Jump to content
Sign in to follow this  
Marmur

Stout Pszeniczny

Recommended Posts

Tak jakoś w nie wiadomo z jak głębokich odmętów mego zdegenerowanego umysłu zrodził się pomysł uwarzenia pszenicznego stouta. I wstępnie opracowałem taki oto plan:

Zasyp:

  • Słód pilzneński- 2 kg
  • Słód pszeniczny ciemny - 2,5 kg
  • Słód Carawheat - 0,3 kg
  • Słód pszeniczny czekoladowy - 0,1 kg
  • Pszenica palona - 0,25 kg

Zacieranie:

  • 45°C - 15 min
  • 52°C -15 min
  • 62°C - 60 min
  • 72°C (dodanie słodów czekoladowego i palonej pszenicy)- 10 min

Gotowanie:

  • Chmiel Marynka szyszka 45 g - 50 min
  • Chmiel Lubelski szyszka 45 g - 10 min

(A może użyć np. angielskich chmieli? Jak tak to jakich? Sugestie mile widziane)

 

Zastanawiam się co do drożdży czy użyć S-04 czy WB- 06 (A może inne? Jestem otwarty na propozycje).

 

Proszę o opinie czy pomysł ma sens czy też powinienem udać się do lekarza :D

Edited by Marmur

Share this post


Link to post
Share on other sites

pomysł jak najbardziej fajny(ja mam w planie stout żytni(znaczy żyto palone plus żytni karmelowy,zastanawiam się tylko czy dać niemiecki czy angielski,angielski jest kompletnie inny od niemieckiego),ja bym użył angielskich drożdży i chmieli.

chmiel na goryczkę target.

Share this post


Link to post
Share on other sites

W stoucie (jakimkolwiek) nie poczujesz akcentów pszenicznych - goryczka od palonego jęczmienia i chmielu przykryje wszystko równo z ziemią.

 

Moim zdaniem szkoda słodu pszenicznego i pszenicznych drożdży na takie coś, ale oczywiście w swoim browarze robisz jak chcesz. :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
W stoucie (jakimkolwiek) nie poczujesz akcentów pszenicznych - goryczka od palonego jęczmienia i chmielu przykryje wszystko równo z ziemią.

A ja się nie zgodzę z tym zdaniem. Zdecydowanie aromaty się pojawią, owocowość wcale nie tak łatwo przykryć. Ponadto powinna być wyczuwalna kwaśność specyficzna dla pszenicznych piw.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Miałem kiedyś stouta walącego bananami jak rasowy weizen. Nie wiem, czy przyczyną była zbyt wysoka temperatura fermentacji czy infekcja drożdżami weizenowymi (chwilę wcześniej nastawiałem pszenicę). Efekt był baaardzo fajny, to połączenie dobrze wychodzi :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.