Bitter Zgody

[przemski]

a tak swoją drogą to jak w recepturze na klona Fullersa piszą:

 

14 oz. (0.40 kg) crystal malt (75 °L)

 

to czy chodzi o 120 czy 150? http://piwodziej.pl/pl/searchquery/crystal/1/full/5?url=crystal

a w twojbrowar.pl są jeszcze wersje 200 i 400 tego słodu i to są wersje brytyjskie... http://twojbrowar.pl/prestashop/53-karmelowe?p=2

 

jak więc czytać to 75 °L

[skybert]

L° ? to amerykańska skala kolorów (od nazwiska jegomościa Josepha Lovibond) - jest w przybliżeniu równa skali SRM

[przemski]

kalkulator http://www.castlemalting.com/Default.asp?N=Calculator&ID=13&Language=Polish podaje że 75SRM to 150EBC więc rozumiem że to o taki słód by chodziło biorąc recepturę na 75 Lovibondów, tak?

[zgoda]

Jak przeglądałem receptury z HBT to najczęściej używają 60L lub 75L, czyli 120 - 150 EBC.

 

A zestawy z piwodzieja są z duuużym marginesem - kolega z pracy robił IPA, miało wyjść 14.5 a wyszło mu 17°Blg...

Edytowane 21 Listopada 2011 przez zgoda

[olo333]

Nie kupiłem gipsu piwowarskiego. Próbował ktoś z budowlanym?

[Belzebub]

a nie można kupić gipsu w aptekach gdzie mieszają leki ? Węglan wapnia kupowałem na gramy.

Edytowane 11 Kwietnia 2012 przez Belzebub

[Makaron]

Poza gipsem istotny jest siarczan magnezu, chlorek wapnia i sodu.

[olo333]

To może zerkniesz na te wyniki (ujęcie Dunikowskiego) i mi coś podpowiesz?

 

http://www.mwik.com.pl/pliki/badania_wody_2011.pdf

[Makaron]

To może zerkniesz na te wyniki (ujęcie Dunikowskiego) i mi coś podpowiesz?

 

http://www.mwik.com....a_wody_2011.pdf

 

Przykro mi, ale brakuje informacji o Na i SO4. Bez sodu da się coś wymyślić, ale bez siarczanow to nic nie da się zrobić.

[zgoda]

Czy się obejdzie bez gipsu, to też trochę zależy od drożdży. Thames Valley i 1028 London Ale i bez gipsu są wystarczająco mineralne, bitter na 1028 z łyżeczką gipsu do zacieru i potem drugą do gotowania smakował jakby był zrobiony na wodzie z kałuży.

[olo333]

Przykro mi, ale brakuje informacji o Na i SO4. Bez sodu da się coś wymyślić, ale bez siarczanow to nic nie da się zrobić.

Siarczany 25

Sód 37,8

[olo333]

Czy się obejdzie bez gipsu, to też trochę zależy od drożdży. Thames Valley i 1028 London Ale i bez gipsu są wystarczająco mineralne, bitter na 1028 z łyżeczką gipsu do zacieru i potem drugą do gotowania smakował jakby był zrobiony na wodzie z kałuży.

Drożdże Zymoferm English Ale - a więc chyba wielka niewiadoma. Myślę, że spróbuję dać pół łyżeczki gipsu, niestety budowlanego.

[Kasanga]

To i ja mam pytanie , czy mogę zamienić słód pale na pilzneński i było by to jedyne odstępstwo od receptury.

[ijon]

Ja dałem budowlany i żyje ale czysty bo są niektóre z jakimiś dodatkami opóźniającymi krystalizację.

[Porter]

Pytanie: które drożdże będą bardziej odpowiednie do tego piwa: Danstar Nottingham czy Windsor?

[zgoda]

A to już co kto woli. Ja bym wziął Nottingham, bo je znam i lubię. Myślę, że przy zdrowej fermentacji będzie dobre na wszystkich brytyjskich drożdżach.

[Afghan]

Jarek mam zamiar popełnić twojego bittera, ale powiedz mi czy dawałeś gips żeby osiągnąć jakieś konkretne stężenie wapnia i siarczanów jak tak to jakie? Z moich wyliczeń do mojej wody żeby miała odpowiednią zawartość wapnia bym musiał dać ze 20 gram gipsu, ale chyba nie będę tak szalał i dam z 10 gram na 25 litrów. Nie wiem czy na pewno dobrze wyliczyłem zawartość wapnia ale wychodzi że jest ok. 80ppm w mojej wodzie.

[zgoda]

To już od wody i upodobań zależy, ja zwykle ograniczam się do ~5g do zacieru. 20g to już może smakować jak piwo na wodzie z kałuży.

[19Mateusz87]

Jarek, z Twojego doświadczenia, które z używanych przez Ciebie drożdży płynnych dają najlepsze efekty? Zależy mi na smaku piwa, mniej na klarowności.

[zgoda]

1028, choć trudno się nimi fermentuje, wolę łatwiejsze nawet za cenę mniej spektakularnego efektu.

Edytowane 9 Lipca 2014 przez zgoda

[19Mateusz87]

W zasadzie brałem pod uwagę drożdże Wyeast:

London Ale

London Ale III

London ESB Ale

Thames Valley Ale

 

Myślałem o London ESB Ale. Muszę dokonać jakiegoś wyboru, przyszły sezon należy do bitterów i dolniaków. Co do dolniaków nie mam wątpliwości. Mam w lodówce Budvar Lager, które będę używał pierwszy raz, ale moim faworytem jest Munich Lager.

[zgoda]

Ostatnich nie próbowałem, ale podobno bardzo fajne. London Ale 3 są trochę za słodkie do bittera jak dla mnie.

[Makaron]

Ostatnich nie próbowałem, ale podobno bardzo fajne. London Ale 3 są trochę za słodkie do bittera jak dla mnie.

 

Thames Valley Ale moim zdaniem sa najlepszymi drozdzami do bittera. Sa trudne w "obsludze", bo nigdy nie tworzyly zwartego osadu w butelkach, ale profil smaku duzo lepszy niz konkurencji.