Skocz do zawartości
Śniący

Kroniki Browaru Odyniec

Rekomendowane odpowiedzi

Witam!

 

W tym miejscu będą umieszczane zapiski z bydgosko-poznańskiego Browaru Odyniec. Kilka warek mam już za sobą, więc chyba mogę zacząć przelewać swoje mądrości na klawiaturę. :smilies:

Uwarzone dotychczas:

1. Pale Ale 12°Blg - Srogi Leśnik

2. Stout 12°Blg - Kaedweński Stout

3. Irish Red Ale 12°Blg - Ponura Locha

4. Orkiszowe 11°Blg - Sumeryjskie

 

Zapiski zacznę od 5. warki - Stouta 12°Blg z BA przerobionego na Sweet Stouta.

Zasyp:

- słód Pale Ale Weyermann 3,2 kg,

- słód Carafa? Typ II 0,25 kg,

- słód Caraaroma 0,3 kg

- jęczmień palony (roasted barley) Weyermann 0,3 kg,

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5 kg,

Chmiel:

- lubelski 25g

Drożdże:

- Safale S-04

Inne:

- laktoza 1,0 kg

 

Zacieranie:

 

1. 67°C - 45 min

2. 72°C - 25 min

 

Po wysładzaniu otrzymałem brzeczkę o 11,5°Blg, czyli trochę więcej niż zakładał BA, bo dosypałem więcej Carafa i Caraaroma. Rozcieńczyć nie mogłem, bo zaczęłoby się z gara wylewać podczas chmielenia, chyba, że doleję źródlanej do fermentora...

 

Chmielenie:

5' 15g lubelskiego

40' 10g lubelskiego

50' 1kg laktozy

 

Pomiar °Blg przed zadaniem drożdży wyniósł 17.

Drożdże zadane 07.10.2011 w temp. 22°C. Brzeczkę po pomiarze gęstości przelałem do słoika na szybki test fermentacji.

 

Następna warka za jakieś 8-9h jak wstanę. :smilies:

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Tak jak było mówione wczoraj zostało uwarzone A'la Grodziskie 8°Blg. Cały proces zgodnie z recepturą BA, jeno chmielu było 20+20g, a nie 30+20.

Przy chmieleniu wyparowało sporo wody, więc dolałem niesamowitej wody z Biedro. Pomiar gęstości wyniósł 8,4°Blg.

Obecnie w fermentorze pracują już drożdże zadane 09.10.2011 w temp. 24°C.

Następna warka za tydzień lub dwa, z odzyskanej gęstwy z Grodziskiego. ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Grodziskie 8,4°Blg zostało zabutelkowane. Obecnie trwa filtracja Witbiera z ciut zmodyfikowanej receptury Doroty Chrapek.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Witbier 14°Blg - warzenie - 27.10.2011

 

 

Zasyp:

3,0 kg słodu pilzneńskiego Weyermann

2,4 kg płatków pszennych błyskawicznych

0,3 kg płatków owsianych błyskawicznych

0,2 kg słodu Biscuit Weyermann

 

Chmiele:

23g East Kent Goldings 4,5% AA - 103,5 GPH

20g Saaz 3,1% AA - 62 GPH

 

Drożdże:

- Safbrew-33 gęstwa pozyskana z Grodziskiego, przechowywana 2 tygodnie w lodówce bez płukania

 

Dodatki:

11g kolendry

20g curacao

 

 

Zacieranie:

58°C - wsypanie płatków i słodów

55°C - 20 minut

64°C - 90 minut

72°C - 15 minut

76°C i filtracja

 

Filtracja:

Złoże układało się 30 minut. Wysładzanie na raty.

Po filtracji: 11,3°Blg, nie dało rady obniżyć, z gara już się prawie wylewało.

 

Chmielenie:

10' - 23g East Kent Goldings

55' Saaz

65' kolendra i curacao, którego nie dało się rozgnieść

 

Brzeczka schłodzona do 40-tu paru °C wodą i dalej chłodziła się w nocy.

Gęstwa S-33 zadana w temp. 24°C.

Gęstość: 14,2 °Blg , no i przecholowałem. Dobrze, że idzie zima, Witbier nie będzie musiał spełniać swojego orzeźwiającego zadania. :smilies:

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Witbier przelany do butelek. Uzyskałem 23,5l o ekstrakcie 3,8°Blg. Dodane 180g glukozy.

 

A Grodziskie już gotowe :beer:

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

W piątek nastawiłem cydr, który składał się z:

- 10l soku jabłkowego z Chrabo

- 1 kg cukru

- drożdże S-04

Fermentacja ruszała powoli, początkowo bez bąblowania, ale z pianą.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Pryta zabutelkowana z dodatkiem 80g sacharozy. Stężenie zeszło do 2°Blg.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Kolejna partia pryty zabutelkowana 14.02.2012 przy 3°Blg. Ta sama proporcja cukru. Lecz dawkę należy jednak zwiększyć.

 

W sobotę została uwarzona warka:

 

Warka nr 8: Pale Ale - Srogi Leśnik II

 

Zacieranie infuzyjne

 

Słód pilzneński 2,5 kg

Słód monachijski 1,3 kg

Słód karmelowy jasny 0,2 kg

Chmiel Marynka 9%, granulat, 30 g

Chmiel Lubelski 3,9%, granulat, 30 g

 

 

Śruta wsypana do wody o temp. 66°C. Temperatura ustaliła się na 61-63°C.

Przerwa w 62°C - 30'

Przerwa w 72°C - 30-40'

Podgrzanie do 78°C i filtracja batch sparge

 

 

Gotowanie: 60 minut

30gr Marynki - 0'

30gr Lubelskiego - 50'

 

Ekstrakt: 12,3 °Blg

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

W niedzielę uwarzyłem warkę #9: Pils wzorowany na Pilsie Poznańskim Artura Olendra, jeno chmielu sypnąłem mniej.

 

Słód pilzneński 5,0 kg

Chmiel Marynka 9%AA - 40g

Chmiel Lubelski 3,9%AA - 30g

Drożdże Fermentis Saflager W-34/70

 

Zacieranie

 

64°C - 15min.

72°C - 45min

78°C - filtracja

 

 

Czas gotowania

 

75 minut

 

Chmielenie

 

0' – 20g (Marynka)

30' – 20g (Marynka)

60' – 30g (Lubelski)

 

Brzeczka chłodzona kilka godzin na tarasie, a potem całą noc w temp. pokojowej. Ekstrakt: 13°Blg.

 

Fermentacja:

Drożdże zadane 20.02.2012 o 22:00. Fermentor przeniesony na całą noc na balkon celem schłodzenia do ok. 10°C. Póżniej temperaturę zamierzam utrzymywać ładując po 4 1,5-litrowe pety do styropianowego pudła z fermentorem.

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Pils przelany na cichą. Fermentacja w styropianowym pudle z petami z lodem zdała egzamin. Codziennie rano i wieczorem wymieniałem po jednej butli, a stale w środku były 1-2 butelki.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wczoraj uwarzyłem kolejną warkę:

Warka #10: Dunkelweizen

 

- Słód pszeniczny 2,4 kg

- Słód monachijski 1,5 kg

- Słód karmelowy jasny 0,25 kg

- Słód karmelowy ciemny 0,1 kg

- Chmiel Lubelski, granulat, 25 g, 3,9% AA

 

Zacieranie:

- 46°C - 20 min

- 53°C - 10 min

- 62°C - 40 min

- 72°C - 45 min

- 78°C - filtracja ciągła

 

 

Gotowanie: 60 min

0' - 25g Marynki

 

Szacowane IBU: 15,1 (Rager)

 

Fermentacja:

Drożdże Safbrew WB-06

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warzona tydzień temu:

Warka #11 Koźlak, choć nie dekokcyjnie, więc taki niby-koźlak

 

Słód pilzneński 2 kg

Słód monachijski 3,0 kg

Słód karmelowy jasny 0,75 kg

Słód karmelowy ciemny 0,25 kg

Słód carared 0,5 kg

Chmiel Marynka, granulat, 20 g 9% AA

 

Zacieranie:

 

40 min - 63 st.

25 min - 72 st.

filtracja - 79 st.

 

Gotowanie:

90 minut

 

30' - 20g Marynki

80' - mech irlandzki 3,5g

 

Użyłem 5-ciotygodniowych drożdży W34/70 z Pilsa. Po dodaniu brzeczki nastawnej ruszyły w słoiku, więc - czemu nie. Z początku piana wyglądała dość plugawie, porzuciłem wszelkie nadzieje, ale po kilku dniach rozpoczął wydzielać się znajomy z poprzedniej dolnej fermentacji zapach jakby kiszonych ogórów. ;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Wczoraj uwarzyłem kolejną warkę:

 

Warka #12 6 Zbóż

 

Słód wiedeński 2,25 kg

Słód pszeniczny 1,25 kg

Słód z pszenicy samopszy 0,25 kg

Słód owsiany 0,25 kg

Słód orkiszowy 0,25 kg

Słód żytni 0,25 kg

Chmiel Marynka 9% AA, granulat 15 g

Chmiel Lubelski 3,9% AA, granulat 15 g

 

 

Ilość wody: 13l

 

Zacieranie:

 

10 min - 46 st.

10 min - 54 st.

30 min - 62 st.

40 min - 72 st.

filtracja - 79 st.

 

Filtracja szła bardzo mozolnie, przez dodatek słodu żytniego, czy przez zbyt drobne ześrutowanie - nie wiem. Wiele razy musiałem dolewać niemalże wrzątek żeby podnieść temperaturę.

Po podniesieniu temperatury zaczęła przyspieszać.

 

Gotowanie:

60 minut

 

0' - 15g Marynki

50' - 15g Lubelskiego

 

Gęstość początkowa: 12°Blg. Drożdże Danstar Nottingham.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Warka #13 Robust Porter 14°Blg

 

Słód pale ale 3,40 kg

Słód karmelowy jasny 0,4 kg

Słód Karamel Pils 0,4 kg

Słód Carared 0,5 kg

Słód czekoladowy 0,2 kg

Słód barwiący 0,2 kg

Chmiel Magnum, granulat, 20 g 12,3%AA

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g 3,9%AA

 

Rager: 45 IBU

Tinseth: 34 IBU

 

 

Ilość wody: 15l

 

Zacieranie:

 

90 min - 70 st.

filtracja - 78 st.

 

Wysładzanie do 10-11°Blg

 

Gotowanie:

75 minut

 

0' - 20g Magnum

20' - 15g Lubelski

 

Gęstość początkowa: jeszcze nieznana (chłodzenie balkonowe). Drożdże Danstar Nottingham po warce #12.

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#14 Koelsch

 

Słody:

 

Słód pilzneński 3,2 kg

Słód pszeniczny 0,8 kg

 

Chmiele:

 

- Tetnanger 4,4%AA - 9g (44GPH)

- Magnum 12,3%AA - 12g (172GPH)

 

Drożdże:

 

Danstar Nottingham

 

Ilość wody do zacierania: 12l

 

Zacieranie:

50' - 62-64°C

10' - 72°C

78°C i filtracja

 

Gotowanie - 60 min.

0' - 12g Magnum

45' - 9g Tettnanger

 

Rager:24,4IBU Tinseth: 20,3IBU

 

Uzyskałem brzeczkę o 11°Blg.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Trochę już późno na to piwo, ale...

 

#15 Świąteczne (Christmas Ale)

 

Zasyp:

 

5,5 kg

Słód pilzneński 3 kg

Słód monachijski 1 kg

Słód barwiący 0,2 kg

Jęczmień palony 0,3 kg

Karmelowy ciemny 540-850 EBC Strzegom 0,2 kg

Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg

 

Chmiele:

 

Marynka 9%AA 25g

 

Ilość wody: 16,5l

 

Zacieranie:

 

66°C - wsypanie słodów jasnych

62°C - 30 min.

72°C - 30 min

wsypanie słodów ciemnych

78°C i do filtracji

 

Gotowanie:

 

75 minut

 

10' - Marynka 9%AA 25g

Tinseth:23,5 IBU Rager: 32,9 IBU

 

55' - Dodatki:

 

- 15g cynamonu mielonego od Gesslerowej

- skórki z 3 pomarańczy pokrojone drobno

- śliwki suszone 200g - posiekane

- 7 goździków

- 3g imbiru mielonego

- 1g ziele angielskie

- 2g gałki muskzatołowej mielonej

- 500g cukru białego

 

Drożdże Danstar Nottingham. Degustacja za 3 miesiące jak obszył.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#16 Pszenica

 

Słody:

 

Słód Pilzneński 1,5kg

Słód Pszeniczny 2,5kg

Słód Karmelowy jasny 0,2kg

 

 

Chmiele:

 

- Lubelski 3,8%AA - 20g

- Tettnanger 4,0%AA - 5g

 

Rager:14,8 IBU Tinseth: 11,7 IBU

 

Drożdże:

 

WB-06

 

Ilość wody do zacierania: 12l

 

Zacieranie:

45' - 44-45°C

40' - 62°C

30' - 72°C

78°C i filtracja

 

Gotowanie - 60 min.

0' - Całość

 

Gęstość początkowa: 11°Blg

 

A Świąteczne jeszcze dziś idzie do butelek.

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

ok. 10.12.2012 uwarzyłem:

 

#17 Scottish Ale

 

Słody:

 

Słód Golden Promise 2,8kg

Słód Crystal 0,5kg

Słód Chocolate 0,2kg

Słód Brown 0,2kg

 

 

 

Chmiele:

 

- East Kent Goldings 4,06%AA - 30g

 

 

Rager: 20,7 IBU Tinseth: 16,9 IBU

 

Drożdże:

 

S-04

 

Ilość wody do zacierania: 12l

 

Zacieranie:

50' - 68°C

30' - 69-71°C

10' 78°C i filtracja

 

Gotowanie - 90 min.

30' - EKG nowy

60' - EKG stary

 

Gęstość początkowa: 11°Blg

 

 

21.02.2013 - jako pierwszą warkę w nowym roku uwarzyłem:

 

# 18 Pils Czeski - Pan Morawski

 

- słód pilzneński Strzegom - 5kg

- słód Carapils 5-7 EBC - 0,5kg

 

Zasyp: 5,5 kg

 

Ilość wody: 16,5 l

 

Chmiele:

 

- chmiel Żatecki 3,3%AA - 30g

- chmiel Magnum 12,3%AA - 27g

 

Drożdże:

 

- Saflager W-34/70

 

Zacieranie:

 

63°C - 20'

72°C - 45'

78°C - filtracja

 

Gotowanie:

 

czas: 80 minut

 

20' - 27g Magnum

55' - 20g Żateckiego

70' - 10g Żateckiego i łyżeczka mchu zhydratyzowanego irlandzkiego

 

IBU: 43,5 (średnia arytm. z Ragera i Tinsetha)

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#19 -American India Pale Ale -

 

1rp7.png

 

Słody:

 

- słód Pale Ale Strzegom 5,5-7,5EBC- 6kg

- słód Karmelowy CaraMalt 25-40EBC - 1kg

 

 

Zasyp: 7 kg

 

Ilość wody: 19l

 

Chmiele:

 

- chmiel Simcoe 11,9%AA (goryczka, aromat + na zimno)

- chmiel Citra 12,7%AA (goryczka, aromat + na zimno)

- chmiel Cascade 5%AA (aromatyczny + na zimno)

 

Drożdże:

 

- Safbrew S-04

 

Zacieranie:

 

63°C - 50 min

72°C - 20 min

78°C - do filtracji

 

 

Gotowanie: 70 minut

 

10' - 20g Citra, 15g Simcoe

40' - 20g Simcoe

55' - 20g Citra

60' - 20g Cascade

69' - 10g Cascade

 

Chmielenie na zimno:

 

Simcoe 10g, Citra 13g, Cascade 21g

 

 

IBU: 93,2 Rager; 75,2 Tinseth

Ekstrakt pocz.: 17,5°Blg

 

Fermentacja:

 

- burzliwa: 20.03.2013 - 27.03.2013

- cicha: 27.03.2013 - 22.04.2013

- rozlew: 22.04.2013

 

Dodanie chmielu na zimno - 05.04.2013

10g Simcoe

5g Citra

8g Cascade

Było 5,5°Blg.

 

Dodanie chmielu na zimno - 08.04.2013

8g Citra

13g Cascade

Było 5,0°Blg

 

Witbier 2 13,3°Blg - warzenie - 29.04.2013

 

 

Zasyp:

3,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom

2,4 kg płatków pszennych błyskawicznych

0,3 kg płatków owsianych błyskawicznych

0,5 kg słodu Biscuit Weyermann

 

16l wody

 

Chmiele:

23g East Kent Goldings 6,4% AA - 147,2 GPH

10g Saaz 3,3% AA - 33 GPH

10g Saaz 4% AA - 40 GPH

 

Drożdże:

- White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend

 

Starter:

- 1,5l

- jasnego ekstraktu WES 140g

Wyszło 8,3°Blg

 

Zadane drożdże 26.04.2013 o 9:15

 

Płyn z wierzchu zlany drożdże zadane 04.2013.

 

Dodatki:

15g zmiażdżonej kolendry

20g curacao

świeżo starta skórka z 2 pomarańczy

 

 

Zacieranie:

66°C - wsypanie płatków i słodów (spadło jakoś tak do 60°C)

64°C - 60 minut

72°C - 15 minut

78°C i filtracja

 

 

Gotowanie: 75 min.

Chmielenie:

10' - 23g East Kent Goldings

55' - 20g Saaz

65' - kolendra i curacao

 

Brzeczka chłodziła się w nocy w pokoju. I rano przez 6h na dworze.

 

IBU: 23,4 Rager; 19,5 Tinseth

Ekstrakt pocz.: 13,3°Blg

 

Belgian Golden Strong Ale - 19°Blg - warzenie - 12.05.2013

 

 

Zasyp:

5,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom

1,0 kg słodu monachijskiego 25 EBC (Belgia)

0,5 kg słodu biscuit 50 EBC (Belgia)

 

 

Chmiele:

50g Styrian Goldings 4,4% AA - GPH

35g Saaz 4,0% AA - GPH

 

Drożdże:

- White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend po Wicie #20

 

Dodatki:

aframon madagaskarski - nie było nigdzie, pożoga

kolendra - 14g

świezy imbir posiekany 5g

mech irlandzki ok. 5g

cukier kandyzowany 100g

cukier stołowy 0,5kg

 

Ilość wody: 16l

 

Zacieranie:

 

63°C - 60 min.

72°C - 15 min.

78°C - do filtracji

 

 

Chmielenie (70 min):

 

10 min. - 35g Saaz + 20g Styrian Goldings

60 min. - 20g Styrian Goldings + 5g mchu zhydr.

65 min. - 0,6kg cukrów, 14g kolendry, 5g imbiru

 

Fermentacja:

Burzliwa: 13.05.2013 - 23.05.2013

Cicha: 23.05.2013 - 16.06.2013

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#22 - Trawiasty? Pale Ale 13 °Blg - warzenie 08.10.2013

 

Zasyp:

3kg słodu pilzneńskiego

1kg słodu Pale Ale

1kg słodu wiedeńskiego

0,5kg słodu Pale Cara 9 EBC

 

 

Chmiele:

Lubelski

Marynka

Simcoe, został po AIPIe to co się miał zmarnować.

Ekstatyczny Racławicki szyszka (uprawa własna)

 

 

Drożdże:

- S-04

 

Dodatki:

trawa cytrynowa suszona kupna 2g, zobaczymy co będzie :)

 

 

Ilość wody: 15l

 

Zacieranie:

 

63°C - 30 min.

72°C - 40 min.

78°C - 10 min. i do filtracji

 

Po wysładzaniu ok. 16°Blg. Przedobrzył żem ze słodami.

 

 

Chmielenie (60 min):

 

Marynka 25g - 10'

Simcoe 5g - 20'

Lubelski 30g - 50'

Mech 5g + trawa 2g - 55'

Ekstatyczny Racławicki szyszka ok. 13g - 60'

W drugiej połowie gotowania dolano ok. 2l wrzątku, dla zbicia ekstraktu.

 

Chłodzenie balkonowe.

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#23 Kopciuch - Rauchbier 13°Blg warzenie: 10.02.2014

 

Słody:

 

- jęczmienny wędzony bukiem (Belgia) 4-12 EBC - 3 kg

- monachijski (Strzegom) 10-27 EBC - 1 kg

- Aroma 100 EBC - 0,5 kg

- karmelowy jasny 30 EBC - 0,5 kg

 

Suma zasyp: 5 kg

Ilość wody: 15 l

 

Chmiele:

 

- Marynka (zbiór 2012) 10 %A/A - 20 g

- Lubelski (zbiór 2012) 3,8 %A/A - 20 g

 

Drożdże:

 

- Saflager W-34/70

 

Dodatki:

 

- szczypteńka mchu irlandzkiego

- palone płatki dębowe francuskie Brewferm (Belgia) 50g (na cichej)

 

Zacieranie:

 

62°C - 63 min

72°C - 25 min

78°C - 10 min

i do filtracji

 

Gotowanie: 80 min

 

10. min - Marynka całość

50. min - Lubelski całość

65. min - mech całość

 

Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową - 25 minut do 20°C. Warto było stówę wydać :)

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#24 Dunkelweizen - Wytrawny Dijkstra II - Przyzwoity Skur***

 

Słody:

- pszeniczny jasny Strzegom - 2,5 kg

- monachijski Strzegom - 2,0 kg

- ciemny karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,25 kg

- pszeniczny czekoladowy Strzegom - 0,01 kg

 

Chmiele:

 

- 25-30 g Marynka 9,5% AA masa nie do końca znana

 

 

Drożdże:

 

- Safale WB-06

 

15l wody

 

Zacieranie:

 

44°C - 20 min

62°C - 40 min

72°C - 40 min

78°C - 10 min i filtracja

 

Gotowanie: 60 min

 

10' - 20-25 g Marynki

20' - 5 g Marynki w obawie o konieczność rozcieńczania

 

Dodano 2l wody źródlanej. Końcowa gęstość: 12°Blg

 

Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową. Każda następna brzeczka będzie tak chłodzona, nie ma bata :D

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#25 Saison 14°Blg

21.02.2014

 

Słody:

 

- pilzneński 3,5 kg

- monachijski 0,9 kg

- pszeniczny 0,65 kg

- bursztynowy 0,4 kg

 

 

Chmiele:

 

- 25 g Triskel 9,5% AA

- 40 g Strisselspalt 3,4% AA

 

 

Drożdże:

 

- Danstar Belle Saison 11,5 g

 

Dodatki:

 

- skórka pomarańczy suszona 25 g

- skórka pomarańczy świeżo starta (ok. 2 średnich pomarańczy)

- cukier kandyzowany 500 g (zastąpić zwykłym - przepłacanie)

 

15l wody

 

Zacieranie:

 

63°C - 50 min

73°C - 20 min

78°C - 5 min i filtracja

 

Gotowanie: 60 min

 

0' - 25 g Triskel

45' - 20 g Strisselspalt

50' - świeża skórka pomarańczy i suszona 25 g

55' - 20 g Strisselspalt, cukier kandyzowany 500 g

 

Dodałem wody źródlanej do 14°Blg.

 

IBU (śr. z Ragera i Tinsetha)* wsp. złego przech. chmielu= 21 IBU

 

Fermentacja burzliwa i cicha (jedna fermentacja): 22.02.2014 -

Butelkowanie: 15.03.2014 (jeszcze bąblowało, ale było 0°Blg więc zabutelkowałem).

 

Ekstrakt końc.: 0°Blg żarłoki z tych drożdży :)

Ilość surowca: 218 g

Obj. końc.: 22,5 l

Temperatura rozlewu: 21 st. C.

Wysycenie: ok. 3,25 v/v

ABV: 7,2% + 0,5% (referm.) = 7,7%

 

W smaku mało czuć pomarańczy, trzeba zwiększyć dawkę.

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

#26 Foreign Extra Stout 16,3 °Blg (Kaedweński Stout)

 

Słody:

 

- pale ale Strzegom - 5,0 kg

- Caraaroma - 0,5 kg

- Carafa II - 0,25 kg

- jęczmień palony 0,25 kg

- płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg

 

 

Chmiele:

 

- Target 30 g 10,8% AA

 

Drożdże:

 

- Danstar Nottingham

 

Dodatki:

 

-

 

16l wody

 

Zacieranie:

 

- 62°C 50 min

- 72°C 30 min

 

Gotowanie:

 

- 20' - 20 g Target

- 70' - 10g Target

- 75' - łyżeczka mchu irlandzkiego (nie wiem po co to dałem do tej smoły :P)

 

Wyszło: 16,3°Blg, anomalia jakaś, bo po filtracji było 17 jak obszył.

 

Ekstrakt pocz.: 16,3 °Blg

Ekstrakt końc.: 6,0°Blg

Ilość surowca: 142 g

Obj. końc.: 19,33 l

Temperatura rozlewu: 22 st. C.

Wysycenie: 2.5 v/v

ABV: 5,3 + 0,5 = 5,8% obj.

Edytowane przez Śniący

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×