Jeżowski Browar Domowy

[Barą]

# 77 Porter Bałtycki III

20L 22,5 Blg

 

słód monachijski 4 kg

słód pale 3,5 kg

słód karmelowy 150 0,5 kg

słód karmelowy 300 0,25 kg

słód carafa I 0,17 kg

jęczmień palony 0,03 kg

miód wielokwiatowy 0,5 kg

chmiel Marynka 10% gr. 30 g

chmiel Willamette 5,5% gr. 25 g

drożdże Wyeast Bohemian Lager

 

55C-10'

62C-50'

72C-30'

76C-0' + 50 g carafa I

 

Wysładzanie do 25L

 

Gotowanie 60 min

M w 0'

20 g W w 50'

 

Fermentacja

burzliwa 18 dni w 9-10C

cicha 29 dni w 9-10C

 

100g/22L

Edytowane 23 Lipca 2013 przez sirvantes

[Barą]

# 78 Hefeweizen V 23L 13Blg

 

słód pszeniczny 2,5 kg

słód pilzneński 2 kg

słód pszeniczny ciemny 0,5 kg

carahell 0,25 kg

biscuit 0,05 kg

chmiel Hallertauer Mittelfrueh 4,8% gr. 21 g

drożdże Wyeast Weihenstephan Weizen

 

45-42C-40'

62C-35'

72C-35'

78C-0'

 

Wysładzanie do 28L

 

Gotowanie 60min

HM od początku

 

Fermentacja

burzliwa 7 dni w 19-23C

Edytowane 9 Lipca 2013 przez sirvantes

[Barą]

#79 Witbier IV 21L 11,5Blg

 

słód pilzneński 2,5 kg

pszenica niesłodowana 2 kg

płatki owsiane 0,4 kg

słód biscuit 0,15 kg

chmiel Hallertau Mittelfrueh 4,8% gr. 19 g

drożdże Wyeast Belgian Witbier

skórka starta z 3 dużych pomarańczy - 36 g

kolendra 30 g

curacao 20 g

 

kleikowanie pszenicy w 10L wody

dodanie 11L wody

słód do 55C

 

65-62C - 50'

73-72C - 15'

76C-0'

 

wysładzanie do 25L

 

gotowanie 60'

HM w 0'

połowa przypraw w 50'

połowa przypraw w 59'

 

Fermentacja

burzliwa 7 dni w 19-23C

Edytowane 9 Lipca 2013 przez sirvantes

[Barą]

Na targowiskach stragany pełne owoców, postanowiłem zatem po 6 miesiącach Lambica na cichej dodać do niego te smakowite dary natury. Przygotowałem balon 15L i dwa słoiki 8L, w których zamontowałem rurki fermentacyjne. Do każdego z tych pojemników wlałem po 5L Lambica, resztę piwa zostawiając na dnie gąsiora, w którym odbywała się cicha. Następnie wsypałem do 1 słoika - 1,5 kg malin, 2 słoika - 1,5 kg wiśni i do balona - 1,5 kg jagód, w gąsiorze został na dalszą fermentację czyścioch. Teraz odstawię to na 1,5 miesiąca wzorując się w dalszym ciągu na Fruit Lambicu Codera.

[Barą]

Zdjęcia Lambiców

[korzen16]

Gratulacje!! Warmiński Konkurs Piw Domowych

[Barą]

Gratulacje!! Warmiński Konkurs Piw Domowych

 

Dzięki! Trzeba się Sąsiedzie na degustację piwa umówić

[korzen16]

Trzeba się Sąsiedzie na degustację piwa umówić

Pewnie, jak najbardziej; przecież "sędziemu się nie odmawia"

[Barą]

# 80 Altbier III 22L 13Blg

 

słód pale 2 kg

słód pilzneński 1,5 kg

słód monachijski 1 kg

słód karmelowy strzegom 150 0,3 kg

carafa I 0,1 kg

chmiel Warrior 16% gr. 25 g

chmiel Marynka 10% gr. 7 g

chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,5% gr. 30 g

drożdże S-33

 

52C-10'

62C-45'

72C-30'

76C-0'

 

Wysładzanie do 27L

 

Gotowanie 60min

W + M - 60'

20 g L - 10'

10 g L - 2'

 

Fermentacja

burzliwa 7 dni w ok. 15C

cicha 14 dni w 10-15C

 

170g/24L

Edytowane 14 Września 2013 przez sirvantes

[karczmarz]

To było zacne warzenie Witek konkretny, na pewno powalczy

[Barą]

# 81 American Wheat 23L 12Blg

 

słód pszeniczny 2,42 kg

słód pale 2 kg

słód pszeniczny ciemny 0,5 kg

carahell 0,15 kg

biscuit 0,05 kg

chmiel Cascade 8,6% gr. 16 g

chmiel Chinook 11,6% gr. 16 g

chmiel Tomahawk 12,8% gr. 16 g

drożdże Danstar BRY-97 American West Coast

 

słody wsypane do 50C

66C-60'

76C-0'

 

Wysładzanie do 28L

 

Gotowanie 60min

po 6g każdego chmielu od początku

po 5g każdego na ostatnie 10'

po 5g każdego na ostatnią 1'

 

Fermentacja

burzliwa 9 dni w 17-19C

cicha 7 dni w 17-19C

 

145g/23L

Edytowane 20 Października 2013 przez sirvantes

[korzen16]

kaszka kukurydziana 0,4 kg

Tak się spytam, a ta kaszka to po co??

[Barą]

kaszka kukurydziana 0,4 kg

Tak się spytam, a ta kaszka to po co??

 

Eksperymenty z surowcami niesłodowanymi, nie wpłynęło to w żaden sposób na smak. Pierwszy i ostatni raz.

[korzen16]

Tak podejrzewałem, ale wolałem upewnic się u źródła

[Barą]

# 82 American Barleywine 13L 20,5 Blg

 

słód pale 5,38 kg

słód monachijski 1 kg

słód jasny niezidenetyfikowany (prawdopodobnie pilzneński) 0,62 kg

słód karmelowy 150 0,3 kg

carahell 0,2 kg

słód karmelowy 300 0,15 kg

chmiel Cascade 8,6% gr. 21 g

chmiel Chinook 11,6% gr. 18 g

chmiel Tomahawk 12,8% gr. 16 g

drożdże Danstar BRY-97 American West Coast

 

słody wsypane do 50C

66C-60'

76C-0'

 

Po filtracji uzyskałem 16,5L brzeczki przedniej

 

Gotowanie 60min

po 11g każdego chmielu od początku

50' - 10 g Cascade, 7 g Chinook, 5 g Tomahawk

 

Fermentacja

brzeczka po schłodzeniu została wlana na gęstwę po American Wheat

burzliwa 6 dni w 17-19C

cicha 19 dni w 15-18C (po 7 dniach dodane 20g Cascade)

 

*Wyszła bardzo kiepska wydajność, o którą posądzam zbyt krótkie zacieranie zbyt gęstego zacieru.

 

 

# 83 American Amber Ale 11L 11,5 Blg

 

Cienkusz uzyskany w wyniku wysładzania zacieru po Barleywine

Chmiele: Cascade 8,6% gr. 19g, Hallertauer Mittelfrueh 4% gr. 7g

 

Wysładzanie do 14L

 

Gotowanie 60min

12g C od początku

po 7g C i HM na ostatnie 10'

 

Fermentacja

burzliwa 6 dni w 17-19C

cicha 18 dni w 15-18C (po 7 dniach dodane 20g Cascade)

Edytowane 9 Listopada 2013 przez sirvantes

[Barą]

# 84 Brown Porter II 21L 11,5 Blg

 

słód pale 3,5 kg

słód brown 0,35 kg

słód czerwony Strzegom 0,3 kg

słód karmelowy 150 0,2 kg

słód carafa II 0,17 kg

chmiel Cascade 7,2% gr. 10 g

chmiel Willamette 5,5% gr. 30 g

drożdże Danstar Windsor

 

słody wsypane do 50C (wraz z połową carafy)

68-65C-60' (na koniec druga połowa carafy)

76C-0'

 

Wysładzanie do 26L

 

Gotowanie 60min

połowa C. i 20g W. od początku

połowa C. i 10g W. na ostatnie 10'

 

Fermentacja

burzliwa 8 dni w 16-18C

cicha 16 dni w ok. 18C

Edytowane 14 Grudnia 2013 przez sirvantes

[Barą]

# 85 Pumpkin Ale 21L 13,5 Blg

 

słód pale 4,5 kg

słód carahell 0,25 kg

słód czerwony Strzegom 0,2 kg

słód carafa II 0,03 kg

dynia zapieczona z cukrem trzcinowym 1,75 kg

chmiel Willamette 5,5% gr. 50 g

drożdże US-05

mech irlandzki

przyprawy (wszystkie zmielone w młynku):

laska cynamonu 1,5 szt.

imbir mielony 1 łyżeczka

gałka muszkatołowa 0,5 szt.

goździk 3 szt.

 

słody wsypane do 50C

50C-20'

dodana dynia

64-62C-70'

76C-0'

 

Wysładzanie do 25L

 

Gotowanie 60min

26g W. od początku

24g W. i mech irlandzki na ostatnie 10'

przyprawy na ostatnie 5'

 

Fermentacja

burzliwa 7 dni w 17-18C

cicha 17 dni w 17-18C

 

150g/22L

Edytowane 14 Grudnia 2013 przez sirvantes

[Barą]

# 86 IPA Single Hop Mosaic 21L 15 Blg

 

słód pale 5 kg

słód monachijski 0,5 kg

słód orkiszowy 0,5 kg

słód czerwony Strzegom 0,3 kg

chmiel Mosaic 11,1% gr. 63 g

drożdże Wyeast West Yorkshire Ale

gips piwowarski 1 łyżeczka

 

50C - wsypanie słodu

68-63C-80'

76C-0'

 

Wysładzanie do 25L

 

Gotowanie 60min

38g M. od początku

10g M. na ostatnie 10'

15g M. na ostatnią 1'

 

Fermentacja

burzliwa 7 dni w 18-21C

cicha + 37g Mosaic na zimno

Edytowane 3 Stycznia 2014 przez sirvantes

[Barą]

# 87 Imperial Stout 21L 22 Blg

 

słód pale 5 kg

słód monachijski 1 kg

słód wędzony 1 kg

słód karmelowy 150 0,4 kg

słód karmelowy 300 0,3 kg

słód carahell 0,28 kg

słód biscuit 0,15 kg

słód brown 0,15 kg

słód czerwony Strzegom 0,125 kg

słód carafa I 0,23 kg

jęczmień palony 0,13 kg

cukier 0,3 kg

chmiel Chinook 11,6% gr. 50 g

chmiel Hallertau Tradition 5% gr. 30 g

chmiel Challenger 7,1% gr. 15 g

drożdże Wyeast West Yorkshire Ale

 

55C - wsypanie słodu

67-63C-60' i 65-62C-30' na koniec 60 g jęczmienia palonego (resztka znaleziona przez przypadek na dnie kartonu ze słodami)

 

Wysładzanie do 25L

 

Gotowanie 60min

35g Chinook + 15 g Challenger od początku

30g HT na ostatnie 10'

15g Chinook na ostatnią 1'

 

Fermentacja

burzliwa 11 dni w 18C

cicha 24 dni w 17-18C

 

FG~6,5

 

95g/22L

Edytowane 1 Lutego 2014 przez sirvantes

[Barą]

# 88 Pils Czeski IV 21L 12 Blg

 

słód pilzneński 4 kg

słód wiedeński 0,5 kg

słód carapils 0,5 kg

chmiel Challenger 7,1% gr. 40 g

chmiel Saaz 5,5% gr. 30g

drożdże Mauribrew Lager (1L starter)

 

55C - wsypanie słodu

62C-20'

odebranie 1/3 zacieru

dekokt:

72C-20'

100C-15'

72C-15'

76C-0'

 

Wysładzanie do 25L

 

Gotowanie 60min

25g Ch od początku

15g Ch w 30'

10g S na ostatnie 10'

20g S na ostatnią 1'

 

Fermentacja

burzliwa 16 dni w 9-11C

cicha +50g Saaz gr. 14 dni w 0-5C

 

120g/22L

Edytowane 10 Lutego 2014 przez sirvantes

[Barą]

# 89 Monachijskie Ciemne 21,5L 13 Blg

 

słód monachijski 4,2 kg

słód pilzneński 0,34 kg

słód pale 0,26 kg

słód karmelowy 150 0,35 kg

słód karmelowy 300 0,1 kg

słód carafa I 0,07 kg

chmiel Challenger 7,1% gr. 25 g

drożdże Mauribrew Lager (brzeczka nalana na "placek drożdżowy" po Pilsie)

 

55C - wsypanie słodu

62C-20'

odebranie 1/3 zacieru

dekokt:

72C-20'

100C-15'

72C-15'

76C-0'

 

Wysładzanie do 25,5L

 

Gotowanie 60min

25g Ch od początku

 

Fermentacja

burzliwa 14 dni w 10-11C

cicha 14 dni w 5-10C

 

120g/22L

Edytowane 24 Lutego 2014 przez sirvantes

[Barą]

# 90 Belgijski Dubbel II 22L 17 Blg

 

słód pilzneński 4,5 kg

słód monachijski 1,5 kg

słód caramunich 0,25 kg

słód caraamber 0,2 kg

słód special B 0,2 kg

chmiel Challenger 7,1% gr. 15 g

chmiel Styrian Goldings 4,8% gr. 15 g

belgijski cukier kandyzowany 600-700 EBC 0,25 kg

drożdże Wyeast Belgian Abbey (starter 2L)

 

55C - wsypanie słodu

63C-40'

72C-30'

76C-0'

 

Wysładzanie do 26L

 

Gotowanie 60min

15g Ch + cukier od początku

15g SG ostatnie 10'

 

Fermentacja

burzliwa:

1, 2 dzień - 18C

3-11 dzień - 20C

cicha 18 dni w 18-24C

Edytowane 1 Marca 2014 przez sirvantes

[Barą]

# 91 Belgian Blond "STOCH" Ale IV 21L 15 Blg

 

słód pale 3,7 kg

słód pilzneński 1 kg

słód orkiszowy 0,5 kg

pszenica 0,4 kg

słód carablond 0,25 kg

chmiel Challenger 7,1% gr. 15 g

chmiel Styrian Goldings 4,8% gr. 17 g

cukier 0,2 kg

drożdże Wyeast Belgian Strong Ale (starter 1L)

 

55C - wsypanie słodu i skleikowanej pszenicy

63C-40'

72C-30'

76C-0'

 

Wysładzanie do 25L

 

Gotowanie 60min

15g Ch + cukier od początku

17g SG ostatnie 10'

 

Fermentacja

burzliwa

1-3 dzień w 20C

4-5 - 22C

6 - 23C

7-13 - 24C

cicha 16 dni w ok. 20C

 

140g/22L

Edytowane 21 Kwietnia 2014 przez sirvantes

[karczmarz]

Nie wiedziałem, ze sledzisz skoki :-)

 

Wysłane z mojego Nexus 7 przy użyciu Tapatalka

 

 

[Barą]

# 92 Oktoberfest VI 23L 13,5 Blg

 

słód pilzneński 2 kg

słód monachijski 1,5 kg

słód wiedeński 1,5 kg

słód caramunich 0,3 kg

chmiel Challenger 7,1% gr. 25 g

chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,8% gr. 20 g

drożdże Wyeast Munich Lager (starter 1L)

 

zacieranie metodą odwrotnej dekokcji

40C - wsypanie słodu

38-35C-30'

odebranie 1/2 rzadkiego zacieru do drugiego garnka

pozostałą gęstą część:

70C-20'

gotowanie - 20'

powrót zacieru rzadkiego do całości

68-65C-30'

76C-0'

 

Wysładzanie do 27L

 

Gotowanie 60min

25g Ch od początku

20g HM ostatnie 10'

 

Fermentacja

burzliwa:

11 dni w ok. 10C

5 dni w 10-12C

3 dni w 13-15C

cicha 18 dni

Edytowane 30 Marca 2014 przez sirvantes