wolna fermentacja

[mosiek]

Drożdże zymofermy 35 "ale" ruszyły po 10h. Ładny kożuszek się utrzymuje, zapach rewelacyjny. Ale od niedzieli blg spadło zaledwie do 10. Przedwczoraj zebrałem gęstwę na kolejne piwko (jakaś 1/4 kożuszka), temp. 20-24 st. jak długo mogą fermentować takie warki na płynnych drożdżach górnej fermentacji? to dopiero 3 moja warka i obawiam się troszkę. Zacierałem na słodko ale nie aż tak... Dzięki z góry za radę.

[anteks]

Z ilu schodziły?

[Makaron]

Sam fakt rozpoczecia fermentacji nie gwarantuje, ze fermentacja jest taka jak byc powinna.

Co prawda niektore szczepy tak maja, ze po prostu pracuja wolno i zatrzymuja fermentacje w polowie. Ale gdyby drozdze (odpowiednia ilosc, swiezo namnozone, nakarmione i z odpowiednimi zbudowanymi zapasami) i warunki feremtnacji (napowietrzenie brzeczki, temperatua itd) porzadnie przygotowane to prawdopodobienstwo problemow podczas fermentacji i infekcji sa znikome.

[mosiek]

schodziły z 13,5. Na infekcję to nie wygląda tylko po prostu do tej pory burzliwa trwała u mnie max 7 dni. I teraz się zastanawiam: napowietrzać czy nie napowietrzać? kombinować pożywkę dla drożdży czy nie kombinować i czekać cierpliwie?

[mdusz]

mosiek,

podaj trochę więcej szczegółów odnośnie tego jak zadałeś te drożdże.

Jaka była ich data produkcji ?

Czy robiłeś starter ?

Czy napowietrzałeś brzeczkę ?

Jak była temp. brzeczki gdy ją zaszczepiałeś ?

 

 

Sam nie mam dużo większego doświadczenia niż Ty,

ale przymierzam się do zakupu tych drożdży i znalazłem na forach

trochę informacji, że Zymofermy kiepsko startują i zalecany jest starter.

[mosiek]

mosiek,

podaj trochę więcej szczegółów odnośnie tego jak zadałeś te drożdże.

Jaka była ich data produkcji ?

Czy robiłeś starter ?

Czy napowietrzałeś brzeczkę ?

Jak była temp. brzeczki gdy ją zaszczepiałeś ?

 

 

Sam nie mam dużo większego doświadczenia niż Ty,

ale przymierzam się do zakupu tych drożdży i znalazłem na forach

trochę informacji, że Zymofermy kiepsko startują i zalecany jest starter.

 

 

O dacie nie mam pojęcia- było tylko info ze do grudnia jakoś mogłem bez startera je zadać.

Nie miałem niestety ekstraktu więc je jedynie "obudziłem" sacharozą dzień wcześniej ( ale skoro ruszyły szybciej niż jakiekolwiek inne jakie miałem to chyba nie jakiś straszny błąd).

Jeśli o napowietrzanie chodzi, to zawsze po prostu chwilkę mieszam łychą- może tym razem zbyt krótko i chyba powtórzę ten etap.

Zadaje zawsze po wychłodzeniu do tych 25-24 st.

 

Dzisiaj napowietrzę i zobaczymy co się urodzi

[Makaron]

O dacie nie mam pojęcia- było tylko info ze do grudnia jakoś mogłem bez startera je zadać.

Nie miałem niestety ekstraktu więc je jedynie "obudziłem" sacharozą dzień wcześniej ( ale skoro ruszyły szybciej niż jakiekolwiek inne jakie miałem to chyba nie jakiś straszny błąd).

Jeśli o napowietrzanie chodzi, to zawsze po prostu chwilkę mieszam łychą- może tym razem zbyt krótko i chyba powtórzę ten etap.

Zadaje zawsze po wychłodzeniu do tych 25-24 st.

 

Dzisiaj napowietrzę i zobaczymy co się urodzi

 

Obudzenie sacharozą, jak to napisałeś jest błędem. Radzę się troszkę doszkolić na temat życia drożdży Bo drożdże piwowarskie to strasznie wybredne i ciężkie we współpracy bestie.

[mosiek]

Wygląda jednak na to, że te wybredne bestie są po prostu powolne dzisiaj blg na poziome ok 5,6 więc jest progres. Łyczek z menzurki obiecujący, zero kwasu itd. Jest nadzieja ale mimo wszystko wracam do "suchotników" bo do płynnych nie mam ręki ani cierpliwości , o wiedzy już nie wspomnę dzięki za rady

[korek]

U mnie za to była taka sytuacja: drożdze (suche co prawda), wystartowały bardzo szybko i po kilku godzinach warka bulkała jak szalona.. natomiast w połowie drugiej doby nagle przestała.. jest jakis sposób, żeby je jakoś rozbudzić?? może pomieszać trochę w tej warce??..

[polter]

Napisz coś więcej. Jakie to drożdże, jaki Blg początkowy, jeśli sprawdzałeś to jaki jest obecnie?

[coder]

U mnie za to była taka sytuacja: drożdze (suche co prawda), wystartowały bardzo szybko i po kilku godzinach warka bulkała jak szalona.. natomiast w połowie drugiej doby nagle przestała.. jest jakis sposób, żeby je jakoś rozbudzić?? może pomieszać trochę w tej warce??..

 

Jest szansa, że fermentacja już jest skończona - sprawdź Blg

[korek]

drożdże dodałem kit'owe.. Zajrzalem do tego piwka: wyglada dziwnie.. nazbierały sie na nim miejscami biale obszary piany, ale takie jak w szklance jakiegoś biednego puszkowego.. na dodatek pływa w nim masa "farfocli" (zdaje sie, że drożdże się tak pozbijały w kulki). na dodatek jak na ciemne, jest raczej mało ciemne.. kolor ma raczej jak ale. w smaku ok. Drożdże dodawałem nieshydrolizowane, tylko posypałem po powierzchni.. szybko wystartowały, bulgotały jak szalone, a po 32 godzinach była cisza.. aerometr wskazał ok. 50 g cukru, na litr, wiec st. blg wynosi.. według tego, co zrozumiałem po lekturze forum... 5 ??.. na razie czekam.. potrzymam jeszcze kilka dni i zleje na cichą.. myślicie, że można je jeszcze jakoś dobarwić??..