piwa

[Afghan 27 1 Items]

Witam. Przyszedł mi taki pomysł. Korci mnie zrobić jakieś próbki z pożywką dla drobnoustrojów, coś takiego jak robi się skosy dla drożdży i zrobić posiew w różnych momentach produkcji piwa i w ogóle w pomieszczeniu w którym się robi piwo, przed dezynfekcją i po dezynfekcji i sprawdzenie po powiedzmy dobie jak i gdzie rozwinęły się bakterie. Może to głupi pomysł, ale by może się dowiedział, czy są jakieś momenty produkcji w których dezynfekcja jest nie wystarczająca i zaostrzenie procedur dezynfekcyjnych. Co wy o tym myślicie? A może ktoś z was już taki eksperyment robił? Nie jestem żadnym mikrobiologiem także nie mam bladego pojęcia o tym, ale artykuł do robienia skosów na browar.biz by pewnie pomógł po robić takie pożywki dla bakterii.

[coder 397]

Rozpoznawałem ten temat i krótko mówiąc: jest to możliwe, ale trudne i kosztowne.

[darko 53]

To jest całkiem proste. Wymazy można zrobić samemu, wymazówki powinni mieć w aptekach (http://www.doz.pl/apteka/p14364-Wymazowka_w_probowkach_transportowych_sterylna_25_szt). Potem wystarczy dogadać się z firmą wykonującą badania laboratoryjne (w żadnym wypadku z Sanepidem!) i wysłać im probówki kurierem. Koszt oznaczenia ogólnej liczby drobnoustrojów czy liczby pleśni i drożdży to ok. 30 złotych netto.

[leszcz007 242 1 Items]

Nie zapomnij o rękawiczkach i maseczce,bo będziesz mieć wszędzie własną florę bakteryjną. Nie wysyłaj do laboratorium diagnostycznego, bo większość dysponuje testami na patogeny i nie dostaniesz informatywnego wyniku. Raczej laboratorium badawcze, ale oczywiście są wyjątki A może ktoś ze znajomych robi magisterkę z mikrobiologii i Ci oznaczy w ramach przysługi

[Afghan 27 1 Items]

Czy takie kolonie bakterii będą widoczne gołym okiem, powiedzmy po dobie?

[Wiktor 257 1 Items]

jak sie odpowiednio nie rozcieńczy to nie będzie pożywki widać.

[henry 3]

Oj coś mi sie zdaje, że każdy posiew będzie miał wynik dodatni.. nie utrzymujemy sterylnej czystości.. w domowych warunkach to praktycznie nieosiagalne.. Wg mnie każde piwko będzie w większym lub mniejszym stopniu zainfekowane.. Jak by teoretycznie podejść to nawet gotowanie chłodnicy (niesterylnej przecież) przez 15 minut w brzeczce nie zapewni wyjałowienia.. pH jest za wysokie.. i teoretycznie trezba by godzinami gotować, aby zniszczyć to i owo.. a przecież piwo warzone tradycyjnymi metodami z minimum higieny ma bardzo duży okes trwałości.. chmiel i drożdże robią swoje..

 

Jak nie ma oznak negatywnych w domowym browarnictwie to takie posiewy raczej nic nie wniosą.. a jak są.. no cóż higiena ciut UP!! i wystarczy..

Edited April 2, 2012 by henry

[Afghan 27 1 Items]

Dzięki wszystkim za info.

[czesiek1102 1]

Co do sterylności: większość laboratoriów mikrobiologicznych (w tym i to w którym mam okazję robić badania) podczas posiewów bakterii/drożdży na odpowiednie pożywki dla zachowania sterylności stosuje pracę w pobliżu palnika, niepotrzebne są rękawiczki i maseczka. Trzeba jeszcze dodać, że wysoka temperatura otoczenia mocno wpływa na zakażenia (podczas wakacji jest masakra podczas posiewów i połowa płytek jest zakażona)

 

Czy takie kolonie bakterii będą widoczne gołym okiem, powiedzmy po dobie?

 

Po dniu w optymalnej temperaturze przy odpowiednim rozcieńczeniu próbki widać poszczególne kolonie mikrobiologiczne.

 

Jednak nie wiem, czy w warunkach domowych konieczne jest robienie takich ekspertyz chyba, że hobbystycznie.

[Wiktor 257 1 Items]

Trzeba jeszcze dodać, że wysoka temperatura otoczenia mocno wpływa na zakażenia (podczas wakacji jest masakra podczas posiewów i połowa płytek jest zakażona)

to trzeba użyć komory laminarnej wtedy nie ma takich problemów.

 

a jeśli uważasz że rękawiczki i maseczką są zbędne to nie pracowałeś z komórkami roślinnymi ani zwierzęcymi.