Belgian Tripel

[ukko 1]

Po wakacyjnej przerwie pora ruszyć z warzeniem. Odgrzewam pomysł sprzed wakaci czyli Belgian Tripel, proszę więc o uwagi do mojej receptury

 

Słód pilzneński 6kg

Cukier 1 kg

gorycz:Marynka 25g

aromat:Sybilla 10 g

 

Zacieranie:

 

Na start 18 l wody

 

63-64°C - 25 min

71-72°C - 35 min

 

Wysładzanie do objętości ok 22l brzeczki

 

Chmielenie

 

Marynka - 25g 60 min

Sybilla - 10 g 5 min

Cukier 5 min

 

Fermentacja 22-23 C

drozdze Safbrew S-33

Edytowane 31 Sierpień 2011 przez ukko

[zgoda 402]

S-33 nie zapewnią ci wystarczającego odfermentowania.

[mimazy 101]

z drożdży suchych to lepiej t-58

[Merv 4]

Jeśli już mowa o T-58 i tak mocnym docelowo piwie, to radzę uważać na fermentację - 21 stopni przy gęstości nastawnej ok 17BLG dało niezbyt przyjemne posmaki. Podobne piwo, fermentowane w 19, było już lepsze, ale chyba dalsze obniżenie temperatury dałoby lepszy efekt.

[ukko 1]

Spotkałem się na wiki z recepturą na tripla z użyciem drożdży S-33, na forum też ktoś kiedyś pisał stąd mój pomysł na ich wykorzystanie. Faktycznie, charakteryzuje je płytkie odfermentowanie, choć jak sięgam pamięcią to piwa ktore na nich już robiłem odfermentowywały naprawdę porządnie (do 2-2,5 °Blg) Z tym że były to piwa o gęstości początkowej 11-12,5 °Blg , doświadczenia z piwami mocnymi jeszcze nie mam.

Edytowane 1 Wrzesień 2011 przez ukko

[olo333 159]

Jeśli już mowa o T-58 i tak mocnym docelowo piwie, to radzę uważać na fermentację - 21 stopni przy gęstości nastawnej ok 17BLG dało niezbyt przyjemne posmaki. Podobne piwo, fermentowane w 19, było już lepsze, ale chyba dalsze obniżenie temperatury dałoby lepszy efekt.

Czym niższa temperatura tym te drożdże robią się bardziej neutralne, ale nie o to przecież w belgijskich piwach chodzi. Problem w tym, że posmak jaki zostawiają te drożdże faktycznie jest jakiś "dziwny".

[josefik 268]

Kilka osób ostatnio oferowało gęstwę THG jeśli lokalizacja umożliwia ci odbiór tych drożdży to polecam Ci takie rozwiązanie.

Drożdże suche w tym wypadku to "półśrodek".

[Barą 4]

Robiłem Tripel'a na S-33 - odfermentowało z 17 do 3°Blg więc całkiem nieźle, jednak nie polecałbym z uwagi na posmaki. Nie jest to czysty Tripel ale muszę dodać, że też jest bardzo smaczny

[pieddro 13]

Robiłem Tripel'a na S-33 - odfermentowało z 17 do 3°Blg więc całkiem nieźle, jednak nie polecałbym z uwagi na posmaki. Nie jest to czysty Tripel ale muszę dodać, że też jest bardzo smaczny

No właśnie elroy zapytany w tym temacie też odradzał gorąco S-33. Skąd w takim razie w wygranym piwie takie drożdze ?

 

sirvantes: a do czego byś porównał takiego tripla w smaku?

[Barą 4]

No właśnie elroy zapytany w tym temacie też odradzał gorąco S-33. Skąd w takim razie w wygranym piwie takie drożdze ?

 

sirvantes: a do czego byś porównał takiego tripla w smaku?

Jest dość wytrawny w smaku czyli owocowo-miodowy ale wyczuwalna jest też taka cierpka nutka (kojarzy mi się to z cierpkością w piwach żytnich).

[amap 133]

czy ktoś wie, ile powinien leżakować tripel robiony z 19°Blg by osiagnąć pełnię smaku?

[Porter 62]

Mój leżakuje od końca sierpnia. Ma prawie dwa i pół miesiąca i już jest wyśmienity! Nie ma co zbytnio czekać

[amap 133]

Mój leżakuje od końca sierpnia. Ma prawie dwa i pół miesiąca i już jest wyśmienity! Nie ma co zbytnio czekać

toż ja właśnie podpijam tego tripla smakując sobie ale pomny informacji udzielonych przez piwowarów podczas ostatniego festiwalu piwa, że (akurat strong scotch ale) powinno dłuzej poleżakować niż 5 m-cy sam juz nie wiem.... mi smakuje bardzo juz teraz - małonka narzeka, że tego się nie da wypić :rolleyes: i co tu robić?

[Jacki 12]

Uwarzyć coś specjalnie dla małżonki

[amap 133]

małżonka ma wypaczony gust - ciągle dopomina się bittera zrobionego z puchy pare lat temu

[DeeCann 0]

Mój leży od czerwca, pierwsza butelka otworzona była w sierpniu i teraz raz w miesiącu jedną/dwie otwieram. Odnoszę wrażenie że z miesiąca na miesiąc coraz bardziej się "układa" smak.

Zauważyła to także moja żona która jeśli o trunki jakiekolwiek chodzi to jest wybredna .. także coś w tym jest.

 

pozdrawiam