Izomeryzacja chmielu.

[Jacenty]

Kilka razy natknąłem się na piwo, w którym oprócz ekstraktu chmielowego był jeszcze ekstrakt zizomeryzowany. Co to właściwie jest, do czego służy ? Po co go izomeryzować ?

[dżony]

Izohumulony powstające w trakcie gotowania brzeczki z chmielem, w gotowym piwie wrażliwe są na światło, pod wpływem którego ulegają różnym przemianom, w efekcie czego w piwie powstaje słynny aromat skunksowy . Aby zapobiec temu zjawisku, stosuje się albo butelki chroniące przed światłem - brązowe, albo ekstrakty wcześniej zizomeryzowane, nie ulegające takim przemianom.

[Jacenty]

Ok, ale to piwa w zwykłych brązowych butelkach były. Czyli dmuchają na zimne sąsiedzi Czesi? Czy może oprócz właściwości chroniących przed światłem, są jeszcze inne zalety? A może to produkt w jakiś sposób wygodny w użyciu i dlatego stosowany przez browary czeskie, nawet w ciemnych butelkach?

[dori]

Ekstrakty takie są wygodne w użyciu, bo nie wymagają już gotowania. Możemy dochmielić nim piwo już gotowe (bazowe), przed rozlewem.

[Jacenty]

Ekstrakty takie są wygodne w użyciu, bo nie wymagają już gotowania. Możemy dochmielić nim piwo już gotowe (bazowe), przed rozlewem.

Czyli jednak wygoda. To dobrze, bo wahałem się przed spożywaniem piwa z tym tajemniczym składnikiem