Browar Retkiński Las

[Jarek321]

Witam wszystkich,

 

Przedstawiam moją wersję AIPA.

Wzorowałem się na założeniach receptury Szisziego. Czytałem również wątki o AIPA.

Prowadzę zapiski w excelu więc załączam kartę piwa

Z 6,2 kg słodów uzyskałem 23L brzeczki nastawnej Blg 15,0. Wydaje mi się, że wydajność powinna być większa.

Jakie mogą być tego przyczyny? Jak zwiększyć wydajność warzelni?

Proszę o wasze komentarze do zasypu, zacierania, chmielenia, fermentacji.

Ponieważ piwo jest już uwarzone i wyleżakowane mogę przedstawić moją subiektywną ocenę i wnioski.

 

Pozdrawiam

Z-9 AIPA.xls

Edytowane 17 Lutego 2014 przez Jarek321

[Jarek321]

Musiałem skorygować wydajność warzelni w pliku. (miałem tam jakieś herezje) Teraz doczytałem, poprawiłem i jest OK.

 

Co do piwa.

 

Chmielenie

Dodając 180g chmielu na 23L miałem obawy czy da się to pić.

Chmielenie (95 min) trwało za długo - zamierzałem 65min, ale przysnąłem trochę i tak wyszło.

Efekt chmielenia wg mnie wyszedł bardzo dobrze, szczególnie po odleżakowaniu.

Aromat jest oczywiście bardzo silny ale gorycz średnio wysoka. Normalnie pijalne.

Zbliżone w goryczy do Ataku Chmielu z Pinty ale tamto ma wyraźnie wyczuwalny inny chmiel (Simcoe)

następnym razem całość Cascade dam w ostatniej minucie i zwiększę Amarillo.

Obawiałem się, że Citra jako goryczkowy przy długim chmieleniu da nieprzyjemne posmaki ale nic nie wyczułem.

 

Słodowość /Treściwość

(Poprzednią AIPA też 15Blg zacierałem w 69-68. Wyszło dokładnie takie jak to opisane na forum - słodkawe aromatyczne i bardzo mdłe, szczególnie na finiszu.)

Tą warkę zacierałem w 67-66C i było już OK, ale następną planuję raczej 66-65C. Piwo solidnie treściwe.

 

Alkohol

Tu nie można mieć zatrzeżeń . Z obliczeń różnicy Blg wychodzi 6,3% ABV. Alkohol jest dobrze ukryty przez słód i chmiel. Lekkie uczucie rozgrzewające występuje.

 

Wizualnie

Piwo klarowne - nie było z tym problemu. Kolor głęboki bursztyn (powinno chyba być jaśniejsze)

 

Ogólnie

To była moja 3 AIPA - najlepsza jak do tej pory. Ten styl piwa bardzo mi odpowiada

Zastanawiam sie czy zmiana drożdży wniosłaby coś istotnego do smaku

[Jarek321]

Weizenbock 15,5 Blg.

Słody 6,3 kg. Drożdże WB-06 1/3 starter. Wydajność warzelni 55%.

Nie wiem czy pszenica daje mniejszą wydajność, czy słabo mieszałem, czy po prostu słody z BA są grubo śrutowane i tak wychodzi.

 

Karta piwa:http:

WEIZENBOCK Z-10.xls

Edytowane 17 Lutego 2014 przez Jarek321

[Jarek321]

Warka Z-15. Imperial India Pale Ale 17 Blg.

 

Dla miłośników chmielowych wrażeń. Piwo długo dojrzewające.

Jestem bardzo zadowolony z tej warki.

 

Karta warzelnicza: IIPA.xlsx

[Jarek321]

Warka Z-25 CENTENNIAL AIPA.

Eksperyment z piwem chmielonym (prawie) jednym chmielem.

Jestem zadowolony z efektów.

Początowo gorzkie i nieułożone. Po odleżakowaniu 7 tygodni smak się ułożył. Duża poprawa.

 

Karta warzelnicza:

Z-25 CENTENIAL AIPA.xlsx

Edytowane 17 Lutego 2014 przez Jarek321