Munich Lager Wyeast 50 ml - czas puchnięcia saszetki

[krys123 0]

Jak długo puchnie saszetka 50 ml?

Mam z 29 sierpnia 20011 - czyli powinno to zająć około 2 no może 3 dni.

Kapsułkę zgniotłem w czwartek po południu, dzisiaj mija 5 dzień.

Saszetka napuchła jest to widoczne - ale w słabym stopniu.

Na browar.biz jest zdjęcie:

 

http://www.browar.biz/forum/attachment.php?attachmentid=33772&d=1246515035

 

ale czegoś takiego nie mam, nawet w połowie.

Czy zdjęcie to podręcznikowy przykład gotowych drożdży do fermentacji?

Czy 5 dni to stanowczo za mało?

[Wiktor 253]

Mam z 29 sierpnia 20011

back to future normalnie

 

jak na mnie to to książkowy przykład paczki napuchniętej do startera.

[krys123 0]

Mam z 29 sierpnia 20011

back to future normalnie

 

jak na mnie to to książkowy przykład paczki napuchniętej do startera.

Jeszcze mam czekać?

[coder 391]

Nie, jak tylko saszetka zacznie puchnąć to znaczy, że drożdże żyją, można je wrzucać do startera.

[Wiktor 253]

miałem na myśli to że jak jest tak napuchnięta, to już najwyższa pora wrzucić ją do startera.

[Stasiek 110]

Nie, jak tylko saszetka zacznie puchnąć to znaczy, że drożdże żyją, można je wrzucać do startera.

O... a ja myślałem, że zawsze trzeba czekać na pełne napuchnięcie nawet jeśli by to trwało tydzień czy dwa.

 

jak na mnie to to książkowy przykład paczki napuchniętej do startera.

Ale piszesz o napuchnięciu z tego zdjęcia? Bo kolega napisał że:

ale czegoś takiego nie mam, nawet w połowie.

EDIT: Jakieś takie znajome to zdjęcie mi się wydało i faktycznie znalazłem - to z tego wątku. Ja akurat wtedy miałem odwrotny problem: za szybko mi napuchła saszetka.

Edytowane 18 Październik 2011 przez Stasiek

[krys123 0]

Tak to jest z tego wątku.

Czyli jutro mogę się za warzenie zabierać.

Miałem plan:

1) pięknie napuchnięta saszetka,

2) warzenie piwka około 12 blg - na pewno nie więcej, około 20 litrów

3) zadać drożdże bez startera (troszkę wyższa temperatura).

 

Czy w takiej sytuacji mogę warzyć?

O to jest pytanie?

Z drugiej strony do odważnych świat należy!

[prusak 13]

Jeśli to ma być piwo dolnej fermentacji to proponowałbym jednak zrobienie startera. Wiem, że trudno odkładać warkę jak już jest zaplanowana ale w naszym bziku cierpliwość popłaca

Słabe drożdże mogą nie dać rady dofermentować brzeczki do końca, ale pewnie chętnie ruszą w butelkach jak tylko temperatura się podniesie - lubisz granty?

[zgoda 402]

Do lagera potrzeba naprawdę baaaardzo dużo drożdży, tak że starter to mus.

[19Mateusz87 53]

W poprzdnim sezonie zadałem drożdże bez srartera i piwo po tygodniu dopiero ruszyło. Polecam starter

[Jacki 12]

I było pijalne? Po takim czasie to mogą dojść do głosu dzikusy.

[Szwed 48]

I było pijalne? Po takim czasie to mogą dojść do głosu dzikusy.

Ja na tej gęstwie od Mateusza popełniłem jeszcze 4 warki i piwa wyszły pyszne

[Jacki 12]

Ostatnio przed chmieleniem odebrałem z 0,5l. wrzącej brzeczki, wlałem do czyściutkiej szklanej butli (1,5l.) z zamknięciem patentowym. Zamknąłem, schłodziłem, odstawiłem i zapomniałem wstawić do lodówki. Po 4 dniach pojawiła się pianka i apteczny zapach. Jak się tam dzikusy dostały? Nie wiem, ale się ich boję

[JacekKocurek 175]

Ostatnio przed chmieleniem odebrałem z 0,5l. wrzącej brzeczki, wlałem do czyściutkiej szklanej butli (1,5l.) z zamknięciem patentowym. Zamknąłem, schłodziłem, odstawiłem i zapomniałem wstawić do lodówki. Po 4 dniach pojawiła się pianka i apteczny zapach. Jak się tam dzikusy dostały? Nie wiem, ale się ich boję

A po wlaniu wrzącej brzeczki położyłeś butelkę na boku?

[19Mateusz87 53]

I było pijalne? Po takim czasie to mogą dojść do głosu dzikusy.

Piwo może nie było idealne ale wypić się dało. Z czasem smak zmienił się na plus.

[Jacki 12]

A po wlaniu wrzącej brzeczki położyłeś butelkę na boku?

Nie, zamknąłem, wstawiłem do zlewu z zimną wodą, później odstawiłem i zapomniałem

[krys123 0]

Zmiana planu:

1) starter - 2l brzeczki około 10 blg,

2) czekam , aż drożdże się namnożą,

3) warzenie po kilku dniach.

 

Ile zajmie czasu namnażanie bez karuzeli- 2l, 10 Blg?

W 20 stopniach można starter wykonać?

[JacekKocurek 175]

A po wlaniu wrzącej brzeczki położyłeś butelkę na boku?

Nie' date=' zamknąłem, wstawiłem do zlewu z zimną wodą, później odstawiłem i zapomniałem [/quote']

No to popełniłeś dwa błędy:

1. Należy położyć butelkę na boku, żeby gorąca brzeczka zdezynfekowała szyjkę i kapsel

2. Należy jak najdłużej utrzymywać wysoka temperaturę brzeczki, żeby poprawnie zaszła pasteryzacja

[Jacki 12]

No tak, niby to oczywiste a robiłem na odwrót

[prusak 13]

W poprzdnim sezonie zadałem drożdże bez srartera i piwo po tygodniu dopiero ruszyło. Polecam starter

U mnie z kolei drożdże ruszyły szybko ale stanęły po tygodniu - jedno piwo zeszło z 12 na 5°Blg, drugie z 12,5 na 6°Blg, dopiero dodanie nowych drożdży pomogło.

[JacekKocurek 175]

Zmiana planu:

1) starter - 2l brzeczki około 10 blg,

2) czekam , aż drożdże się namnożą,

3) warzenie po kilku dniach.

 

Ile zajmie czasu namnażanie bez karuzeli- 2l, 10 Blg?

W 20 stopniach można starter wykonać?

20°C na starter jest jak najbardziej OK.

Namnażanie trwa około 2 dni.

Co do ilości to 2 litrowy starter bez mieszania pozwala uzyskać w 20litrach brzeczki około 6mln komórek/ml czyli ilość odpowiednią do "ciepłego startu" (co najmniej 18°C). Do temp. lagerowych schładza się brzeczkę po pojawieniu się oznak fermentacji.

[krys123 0]

jkocurek dzięki - rzeczowa odpowiedź.

W tej chwili chłodzę brzeczkę z 500 gr pilzneńskiego. Wyszło coś powyżej 2 litrów 10 blg. Męty odleję i dodaje Municha. Czyli po sprawie.

 

1)Czy po zebraniu gęstwy po burzliwej z 20 litrowej 12 Blg będę mógł ja wykorzystać do kolejnej warki około 60 litrów 12blg. Czy będzie to wystarczająca ilość?

2) Jaka ilość jest potrzebna do portera? Czy po burzliwej 12BLG wystarczy?

[Marmur 4]

Starter taki sam, choć jak robisz b. mocne piwo myślę że dobrze jest zrobić sobie najpierw jakieś lżejsze a do portera wrzucić już gęstwę.

[JacekKocurek 175]

1)Czy po zebraniu gęstwy po burzliwej z 20 litrowej 12 Blg będę mógł ja wykorzystać do kolejnej warki około 60 litrów 12blg. Czy będzie to wystarczająca ilość?

2) Jaka ilość jest potrzebna do portera? Czy po burzliwej 12BLG wystarczy?

ad 1)

Do zaszczepienia 60litrów w temperaturach lagerowych potrzeba ok 400-500ml świeżej gęstwy.

ad 2)

Do zaszczepienia standardowego rozmiaru warki portera 20°Blg wystarczy ok 250ml świeżej gęstwy

Pół litra gęstwy powinno dać się odzyskać z opisanej burzliwej jednak będą to drożdże mocno zanieczyszczone. Jeśli zechcesz je przemyć to stracisz ich sporo, nawet połowę.

[krys123 0]

1)Czy po zebraniu gęstwy po burzliwej z 20 litrowej 12 Blg będę mógł ja wykorzystać do kolejnej warki około 60 litrów 12blg. Czy będzie to wystarczająca ilość?

2) Jaka ilość jest potrzebna do portera? Czy po burzliwej 12BLG wystarczy?

ad 1)

Do zaszczepienia 60litrów w temperaturach lagerowych potrzeba ok 400-500ml świeżej gęstwy.

ad 2)

Do zaszczepienia standardowego rozmiaru warki portera 20°Blg wystarczy ok 250ml świeżej gęstwy

Pół litra gęstwy powinno dać się odzyskać z opisanej burzliwej jednak będą to drożdże mocno zanieczyszczone. Jeśli zechcesz je przemyć to stracisz ich sporo' date=' nawet połowę.[/quote']

Do zaszczepienia w temperaturach lagerowych, czyli w temp. około 10 stopni?