Skocz do zawartości
funekp

Co z tych surowców moge zrobić??

Rekomendowane odpowiedzi

Witam posiadam 3,5kg słodu pilzneńskiego, 1kg pszenicznego 0,5kg wiedeńskiego, drożdże danstar nothingam, 20g marynki i 50g lubelskiego. Czy z tych surowców wyjdzie mi tylko kolońskie czy coś innego moge sprubować uwarzyć?

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Kolońskie to to - na moje oko - nie będzie.

Dobre bezstylowe piwo z tego może wyjść. Zmieszaj wszystko prócz 0.5 kg pszenicznego.

Zacieranie 30'+30' , lubelski pół na pół na smak i aromat, marynka oczywiście na gorycz. Nie pozwól by miało za gorąco w czasie fermentacji i będzie ok.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Ja bym Ci zaproponował tak

 

pilzneński 3,5kg

wiedeński 0,5kg

pszeniczny 0,25kg

zacieranie

 

na lenia :) 68°C - 66°C - 85'

 

chmielenie

 

20g marynka + 5g lubelski - 60'

20g lubelski - 5'

 

warka nie większa niż 20-21l to wyjdzie jakieś 12°Blg

 

Myślę, że będziesz zadowolony z efektu :)

 

pozdrawiam

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Pół kilo mam wiedeńskiego a pszenicy kilo a takie piwko długo musi w butelkach leżakować??

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Polecasz zacieranie jednotemperaturowe??

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

tak z małą toleracją w dół. Często tak robie i jestem zadowolony z efektów:)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

A długo leżakujesz takie piwko?? Ja będe fermentował w temp 17-19°C

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

w takiej temperaturze i przy zakładanym 12°Blg piwo na burzliwej bedzie fermentować z 10 dni do 3°Blg °Blg potem możesz przelać na cichą to się bardziej sklaruje i może jeszcze trochę odfermentuje. Ja czasem omijam cichą (szczególnie latem) przetrzymuje na burzliwej pare dni wiecej i do butelek. po tugodniu w temperaturze 20°C - 23°C piwo powinno być nagazowane i można się pokusić o próbę a po trzech tygodniach można śmiało pić :)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

To też dobra receptura, ale polecam jednak dać resztę lubelskiego na 20-25 minut. Przy takim zasypie może dodać pełności smakowej.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli ktoś miałby ochotę to można zgodnie z przepisami sporządzić troszkę ciemniejszych słodów w domu przy użyciu piekarnika. I wtedy uwarzyć coś podobnego do brown ale na przykład.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Czyli pilzneński do piekarnika?? ale chyba odpada bo już mam słody zmielone

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

W sumie jeśli by można dodać to miał bym dostęp do jęczmienia palonego ale nie słodowanego

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach
W sumie jeśli by można dodać to miał bym dostęp do jęczmienia palonego ale nie słodowanego

To upraż sobie i zrób wytrawnego stouta. Czyli 10% palonego jęczmienia, 20% płatków jęczmiennnych i reszta słodu jaki masz. Nachmielić porządnie na goryczkę. Zacierać jednotemperaturowo na wytrawnie i "będzie pan zadowolony" :)

 

A co do alternatyw

Cream Ale

2,5kg pilzeńskiego słodu

700g gotowanego ryżu

0,4 kg cukru

 

Zacieranie

przerwa białkowa 20 minut

podgrzać do 66°C na 70 minut, sprawdzić próbą jodową i jeśli negatywna to

podgrzać do 75°C

i wysładzać

 

Chmielenie bardzo małe z 15-20g marynki tylko na goryczkę. Cukier dodajemy pod koniec gotowania na ostatnie 15 minut.

 

Feremtnacja w dolnym zakresie temperatur jeśli to możliwe, czyli 16-18C.

 

Nagazowanie umiarkowanie wysokie.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

hmm tak zastanawiam sie nad tym stoutem ale widze dużo innych fajnych opcji musze to przemyśleć

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Gdybyś trochę przykarmelował słód, do tego zdobył stosowne drożdże to dałoby radę zrobić coś na wzór saisona.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

słód wszystki jest ześrutowany więc nie wiele da sie zrobić a na chwile obecną nie mam innych drożdży

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

jak masz nottinghamy to postaraj się obniżyć temp. fermentacji dają rade od 12°C wiec można wykorzystać ich potencjał

co do stylu to wrzucaj wszystko do gara, też będzie frajda, a jestem pewien ze taki eksperyment Ci zasmakuje;)

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

myśle żeby dać wszystkie słody co mam tak na 80 min w 66°C i na 10 minut niesłodowany jęczmień palony na kolor. Myśle też żeby może troche słód przekarmelizować ale nie wiem czy zmielony można.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

odnawiam temat gdyż przelałem mojego bezstylowca na cichą i troche sprubowałem i tu pojawia sie pytanie, czy jakaś infekcja czy może taki posmak mchu irlandzkiego który dodałem na ostatnie 10-15 minut gotowania. Wiem że po burzliwej to jeszcze nie jest "piwo" ale ja czuje smak mchu czy to zniknie czy poprostu coś źle zrobiłem.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

tu nie trzeba mieć żadnych wyczuwalnych zmysłów to mocno czuć

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×