Przeróbka kadzi zaciernej na zacierno-filtracyjną.

[Tupta83]

Witam Szanownych kolegów!!

 

Po tak słodkim wstępie przechodzę do rzeczy. Otóż jako początkujący piwowar (jutro butelkowanie 2 zacieranej warki a brewkitów nie liczę), wciąż borykam się z pewnymi trudnościami które wy już macie za sobą. Otóż nieszczęsna filtracja.... 2 warka i znów problemy... Pierwsze 5 litrów odfiltrowane bez problemów a kolejne... zgroza. No i tu po studiowaniu forum i czytaniu różnych pomysłów i sposobów filtracji, sam już nie wiem który jest najlepszy. Obecny wątek z sitkiem, bomba sprawa, poczekam na rezultaty jak się owo sitko sprawuje i pomyślę o swoim. Póki co po ostatnim zacieraniu pomyślałem o takiej innowacji w moim sprzęcie.

 

1. Jako kadź zacierno filtracyjną wykorzystam fermentator w którym umieszczę filtr z oplotu wężyka ala Jejski (link poniżej)

http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Jejski

2. Grzać zacier będę zwykłą grzałką elektryczną (widziałem takie motywy na filmikach domowych piwowarów i czytałem też o nich).

3. Po udanej filtracji i wysładzaniu wsjo do gara emaliowanego i podgrzewanie do aż wrzenia + chmielenie.

 

Ewentualnie, póki nie przerobie garnka na taki z kranikiem i sitkiem, zastanawiam się nad umieszczeniem oplotu na dnie garnka żeby był tam przez cały czas warzenia i później odciągnięcie brzeczki przez wężyk podłączony do filtra z oplotu. Tylko nie wiem czy to czasem nie podwójna robota, bo garnek potem i tak będę musiał umyć przed ponownym przelaniem brzeczki co by ją zagotować i chmielić...

 

Myślałem też nad elektrycznym garnkiem o jakich tu dość sporo ale chwilowo brak kasy, a z różnych opisów różnych piwowarów wynika że każda metoda jest dobra pod warunkiem że warzy się piwo

 

I to tyle jeśli chodzi o nieszczęsną, w moim wykonaniu filtrację. Nie wiem czy temat tutaj do sprzętu czy raczej do piaskownicy piwowarskiej, ale w sumie przeróbka to przeróbka. Podpowiedzcie bo kolejna warka już mi chodzi po głowie. Opis warzenia tej już wkrótce w piaskownicy, co by szanowne grono podzieliło się przemyśleniami .

 

Pozdrawiam Tupta.

[Sojer]

Kombinujesz trochę.

Fermentor zaizolowany karimatą jako kadź zacierna, w nim oplot albo ponacinane rurki (ostatnio lepiej mi się sprawują niż oplot). I zacieranie infuzyjne 63/72^oC. Na koniec filtracja do garnka i po sprawie. Ja tak robię. Jeśli w fermentorze brak miejsca na dolanie kolejnej porcji wrzątku stosuję dekokcję.

[Qxa]

Wczoraj test fałszywego dna. Szału nie było, ale może dlatego że słód bardzo mocno zmielony i w dodatku pszenica z zasypem 14kg pszenicy i 6 kg jęczmienia. Może następnym razem będzie lepiej.

[leech]

Sprawdziłaby się taka pokrywka jako sito filtracyjne? Do standardowego wiadra pasuje idealnie, ok. 32/33cm szerokości. Uchwyt można by wykorzystać jako wzmocnienie:

http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10112530/

[maxhot]

Nie dowiesz się puki nie przetestujesz,cena zaledwie 12.99 zł,jak się nie sprawdzi to sito zawsze się przyda.

[bielok]

Nie dowiesz się puki ....

 

http://www.piwo.org/topic/4416-dopoki-poki/page__hl__póki

[Adam Krawczyk]

Jednak zamawiam sito. Średnica 497mm wzór perforacji L vI o oczkach 1 mm x 12 mm. Zobaczymy co z tego będzie

 

Witam, możesz powiedzieć gdzie kupiłeś sito potrzebuje 2, srednica na 300 mm, z góry dziekuje

Edytowane 7 Września 2012 przez Adam Krawczyk

[Qxa]

http://sitanekla.pl

[mdusz]

Chciałbym odświeżyć temat, bo miałem niedawno dokładnie taki problem jaki przewidział Wogosz:

http://www.piwo.org/...na/#entry139588, tak więc post także ku przestrodze.

Mam przerobiony keg 30l na kadź zacierną z FD wykonanym we własnym zakresie, szczeliny ok. 1mm. Sito leży na dnie kega i mocowane jest na wspawanej na środku dna śrubie. http://www.piwo.org/...-1356630573.jpg

Docelowo(za ok pół roku) kadź będzie częścią herms'a,więc mufę i rurkę postanowiłem wspawać w dno kega. Póki co podgrzewam zacier na taborecie gazowym Zrobiłem na tym sprzęcie 2 warki, pierwsza - tripel - to była po prostu bajka, wysładzanie trwało chyba < 30min z dobrą wydajnością. Przy drugiej warce– pszeniczne – była katastrofa, przypaliłem zacier, który spowodował całkowite zapchanie mufy i rurki. Kilka godzin męczyłem się z usunięciem spalenizny z dna i z rurki (tylko papier ścierny pomaga). Warka w kanał - obrzydliwy smak jak przypalona grochówka.

 

Doradźcie proszę jak postępować do czasu aż uda mi się w końcu uruchomić hermsa.

Wiem, że najlepiej zacierać w osobnym garze ale takiego w tej chwili nie mam a zakup to dodatkowy koszt.

 

Możliwe rozwiązania jakie przychodzą mi do głowy:

1. Cyrkulować ręcznie zacier podczas podgrzewania – upierdliwe i nie wiem czy w ogóle pomoże

2 .Zacierać bez sita, potem przelewać na chwilę do fermentatora, zamocować sito, przelać z powrotem, filtrować – więcej pracy, straty ciepła, napowietrzanie zacieru

3. Zacierać w jednej temp. „na lenia”, na razie darować sobie pszeniczne piwa - ale te najbardziej lubię

 

Jutro chcę warzyć i nie wiem za bardzo jak to zrobić. Będę wdzięczny za rady.

[yapko]

Ja bym razdził zacierać bez podgrzewania kadzi - wiekszość piw na lenia a pozostałe z dekokcją w mniejszym naczyniu.

[Wiktor]

albo zaczynasz od gęstego zacieru i dolewasz gorącej wody, aby podnieść temperaturę. Tak zacierano Grodziskie.

[mdusz]

Dzięki za rady, faktycznie dekokcja to dobry pomysł, jutro zrobię Belgijskiego Blonda w jednej temperaturze a potem pszeniczne z dekokcją.

[Jejski]

Możliwe rozwiązania jakie przychodzą mi do głowy:

1. Cyrkulować ręcznie zacier podczas podgrzewania – upierdliwe i nie wiem czy w ogóle pomoże

2 .Zacierać bez sita, potem przelewać na chwilę do fermentatora, zamocować sito, przelać z powrotem, filtrować – więcej pracy, straty ciepła, napowietrzanie zacieru

3. Zacierać w jednej temp. „na lenia”, na razie darować sobie pszeniczne piwa - ale te najbardziej lubię

 

Jutro chcę warzyć i nie wiem za bardzo jak to zrobić. Będę wdzięczny za rady.

1Tak

2Zdecydowanie nie! Po co FD? Właśnie po to by nie przelewać i tylko odkręcić zawór.

3Też można.

Zacieram z FD już grubo ponad 50 warek i niema problemu pod warunkami:

Pominięcie przerwy białkowej przy normalnych warkach, czyli wsypywanie słodu tak aby temp. ustaliła się na maltozowej. Utrzymanie przez przynajmniej 10 min. dopiero potem podgrzewanie z prawie ciągłym zwracaniem brzeczki spod dna do kadzi i mieszaniem zacieru jak w pt.1.

Pszenice i inne piwa zacierane poniżej maltozowej robię z dekokcją 1 do 3 warową co moim zdaniem i tak wpływa pozytywnie na warkę. Można dolać wrzątku, ale ja wolę dekokcję.

Jeszcze jedno co do gęstości zacieru to 1/4-1/5.