Lambic

[Merv]

Witam

Umyśliłem sobie uwarzenie kilku klasycznych lambików, ale nie mam żadnych doświadczeń w ich produkcji, stąd kilka pytań:

1) Jak zacierać? Czy ma to jakikolwiek wpływ na smak, czy bakterie i tak zjedzą wszystkie, nawet bardziej złożone cukry?

2) Jakich drożdży użyć do wstępnej fermentacji, przed dodaniem dzikusów?

3) Czy znacie jakieś inne drożdże niż Wyeast 5112 Brattanomyces Bruxellensis które można by użyć? Czy ktoś ma może skos albo gęstwę tych drożdży i byłby skłonny ją udostępnić?

4) Czy do fermentacji bakteryjnej niezbędne jest szklane naczynie?

[anteks]

http://www.piwo.org/topic/861-dominus-tecum-mikrobrowar-codera/page__st__60__p__21961__hl__lambic__fromsearch__1#entry21961

[anteks]

http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/page__hl__lambic__fromsearch__1

[Merv]

Dziękuję, nie wiem czemu u mnie wyszukiwarka niczego nie znalazłe.

 

Czy ktoś ma może skos albo gęstwę z Wyeast 5112 Brattanomyces Bruxellensis ?

Jakie drożdże polecacie do pierwszej fermentacji?

Edytowane 29 Marca 2012 przez Merv