Dubbel, Tripel - gestwa ...

[JakubS 10 1 Browary]

Mam w planach uwarzenie dubla ~18-19°Blg oraz tripla ~16-17°Blg na WLP530.

Idealnie chcialbym wykorzystac gestwe po warzeniu jednego z nich do fermentacji drugiego ...

Teoria mowi o stosowaniu gestwy z piw slabszych do mocniejszych i jasnych do ciemnych wiec nie jestem pewny co zrobic w tym przypadku.

Czy bedzie problemem jesli z ciemniejszego i slabszego tripla bede chcial wykorzystac gestwe do mocniejszego i jasnego dubla,

czy tez moze oba sa zbyt mocne aby ponownie uzyc gestwy?

Edytowane 9 Sierpień 2011 przez JakubS

[coder 391]

Możesz zaryzykować, drożdże belgijskie są silniejsze od innych

[JakubS 10 1 Browary]

Możesz zaryzykować, drożdże belgijskie są silniejsze od innych

Drozdze ktore posiadam sa juz 3 miesiace po terminie 'best before' wiec mam tylko nadzieje ze starterem uda mi sie je odpowiednio rozruszac.

[lopez 11 1 Browary]

Czy bedzie problemem jesli z ciemniejszego i slabszego tripla bede chcial wykorzystac gestwe do mocniejszego i jasnego dubla,

czy tez moze oba sa zbyt mocne aby ponownie uzyc gestwy?

Kurczę.. przyznam, że zdębiałęm

Tripel jest słabszy i ciemniejszy od Dubla ? :rolleyes:

[Porter 63]

Tripel jest słabszy i ciemniejszy od Dubla ? roll

Utarło się, że dubel (dwójniak) jest słabszy i ciemniejszy od tripla (trójniak). Z tego, co wyczytałem kiedyś jednak triple były znacznie ciemniejsze.

 

Wiki mówi:

 

Dubel - Gęstość początkowa: 15,2 - 18,2°Blg

Tripel - Gęstość początkowa: 18,2 - 20,5°Blg

 

im wyżej, tym więc. Quadruple zaczynają się od 21°Blg, a raz nawet widziałem sextupla 33°Blg

[Przemyss 9]

Wg mnie Dubbel powinien być zdecydowanie ciemniejszy.

I wtedy zrobić zgodnie z tym co napisał Porter najpierw Tripel w dolnej granicy, następnie Dubbel w górnej granicy °Blg.

Tak powinno być najbezpieczniej.

[JakubS 10 1 Browary]

Przepisy przegladalem na www.beertools.com, a tam duble sa jasniejsze i mocniejsze od tripli...

Tripla komercyjnego pilem i z tego co pamietam byl ciemny. Oczywiscie moge sie mylic.

Edytowane 9 Sierpień 2011 przez JakubS

[dżony 22]

Tripla komercyjnego pilem i z tego co pamietam byl ciemny. Oczywiscie moge sie mylic.

Najciemniejszy belgijski tripel jakiego piłem był bursztynowy. Ciemniejszego sobie nie przypominam i chyba nie miałem okazji takiego próbować.

Jak boisz się o kondycję gęstwy, to zawsze możesz zebrać drożdże z nad piwa w trakcie fermentacji. Podobno najlepszym momentem do tego jest odfermentowanie ok. 50% i zawartość alk. do ok. 5%. Podejrzewam, że to będzie 2-3 dzień od zafermentowania.

Z ciekawości się zapytam: jak duży starter planujesz na tego tripla?

[JakubS 10 1 Browary]

Rozmiaru startera jeszcze nie liczylem. Przyjdzie czas to zerkne w kalkulator

Co do ciemnego komercyjnego dubla to polecam westmalle dubel, oni rowniez maja jasnego tripla.

Edytowane 10 Sierpień 2011 przez JakubS

[amatjas 1]

Czytając ten wątek właśnie "zapaliła mi się lampa". Sam ostatnio robię belgi odzyskując gęstwę nie bardzo patrząc na Blg piwa. Na razie konsekwencji brak co prawda, ale faktycznie teoria o odzyskiwaniu gęstwy z piw słabszych do mocniejszych jakby mi uciekła i jak na złość nie mogę nic znaleźć co by doczytać. Co się może stać jak wezmę gęstwę z piwa mocnego do słabszego?

[JakubS 10 1 Browary]

Co się może stać jak wezmę gęstwę z piwa mocnego do słabszego?

Drozdze moga nie podjac pracy.

 

Cytat zaczerpniety z wiki:

 

Na pewno nie nalezy zbierać gęstwy z piw bardzo mocnych, gdyż drożdże są bardzo zniszczone alkoholem i wysokim ciśnieniem osmotycznym. Jak mocnych? To kwestia dyskusyjna, w literaturze można spotkać wartość < 5% alkoholu, choć to wydaje się być zbyt ostre kryterium. Wydaje się, że 15 Blg ekstraktu to rozsądna granica...

[Porter 63]

Teoretycznie drożdże mogą być wycieńczone pracą w trudnych warunkach (wysokie °Blg ) i nie za bardzo chcieć podjąć pracę przy następnym piwku. Ale ze skromnego doświadczenia wiem, że to raczej mit. Na THG zrobiłem 4 piwa (12°Blg, 18°Blg, 18°Blg, 13°Blg), kwas chlebowy (a właściwie wino chlebowe), oddałem gęstwę i wiem, że spokojnie dałyby jeszcze radę.

Odpowiednie mocarne drożdże i dawaj. Nie przejmuj się zbytnio kolejnością

 

Widzę, że Jakub był szybszy

Edytowane 10 Sierpień 2011 przez Porter

[amatjas 1]

Zrobiłem 8 piw na jednej gęstwie, na drugiej czwarte ( 12-17Blg). Jeszcze nie przechowywałem gęstwy, zawsze z fermentora do fermentora dlatego trochę zapomniałem o tej zasadzie. Jednak będę musiał uważać w przyszłości bo jeszcze marzą mi się mocniejsze warki. Dzięki za odpowiedź.