Przepis na Cydra

[tibek]

Ja bym jednak wyciśnięty sok radził delikatnie siarkować - bardziej nawet ze względu na bardzo łatwe przy jabłkach utlenienie (i co za tym idzie utratę aromatów) niż drobnoustroje.

[Gawon]

kto jakie dawał dodatki?

kupiłem na akcji tir w Auchan 4x5L i chciał bym dla żony zrobić,tyle że nie przepada za wytrawnym ,myślę że dosłodzę go słodzikiem z lidla

chciał bym go jakoś lekko podrasować ,dać coś na aromat

piszcie co dawaliście i z jakim skutkiem

ja dałem kiedyś cynamonu i nie było fajnie ,dałem też migdałów i też fajnie nie wyszło

teraz myślałem o delikatnej wanilii tylko kiedy i ile dać ?

po co dajecie wodę do soków ? że by mniej % było ,ja robiłem zawsze (czyli 3 razy ) bez i może to błąd

[Floki]

Czytałem parę opinii, że najlepsze są bez żadnych dodatków. Kupiłem sok na tej samej akcji tylko w Realu, a wodę dodawałem poprostu dla zwiększenia objętości. Ten sok "fabrycznie" ma 12 blg. Z dodatków to na forum ktoś dodawał zwykły sok jabłko mięta w ilości chyba 1 litr na 8 litrów i podobno aromat mięty fajnie się zachował.

[Gawon]

crosis o tym pisał ,ale mięta odpada,może na lato będzie tak wersja

sok w tych worach jest strasznie mętny,dajecie coś do klarowania czy samo z drożdzami opadnie ?

[Floki]

Nie dodaję niczego. Jeszcze przed zadaniem drożdży na dnie fermentora było ponad 1cm osadu, a czy opadnie to trzeba pytać kogoś doświadczonego, bo u mnie to debiut.

[bart3q]

Prędzej czy później się sklaruje.

[Gawon]

no to wiem,ale nie chciał bym centymetra mułu na dnie

[b.dawid]

Z tych tłoczonych soków(kupnych) robiłem w sumie ze trzy razy "cydr". Jedyna klarowna wersja jaka mi wyszła to ta partia która została przemrożona, tyle że proces ten nastąpił w butelkach i dość sporo osadu się wytrąciło, te które robiłem w zeszłym roku ale nie dopuściłem do przemrożenia(zamontowałem grzejnik w tzw. kuchni letniej i utrzymywałem ~5°C) nadal są mętne, może lekko się klarują od góry, jednak nie ma takiego osadu jak w przypadku przemrożenia. Wspomniany osad ma konsystencję "farfocli" i jest wyraźna różnica w klarowności, brak "tonalnego" przejścia od mętnego do klarownego tylko jest żur-linia-klarowne.

Albo cały nastaw wrzucamy do jakiegoś zamrażalnika albo zostawiamy mętne, w niczym nie przeszkadza. W tym roku będę eksperymentował z drożdżami, nastawię w trzech balonach z drożdżami: Gozdawa French Cider, Mangroove Jack's Cider oraz jakieś piwne(zobaczę co mam w zapasach, albo s-04 albo Gozdawa PAY7)

[Xenocyd]

Mi się poprzednia partia ze Słonecznej Tłoczni sklarowała tak po mniej więcej 6-7 miesiącach

Ostatnio w piwnicy znalazłem butelkę, która miała chyba rok - idealna klarowność, osad się nie ruszał już z dna.

Nowsza partia ma jakieś 2-3 miesiące i się powoli klaruje od góry.

[ThoriN]

U mnie podobnie - "sajderek" na soczku z Lidla sklarował się po jakichś 3 miesiącach. Niestety mało dosłodziłem słodzikiem i wyszedł bardzo wytrawny. Po wlaniu do szklanki już ciężko dosłodzić, bo się wygazowuje Pozostaje dodatek jakiegoś soczku, np. dosładzanego jabłkowego

[tibek]

Te cydry długo klarowane to w szkle trzymacie czy w fermentorach?

[Xenocyd]

Rozlewam w butelki po 2-3 tygodniach i tam się klaruje jak zdąży Żadnych dodatków, słodzików itd. - wersja wytrawna jest spoko.

[ThoriN]

Ja akurat miałem trochę PETów o pojemności 1L, więc poszło w nie

[MalinowyNos_pl]

Sposób na CYDR Malinowego Nosa

http://www.malinowynos.pl/article/detail/26/przygotowanie-cydru-gozdawy-polski-producent-polskie-jablka

[grigor51]

Cześć, przepraszam, że pytam o to (pewnie było o tym gdzieś wcześniej napisane). Pisaliście, że nie warto pasteryzować soku (aromat kompotu), lecz w mojej okolicy (jestem sadownikiem) wyciska się soki z jabłek i od razu się je pasteryzuje (w 70C chyba) przed nalaniem do 5l worków (lub butelek szklanych 1l). W soku nie jest wyczuwalny aromat ani smak kompotowy. Czy można wykorzystać taki sok do produkcji cydru (zostało mi trochę soku z sezonu 2014).

I jeszcze jedno pytanie. Czy zostaną jakieś cukry resztkowe po przefermentowaniu takiego soku (używając drożdży US-05 - czy w ogóle można używać drożdży piwnych?)?

[cemik1]

Można wykorzystać.

Nie zostaną.

Można użyć.

Edytowane 25 Marca 2015 przez cemik1

[grigor51]

Dziękuję. Krótko i zwięźle

[maxhot]

Sposób na CYDR Malinowego Nosa

http://www.malinowynos.pl/article/detail/26/przygotowanie-cydru-gozdawy-polski-producent-polskie-jablka

Jak można dla siebie robić cydr z koncentratu który ma sporo konserwantów.Taki cydr to można kupić w sklepie dla siebie zawsze powinno się robić naturalny, :-) są tacy którym wszystko jedno czym się napychają.

[szwagier]

 

Jak można dla siebie robić cydr z koncentratu który ma sporo konserwantów.

 

 W koncentracie nie masz konserwantów, to po prostu mocno odparowany spasteryzowany sok. Z tym, że też za bardzo nie rozumiem idei kupowania koncentratów do cydru. Taniej wychodzi kupić sok z koncentratu, jest i taniej i mniej roboty z rozrabianiem go z wodą, a w przypadku niektórych soków jest nawet szansa, że będzie to z tego samego koncentratu.

[nike21]

dzisiaj nastawiłem 25L z soków VitaSok

 

11,5 Brix

 

- Gala 5L

- Ligol 5L

- Golden Delicious 5L

- Celeste 5L

- Szampion 5L

 

Drożdże Biowin do cydru wytrawnego + pożywka

 

edit: cydr zjechał do 1 Blg. w smaku wytrawny. planuję go dosłodzić ksylitolem. po odfiltrowaniu powinienem otrzymać ok 20-22L cydru. ile dac ksylitolu na taką partię płynu?

Edytowane 9 Marca 2017 przez nike21

[Igorrodz]

Jakie najlepsze drożdże do cydru?

[mateos]

Ostatnio robiłem na drożdżach Maurivin B(redukują kwas jabłkowy) i jak do tej pory, to chyba najbardziej mi smakował. Są jeszcze inne drożdże redukujące kwas jabłkowy, warto by je też kiedyś przetestować.

[Kòpôcz]

@nike21

Dawałem 1 pastylkę na butelkę 0,5l, żeby przełamać kwasior jaki był po fermentacji. Wyszedł lekko słodkawy. Robiłem z jakiegoś taniego soku, nie pamiętam jakiego. Nie wiem, jakie są doświadczenia innych, ale mój jabłecznik zaczął być pijany dopiero po 4-5 miesiącach. Młody był koszmarny - z jednej strony kwas (pewnie zasługa właśnie drożdży do wytrawnego), z drugiej taką sztuczna słodycz od ksylitolu. Teraz jakoś się to ułożyło, myślę, że latem mogę być z niego całkiem zadowolony. Nawet zaczyna się klarować

[Dr2]

 

 

Dawałem 1 pastylkę na butelkę 0,5l,

 

 

z drugiej taką sztuczna słodycz od ksylitolu.

to dawałeś słodzik czy ksylitol bo to nie to samo chyba?

Przy okazji, wg mnie ksylitol daje słodycz jak najbardziej zbliżoną do cukru

[Kòpôcz]

Pytał o ksylitol, więc o tym pisałem. Mnie smakowało sztucznością. Poza tym jabłecznikiem styczności z ksylitolem nie miałem, nie wiem jak smakuje w herbacie, kawie, schabowym. Do kolejnego kupiłem stewię.