Skocz do zawartości

Masło w piwie


Rekomendowane odpowiedzi

No i przydarzyła się chyba infekcja. Nowootwarty pils smakuje jak masło i w ogóle nie jest nagazowany (podczas otwierania syczy, więc jakiś gaz tam jest), piany co za tym idzie też nie ma. Od zabutelkowania minęły już trzy tygodnie.

Jak czytałem, smak masła może oznaczać diacetyl. Czy coś poszło nie tak podczas fermentacji czy to raczej infekcja?

Czy jest jakaś szansa, że ten smak z czasem zaniknie?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Moje pierwsze 3 pierwsze warki to masło, pisałem nawet o tym w swoich zapiskach.

 

Tak naprawdę zaczęło wychodzić po około 3 tygodniach od zabutelkowania. Po 2 miesiącach drożdże go usuneły, piwo smakowało tak jak trzeba, nagazowanie poprawne.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Po pierwsze. Nie już trzy tygodnie, ale "tylko trzy tygodnie"

 

Po drugie, pozostawić, drożdże powinny przerobić diacetyl.

 

Zawsze próbuje po kilku tygodniach od butelkowania i jeszcze nigdy to się nie zdarzyło.

Pozostawić w 7C czy przenieść do wyższej temperatury?

Edytowane przez jake
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Najbardziej dziwi mnie to, że piwo w ogóle się nie nagazowało. Czy drożdże mogą być z jakiegoś powodu na tyle słabe, żeby nie podjąć pracy? Do refermentacji używałem glukozy, tak jak zawsze.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jak czytałem, smak masła może oznaczać diacetyl. Czy coś poszło nie tak podczas fermentacji czy to raczej infekcja?

Czy jest jakaś szansa, że ten smak z czasem zaniknie?

Jak będzie z czasem zanikać, to diacetyl powstał podczas fermentacji i jest redukowany przez drożdże. Jak będzie się smak masła wzmagał to infekcja - ale to chyba mało prawdopodobne.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.