Fermentacja a kolor piwa

[Pitervader]

Na wstępie chcę wszystkich bardzo serdecznie powitać. Jestem tu nowy. To znaczy piszę pierwszy raz, ale czytam was od dawna.

 

Nastawiłem swoje pierwsze w życiu piwo. Z brew-kitu oczywiście. Jest to Cooper's Australian Lager. Zainspirowany poradami ekspertów zamiast cukru użyłem puszki ekstraktu słodowego Brewferm jasnego. No i tu moje zaniepokojenie. Otóż kolor uzyskanego płynu jest mocno bursztynowy, a nie jasny, jakiego spodziewał bym się po Lagerze. Czy powodem ciemnego koloru jest dodatkowa puszka słodu?? Czy też w trakcie fermentacji piwo zjaśnieje?? Bardzo proszę o informacje, gdyż temat mnie ciekawi.

 

Pozdrawiam

[elroy]

Dodatek ekstraktu słodowego w większości przypadków przyciemni piwo. Niestety podczas fermentacji nic nie zjaśnienie. Ale nie przejmuj się, wyjdzie lepsze niż jasne z dodatkiem cukru

Witaj na forum!

[smaug]

Nie przypominam sobie, żeby mi kiedykolwiek piwo zrobiło się jaśniejsze podczas fermentacji, ale może po prostu się zgapiłem. Wydaje mi się, że gdzieś widziałem, że w koncentracie ciężko uzyskać jasne kolory ze względu na proces technologiczny. No i w końcu: jeżeli producent planował kolor po dodaniu cukru, a Ty dodałeś czegoś ciemniejszego niż cukier (Brewferm jasny ma ok 8-10 EBC z tego co widzę), to siłą rzeczy wychodzi ciemniejsze niż miało.

[mimazy]

dodajmy jeszcze subiektywne postrzeganie- piwo (czy brzeczka) w szklance wydaje się o wiele jaśniejsze niż to samo piwo (brzeczka) w garnku czy fermentatorze.

[Pitervader]

Bardzo dziękuję za szybkie i rzeczowe odpowiedzi. Już teraz wiem że będę do was często zaglądał z mocą pytań

[Pitervader]

Mam jeszcze jedno pytanie odnośnie tego tematu. Posiadam jeszcze jedną puszkę takiego samego Lagera. Kupiłem do niego kilogram ekstraktu słodowego w proszku. Tak żeby zobaczyć jaka będzie różnica smakowa między słodem w puszce a słodem w proszku. Czy po dodaniu takowego ekstraktu kolor również będzie ciemniejszy?

[olo333]

Kolor również będzie ciemniejszy, w porównaniu z cukrem, a czy ciemniejszy od tego w płynie to zależy czy ma większy EBC od tamtej puszki.

[sebpa]

mozesz tez sprobowac dodac extra jasny ekstrakt, np http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Ekstrakt_slodowy_Muntons_Extra_Light_-_Extra_Jasny_-_15_kg&przedm=6165633&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F164394%2F183072&sortuj=kod

 

bedzie troszke jasniejsze

[Pitervader]

Moje pierwsze piwko fermentuje już 7 dni. Cały czas bąbluje. Jak pobieram próbki do sprawdzenia Blg to są ładnie nagazowane. Blg spadło do 2. W przepisie napisane było że ma fermentować 5 do 7 dni. Moje jednak wygląda jak by potrzebowało jeszcze troszkę czasu. Temperatura fermentacji to 21°C. Czy przelać piwo na cichą fermentację, czy też dać mu jeszcze trochę czasu??

[klisz]

To daj mu trochę czasu. Jak Ci się Blg nie zmieni przez 3 dni to przelewaj.