Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Spróbuj tak, że wieczorem schładzasz ile się da wodą i wystaw garnek na balkon na całą noc. Oczywiście, wszystko pod przykryciem.

 

Rano poza okresem największych upałów będziesz miał 19-20°C i można dawać drożdże.

Tak też już myślałem, trudno mi się tylko przestawić na popołudniowe warzenie. Najbardziej mi pasuję zaczynać warzenie z rana, ale jak nic innego nie wymyślę to tak będę musiał robić. Rok temu w lato się w ogóle tym nie przejmowałem i zadawałem drożdże w powyżej 20-tu°C raz nawet w 28°C zadałem, ale dopiero wtedy pół roku warzyłem piwo, ale teraz to już jest dla mnie karygodne :)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wczorajsza warka, Milk Stout. Przy problemach z chłodzeniem i za sugestią zgody zacząłem warzenie popołudniu, schłodziłem brzeczkę chłodnicą do jakichś 40°C, zlałem do fermentora i na noc na balkon. Dziś rano brzeczka miała 20°C. Brzeczkę zadałem rozruszanym drożdżami o 6:30 i już bulkadełko pracuję pełną parą.

 

Warka #28

Milk Stout

14oBlg

27 L

 

Słody:

4,5 kg - Pale Strzegom (6,0 EBC)

0,75 kg - Płatki jęczmienne

0,2 kg - Karmelowy 150 (136,0 EBC)

0,2 kg - Jęczmień Palony (1300 EBC)

0,2 kg - Pszeniczny Czekoladowy (1500 EBC)

0,1 kg - Słód Barwiący (1500 EBC)

 

 

Chmiel:

20 g - Target [11,00 %],60,0 min

 

Dodatki:

0,5 kg - laktoza, 15 min

 

Drożdże:

Gęstwa Irish Ale 1084

 

Zacieranie:

55°C przez 15 min

63oC przez 30 min

72°C przez 35 min

po negatywnej próbie jodowej dodanie słodów i jęczmienia palonego

76o przez 10 min i filtracja

Edytowane przez Afghan

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warka #29

 

Belgian Pale Ale 12,5oBlg #3

25 L

 

Słody:

3,5 kg - Pale Strzegom (6 EBC)

1 kg - Monachijski Strzegom (14 EBC)

300 g - Karmelowy 150 (136 EBC)

250 g - Karmelowy 30 (39 EBC)

 

 

Chmiel:

22 g - Brewer's Gold [7,00 %], 60 min

20 g - Willamette [5,50 %], 30 min

10 g - Styrian Goldings [5,20 %], 5 min

 

Drożdże:

Starter z Wyeast Labs 3522 Belgian Ardennes odzyskane z butelki Belgian Dubbel 17°Blg - warka #19

 

 

Zacieranie:

63o przez 20 min

72o przez 40 min

po negatywnej próbie jodowej

76o przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

 

Chłodzenie - Chłodnica zanurzeniowa

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warka #30

 

a`la Witbier 11oBlg

26 L

 

Słody:

2,5 kg - Pilzneński Strzegom (4,5 EBC)

300 g - Monachijski Strzegom (14 EBC)

 

Surowce niesłodowane:

2 kg - Pszenica

0,5 kg - Owies

 

Chmiel:

15 g - Hallertau Tradition [5,40 %], 60 min

15 g - Hallertau Tradition [5,40 %], 20 min

8 g - Hallertau Hersbrucker [4,30 %], 10 min

 

Dodatki:

Kolendra - 7g na 10 min + 7g na 3 min

Skórka pomarańczy - 13g na 10 min + 27g na 3 min

Skórka grejpfrut - 7g na 10 min + 13g na 3 min

 

Drożdże:

Safbrew S-33 (miała być gęstwa Belgian Ardennes ale była coś podejrzana)

 

 

Zacieranie:

Kleikowanie surowców niesłodowanych.

Połączenie składników.

55° przez 20 min

63o przez 80 min

72o przez 40 min

po negatywnej próbie jodowej

76o przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

 

Chłodzenie - Chłodnica zanurzeniowa

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Mam przestój niestety, związany z przeprowadzką :( Zapasy topnieją, a jeszcze możliwe że jeszcze ze dwa tygodnie zanim jakieś piwo zrobię.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

A jednak udało się wcześniej coś uwarzyć :) Trochę spartańskie warunki, ale mus było już warzyć - zapasy się mocno skurczyły przez tą przeprowadzkę, poza tym piwowarstwo muszę jakoś godzić z wędkarstwem ;) Na razie mała wareczka, żeby zobaczyć jak będzie się gotowało na nowej płycie gazowej. Ale było wszystko OK, także następnym razem się zrobi kilka litrów więcej.

 

Warka #31

 

Mild 9,5oBlg

22 L

 

Słody:

2,5 kg - Pale Strzegom (6 EBC)

500 g - Monachijski Strzegom (14 EBC)

200 g - Czekoladowy Jasny (400 EBC)

100 g - Karmelowy 150 (136 EBC)

100 g - Karmelowy 30 (39 EBC)

 

Chmiel:

25 g - Willamette [5,50 %], 60 min

 

Drożdże:

Danstar Notthingam

 

Zacieranie:

67o przez 60 min

76o przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

 

Chłodzenie - Chłodnica zanurzeniowa

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Ostatnio coś mam tylko ochotę na piwa lekkie, także znów coś sesyjnego.

 

Warka #32

 

Bitter 12oBlg

25 L

 

Słody:

4,5 kg - Pale Strzegom (6 EBC)

200 g - Karmelowy 30 (39 EBC)

 

Chmiel:

15 g - Target [11,4 %], 60 min

15 g - EKG [6,9 %], 30 min

15 g - EKG [6,9 %], 0 min

 

Dodatki:

4 g - Gips

 

Drożdże:

Danstar Notthingam

 

Zacieranie:

67o przez 70 min

76o przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warka #33

 

Northern English Brown 12,5oBlg

26 L

 

Słody:

3,5 kg - Pale Strzegom (6 EBC)

1 kg - Monachijski Strzegom (14 EBC)

300 g - Carared (39 EBC)

200 g - Czekoladowy jasny (400 EBC)

200 g - Karmelowy 600 (600 EBC)

 

Chmiel:

20 g - Target [11,4 %], 60 min

20 g - EKG [6,9 %], 5 min

 

 

Drożdże:

SafAle S-04

 

Zacieranie:

65o przez 70 min

76o przez 10 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

Edytowane przez Afghan

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warka #34

 

Stout owsiany 14oBlg #2

26 L

 

Zasyp:

3,8 kg - Pilzneński Strzegom (4,5 EBC)

1 kg - Monachijski Strzegom (14 EBC)

0,66 kg - Owies niesłodowany (wietrzenie magazynu :) )

250 g - Carared (39 EBC)

200 g - Czekoladowy ciemny (1200 EBC)

175 g - Pszeniczny czekoladowy (900 EBC) (też wietrzenie magazynu ;) )

150 g - Jęczmień palony (1200 EBC)

 

Chmiel:

35 g - Marynka [8,4 %], 60 min

 

 

Drożdże:

SafAle S-04

 

Zacieranie:

Kleikowanie owsa

Dodanie reszty słodów

55o przez 15 min

62o przez 30 min

72o przez 30 min

Dodanie słodów palonych i jęczmienia palonego

76o przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

Edytowane przez Afghan

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warka #35

 

Stout 14oBlg

26 L

 

Zasyp:

3,2 kg - Pilzneński Strzegom (4,5 EBC)

2 kg - Monachijski Strzegom (14 EBC)

200 g - Carared (39 EBC)

250 g - Czekoladowy ciemny (1200 EBC)

200 g - Karmelowy 150 (136 EBC)

150 g - Karmelowy 30 (39 EBC)

250 g - Jęczmień palony (1200 EBC)

 

Chmiel:

20 g - Marynka [8,4 %], 60 min

20 g - EKG [6,9 %], 30 min

 

 

Drożdże:

SafAle S-04

 

Zacieranie:

Ciemne słody od początku zacierania. Oprócz jęczmienia palonego.

62o przez 45 min

72o przez 25 min

Dodanie jęczmienia palonego

76o przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wczoraj zrobiłem pierwsze moje piwo z gotowego zestawu. Jak twórca podaje to Strong Scotch Ale.

 

Warka #36

 

Strong Scotch Ale 17,5oBlg

20 L

 

Zasyp:

6 kg - Pilzneński Strzegom (4,5 EBC)

150 g - Karmelowy Czerwony (60 EBC)

150 g - Smoked Malt (18 EBC)

100 g - Jęczmień palony (1300 EBC)

50 g - Czekoladowy Jasny (400 EBC)

50 g - Karmelowy 600 (600 EBC)

 

Chmiel:

20 g - Target [11,4 %], 60 min

15 g - EKG [6,9 %], 30 min

 

Dodatki:

50 g - Płatki dębowe na cichą.

 

Drożdże:

Gęstwa SafAle S-04

 

Zacieranie:

65°- 63° przez 70 min

Dodanie jęczmienia palonego

76° przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

Edytowane przez Afghan

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wczoraj nie wymagająca jasna pszenica. Znów zapomniałem przy śrutowaniu rozdzielić słody i ferulikową robiłem razem ze słodem jęczmiennym. No nic, trudno :)

 

Warka #37

 

Pszeniczne jasne 12oBlg

26 L

 

Zasyp:

2,2 kg - Pilzneński Strzegom (4,5 EBC)

3 kg - Pszeniczny Strzegom (3,8 EBC)

200 g - Karmelowy 30 (39 EBC)

 

Chmiel:

20 g - Hallertauer Tradition [5,4 %], 60 min

10 g - Hallertauer Tradition [5,4 %], 30 min

 

 

Drożdże:

Mauribrew Weiss Y1433

 

Zacieranie:

44° - 20 min

62° - 30 min

72° - 40 min

76° przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wareczka #37- niebo w gębie.

 

Profesjonalizm. :okey:

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

W niedzielę powtórzyłem piwo z receptury 37. Wyszło świetne, także póki drożdże są trzeba było jeszcze raz je zrobić

Warka #38

 

Pszeniczne jasne 12oBlg

26 L

 

Zasyp:

2,2 kg - Pilzneński Strzegom (4,5 EBC)

3 kg - Pszeniczny Strzegom (3,8 EBC)

200 g - Karmelowy 30 (39 EBC)

 

Chmiel:

20 g - Hallertauer Tradition [5,4 %], 60 min

10 g - Hallertauer Tradition [5,4 %], 30 min

 

 

Drożdże:

Mauribrew Weiss Y1433

 

Zacieranie:

44° - 20 min

62° - 30 min

72° - 40 min

76° przez 15 min i filtracja

 

Wysładzanie ciągłe

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Gęstwa po Mauribrew Weiss Y1433 jest także jeszcze ostatnie pszeniczne, tym razem ciemne. Z suchych drożdży na piwo pszeniczne używałem jeszcze WB-06, ale WB się chowają, na kangurach piwo wychodzi zdecydowanie treściwsze, słodsze i bardziej bananowe. Tak mocno też nie od fermentowuje. No po prostu rewelka :) Zobaczymy jak wyjdzie ciemna pszenica.

 

Warka #39

 

Dunkel Weizen 12,5oBlg

26 L

 

Zasyp:

2,2 kg - Monachijski Strzegom (14 EBC)

3 kg - Pszeniczny Strzegom (3,8 EBC)

100 g - Karmelowy 30 (39 EBC)

100 g - Czekoladowy Ciemny (1200 EBC)

100 g - Czekoladowy Jasny (400 EBC)

 

Chmiel:

20 g - Hallertauer Tradition [5,4 %], 60 min

10 g - Hallertauer Tradition [5,4 %], 30 min

 

 

Drożdże:

Mauribrew Weiss Y1433

 

Zacieranie:

44° - 30 min

62° - 40 min

72° - 40 min

76° przez 15 min i filtracja

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×