Reaktywacja drożdży? Mutacja?

[Rageofhonor]

Nastawiłem cyder na drożdżach S-33. Bo tolerują one wysoki poziom alkoholu Dodając etapami cukier by nie zabić drożdży dużą ilością cukru po kolejnej dawce cukru nie było żadnej reakcji. Czyli prawdopodobnie drożdże wyprodukowały tyle alkoholu że zginęły. Jednak po kilku tygodniach fermentacja ruszyła od nowa. Jak to teraz mam rozumieć? Może wyhodowałem jakiś super szczep który toleruje jeszcze wyższe stężenie alkoholu niż drożdże S-33?

[guma77]

Metoda winiarska na wielokrotne dodawanie cukru jest zła. Prawie na pewno nie uda Ci się nagazować tego cydru.

Edytowane 18 Grudnia 2011 przez guma77