Jump to content
mirogster

[video] Megafabryki - Guinness[EN]

Recommended Posts

Zauważ że w wideo #3 w ok. 3:50 sekund mówią na temat wody do Guinnessa. Twierdzą, że Guinness używa wody miękkiej, podczas gdy ja słyszłem od dawna że Guinness i inne irlandskie piwa potrzebują wody twardej, bo taką tam mają. Np. gdy ostatnio warzyłem Irladskiego Stouta na Świętego Patryka użyłem całą łyżeczkę gipsum, zamiast normalnej dawki - pół łyżeczki (moja woda jest tu wyjątkowo miękka), aby odtwożyć wyższą zawartość wapnia, magnezu itp. w wodzie Guinnessa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zauważ że w wideo #3 w ok. 3:50 sekund mówią na temat wody do Guinnessa. Twierdzą, że Guinness używa wody miękkiej, podczas gdy ja słyszłem od dawna że Guinness i inne irlandskie piwa potrzebują wody twardej, bo taką tam mają. Np. gdy ostatnio warzyłem Irladskiego Stouta na Świętego Patryka użyłem całą łyżeczkę gipsum, zamiast normalnej dawki - pół łyżeczki (moja woda jest tu wyjątkowo miękka), aby odtwożyć wyższą zawartość wapnia, magnezu itp. w wodzie Guinnessa.

 

Z gipsum zrobiles oczywiscie jak trzeba. ALE musiales sie przeslyszec, bo ok 4:10 Mark Chambers, Brewing Manager (zgadza sie, z zaj..m irlandzkim akcentem ;)) mowi o wodzie z pobliskich wzgorz (Wicklow Mountains), ktora jest twarda (zaw. zwiazki Ca). Uzywa podwojnego zaprzeczenia, wiec moze stad ta pomylka ;)

 

Ufff wiec wszystkie recepty mowiace o Guinness Stoutach i ew. utwardzaniu wody, sa sluszne ;)

Edited by mirogster

Share this post


Link to post
Share on other sites

Właśnie mówią, że woda jest miękka i że twarda woda jest nie dobra dla stoutów:

(3:50):

 

Quality water is absolutely vital in making beer. That's why the St. James's Gate Brewery sources their water from the neighboring Wiklow Mountains.

"We are fortunate in the catchment area we've got, that the water coming to us is soft. Harder water would have higher levels of calcium and that's something we don't need in Stout brewing. In fact, we would taste the water along side our other beers each morning".

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites

Właśnie mówią, że woda jest miękka i że twarda woda jest nie dobra dla stoutów:

(3:50):

 

O rzesz w morde, faktycznie!!! Masz racje! WTF? Niech im bedzie zatem :(

Ide szukac profilu wody z Dublina.

 

<EDIT>Znalazlem, ale sprzeczne raporty.

Jedno ze zrodel mowi o 119 ppm Ca (J. Palmer), drugie (Dublin CIty Report) - sprzeczne rezultaty, zalezne od okregu od 50 do 310 mgL !!!

:ble:

Edited by mirogster

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja mam takie dane:

John Palmer: http://www.howtobrew...hapter15-2.html

BeerSmith: http://www.beersmith...ater/Waters.htm

W obydwóch tabelach wyraźnie widać, że woda w Dublinie ma dużo wapnia, 115-118 ppm. A na filmie mówią że ich woda ma mało wapnia. Ja mam tutaj wapnia mało (20-30 ppm), więc dlatego chcę go trochę dodać do zacierania, zwłszcza gdy chcę żeby moja woda bardziej przypominała wodę w Dublinie.

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja robie tak samo, do Stoutow oczywiscie. Mam tez podobny profil wody (miekka). Wiec nie wiem jak to jest na prawde. Podejrzewam, ze uzywaja wody z co najmniej 110 ppm.

Bo Palmer bierze jeszcze na poprawke zmiane pH przez slod podczas zacierania.

Eeee tam, piwa wychodza dobre, wiec o to glownie chodzi :)

Edited by mirogster

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dziwna sprawa bo z tego dokumentu się dowiedziałem że Guinness to...porter a o stoucie ani słowa..lektor ? czy celowe działanie,a może prawda ? ;)

Edited by Lusterko87

Share this post


Link to post
Share on other sites

Guinness ma jakiś tajemniczy składnik. Słyszałem legendy o nim. Z programu dowiedziałem się, że wodę czerpią z ujęć w górach Wicklow. W tych górach kiedyś wydobywano złoto, dokładnie z tych samych strumieni je wypłukiwali. A może tym składnikiem jest złoto ;) ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Albo tym tajemniczym składnikiem jest - sztuczny marketing połączony z lekką nutą legendy doprawiona dobrym stylem wypowiedz? ;D

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ta cała gadka o porterze co chwilę mnie jakoś denerwowała. Tak, się zdenerwowałem, że otwarłem sobie stouta.

 

PS. Scooby: tak jak mówisz, w programie wspomnieli, że stout to mocny porter.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Guinness ma jakiś tajemniczy składnik. Słyszałem legendy o nim.

Kwas mlekowy.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ta cała gadka o porterze co chwilę mnie jakoś denerwowała.

 

PS. Scooby: tak jak mówisz, w programie wspomnieli, że stout to mocny porter.

Zwiedzałem browar w Dublinie we wrześniu i też nigdy nie padło słowo stout tylko zawsze porter. Chyba dla nich te słowa to synonimy.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zwiedzałem browar w Dublinie we wrześniu i też nigdy nie padło słowo stout tylko zawsze porter. Chyba dla nich te słowa to synonimy.

 

No proszę...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.