SWÓJ Browar

[pepo]

A mówili mi przyjaciele

Nie mieszaj ogórków z dżemem

Musztardy z kisielem....

 

Qurcze można było dodać do tej partii z US-05 troszkę chmielu na cichą.... amerykańce jakoweś nadały by odrobinę wyrazu... no nic, za późno, zakapslowane.....

ale co tam - wypijemy i to

[kajtek99]

A mówili mi przyjaciele

Nie mieszaj ogórków z dżemem

Musztardy z kisielem....

 

Qurcze można było dodać do tej partii z US-05 troszkę chmielu na cichą.... amerykańce jakoweś nadały by odrobinę wyrazu... no nic, za późno, zakapslowane.....

ale co tam - wypijemy i to

skąd Ty czerpiesz te ludowe mądrości???

Qurcze.....Piotruś, nie jest tak źle....właśnie próbowałem tych na 05.......powoli zaczyna smakować....więc NA PEWNO damy radę wypić . Natomiast pszeniczka na WB-06...hmmmmm ale daje goździkami....mniammniam-pychotka...ZAPRASZAM

Edytowane 31 Sierpnia 2012 przez kajtek99

[Fidel]

... i śliwek z likierem

Żołądek to nie San Francisco!

 

ech, stare czasy

[Maryush]

Natomiast pszeniczka na WB-06...hmmmmm ale daje goździkami....mniammniam-pychotka...ZAPRASZAM

 

Czyli udało Ci się zrobić pszenicę która posmakowała, gratulacje! Mam nadzieję, że ten styl na stałe zagości w Twoim browarze. (Pamiętaj, że kobiety najłatwiej pszenicznym przekupić )

 

Czytając takie wpisy aż chce się coś uwarzyć, ale u mnie to dopiero późną jesienią

[kajtek99]

Czytając takie wpisy aż chce się coś uwarzyć, ale u mnie to dopiero późną jesienią

 

Mariusz- zaproszenie ciągle aktualne.......jak tylko będziesz w pobliżu śmiało wbijaj

Edytowane 1 Września 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Wiem, że jest oddzielny temat odnośnie uprawy chmielu, mimo to swoje zmagania postanowiłem umieścić w swoim temacie . W maju dostałem w prezencie sztobry Marynki i Lubelskiego. Zasadziłem 9 krzaków Marynki i 8 Lubelskiego. Marynka pięknie urosła, natomiast z Lubelskiego nic nie wzeszło. Jak się dowiedziałem od plantatora od którego dostałem Lubelski wszystko było przemarznięte a u niego nic nie wzeszło na 1ha :( .

Jak na pierwszy rok to wydaje mi się, że Marynka obrodziła i w następnym roku będzie jej dużo więcej.

1 września przeprowadziłem zbiór. Wyszło 1,2 kg mokrych szyszek, z czego po wysuszeniu pozostało wagowo tylko 240g . Biorąc pod uwagę zakup oprysku na mszyce i przeciw mączniakowi a cenę szyszek w detalu to trochę do interesu dołożyłem......ale nic To !!! Grunt, że było trochę frajdy z patrzenia jak rośnie, z doglądania, z pierwszego w życiu zbioru i oczywiście ze świadomości posiadania własnych szyszuni . To co zebrałem powinno mi wystarczyć na ok 3 warki, więc tragedii nie ma . Jako, że mam trochę jeszcze wolnej przestrzeni to na pewno mój chmielnik powiększy się w przyszłym roku o nowe odmiany......a tak to wyglądało na żywo

:

Edytowane 4 Września 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Niedziela 30-09-2012: WARKA 22: PILSnerek......."Dr House"..........PĘKŁO 1000 LITRÓW

 

Słody:

-pilzneński 10kg

-zakwaszający 0,5kg

-carapils 1kg

 

Zacieranie w 35l wody:

-64C- 30min

-72C- 45min

-78C- 5min

 

wysładzanie 36l

 

Gotowanie- 70min:]

-90g MAGNUM od początku

-100g Lubelskiego- 30min

-30g Citry- 15min

-40g Lubelskiego- 10min

 

Wyszło 50l, zadane drożdże W34/70. Wydajność na poziomie 64,33%

Po wysładzaniu miałem 11blg. Do tej pory po gotowaniu wychodziło mi średnio ok 1-1,5 blg więcej, a teraz wyszło aż 14 !!!??? Ma ktoś jakiś pomysł??? Nie rozcieńczałem tego, zostawiłem na 14blg.

 

Tak więc po roczku z kilkudniowym haczykiem doczekałem się 22 warek i ponad tysiąca litrów uwarzonego piwa.......ło matko gdzie to się wszystko podziało????

Edytowane 1 Października 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Warka 23: AIPA

Nadszedł czas na moje pierwsze AIPA:

 

Słody:

-pale ale- 8kg

-monachijski- 1.7kg

-cara crystal- 0.5kg

-carabelge- 0.25kg

 

Zacieranie w 35l wody:

-67C- 60min

-72C- 20min

-78C- 5min

 

wysładzanie 36l

 

Gotowanie 70min:

-30g Zeus od początku

-30g Tomahawk od początku

-50g Chinook- 40min

-40g Cascade- 20min

-30g Palisade- 10min

-30g Willamate- 5min

-saszetka mchu irlandzkiego- 10min

 

Wyszło 57l, zadane drożdże US-04. Wydajność 68,52%

Po wysładzaniu norma 11blg. Po warzeniu bez niespodzianek- 12blg.........nic nie kumam?!? Jak to się ma do warki 22 gdzie czas gotowania i jego intensywność były identyczne a blg o 2 większe????

Edytowane 1 Października 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Dzisiaj przelałem na cichą AIPA- zeszło do 2blg. Do każdego fermentatora dodałem 25g chmielu Chinook+ 25g chmielu Cascade (granulat). Mam nadzieję uzyskać mocne grejpfruty.

Trochę mnie martwi kondycja drożdży w moim ostatnim lagerze. Po 9 dniach na burzliwej w temp 10-11C mam ok. 5,5blg!!!??? Co prawda schodzi aż z 14.....no nic - poczekam jeszcze kilka dni. Podniosłem temp do 12-13C

[kantor]

Trochę mnie martwi kondycja drożdży w moim ostatnim lagerze. Po 9 dniach na burzliwej w temp 10-11C mam ok. 5,5blg!!!??? Co prawda schodzi aż z 14.....no nic - poczekam jeszcze kilka dni. Podniosłem temp do 12-13C

 

Dla lagerów tempo fermentacji powinno wynosić chyba 1°Blg/24h, czyli wszystko raczej w normie

[kajtek99]

Po 13 dniach burzliwej przelałem na cichą warkę 22. Zeszło do 3blg. Chyba potrzymam min 2 tyg na cichej bo jakieś takie mętne to piwko wyszło. Jak jutro nie przysnę to powalczę z kolejną warką- kolejny lager na tapecie

[kajtek99]

15.X.2012: WARKA 24- Pilsen lager

 

SŁODY:

-pilzneński- 10,38kg

-carahell- 0,4kg

-zakwaszający- 0,5kg

 

Zacieranie:

62C- 20min

71C- 45min

78C- 5min

wysładzanie 10+10+10+10

 

Gotowanie 80min

85g MAGNUM od początku

70g SAAZ- 30min

30g SAAZ- 10min

mech- 10min

Wyszło 50l- 13blg. Zadana gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager

[kajtek99]

Dzisiaj zabutelkowałem AIPA. Trochę mnie martwi, że w jednym z fermentatorów zastałem cienką błonkę na całej powierzchni . Jednak piwko w smaku pozostało smaczne więc powędrowało do butelek i mam nadziej, że jeżeli to była infekcja to się rozejdzie w butelkach . W sumie wyszło 106 butelek po 0,5l- do refermentacji glukoza 150g/20l.

[kajtek99]

Warka 22 trafiła do butelek. BLG końcowe- 4. Refermentacja glukozą- 140g/20l. Wyszło 100 butelek *0,5l. Alkohol 5%

Warka 24 -zeszło do 3blg.....potrzymam jeszcze.....

[kajtek99]

02-11-2012 WARKA 25- pszeniczne

 

Skład:

pilzneński – 5,5kg

pszeniczny- 2,5kg

pszenica niesłodowana- 2kg

carapils- 0.5kg

carahell- 0,5kg

 

Zacieranie:

44°C - 90min tylko pszenica

64°C - 50min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

gotowanie 90min

 

Chmielenie:

50g Lubelski - 60min

30g Lubelski- 15min

 

Wyszło 48 litrów- 12.5 Blg. Połowę warki potraktowałem gęstwą Bavarian Wheat, a drugą WB-06. Po 8 godzinach piękna kremowa piana w obydwu pojemnikach

Edytowane 11 Listopada 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Po 18 dniach na burzliwej warka 24 powędrowała na cichą. Blg spadło do 3.5. Pomimo, że piwko pięknie klarowne potrzymam trochę na cichej. Może jeszcze dofermentuje.

[kajtek99]

Warka 26 – niemieckie jasne 13Blg

 

Słody

pilzneński 6,5 kg

Pale Ale- 2,5 kg

Carapils- 0,5 kg

Zakwaszający- 0,5kg

 

Zacieranie

Całość zasypu wsypana do 35 l wody o temp. 40C

 

- podgrzewanie do 61C

- 61C - 12min

- 72C - 45min

- 78C - 10 min

wysładzanie 10+10+10+10

 

Czas gotowania- 90 minut

 

Chmielenie

- 70min- 50g Magnum

- 60min- 30g Hercules

- 45min- 90g Lubelski

- 10min- 35g Lubelski + 10g mech irlandzki

 

Wyszło 52litry- 13Blg- zadane gęstwą US-05

Edytowane 4 Listopada 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

09-11-2012- do butelek poszła pszenica- warka 25. 140g glukozy/20l. Wyszło 98 butelek*0,5l.

10-11-2012- warka 24 w butelkach- 140g glukozy/20l. 99butelek*0,5l.

Edytowane 11 Listopada 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

15.11.2012 Po dwóch tygodniach burzliwej warka 26 przelana na cichą- 3blg. Ponieważ połowica MOCNO naciskała to w jednym pojemniku zostawiłem ok 7 l piwka i dolałem 6 l wody mineralnej i 1,1 l soku malinowego z Herbapolu. Mam nadzieje, że wyjdzie malinkowe co najmniej tak smaczne jak ostatnio

Edytowane 18 Listopada 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

23 listopada warka 26 zabutelkowana. 140g glukozy/20l, wyszło 84 butelki*0,5l

 

Dzisiaj warka 27 -WITBIER:

 

Skład:

pilzneński - 5kg

pszeniczny - 2,5kg

biscuit - 200g

pszenica niesłodowana- 1,2kg

płatki owsiane (błyskawiczne) – 1,2kg

 

 

Zacieranie:

50°C - 30min

64°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

warzenie- 90min

Chmielenie + Dodatki:

60g Perle - 60min(szyszki)

40g lubelski- 15min(bobki)

 

skórka z 4 pomarańczy - 15min

kolendra indyjska (mielona) - 40g - 15min

Curaçao - 60g - 15min

 

Drożdże:

Safbrew S-33 saszetka

 

Wyszło ok 45l - 12blg

[kajtek99]

Po raz kolejny -przy dzisiejszej warce-miałem problemy z filtracją . Nie mam pojęcia od czego to zależy. Raz leci jak talala a innym razem są jaja i muszę wywalać zacier żeby przeczyścić filtr. Czas chyba najwyższy żeby posłuchać wujka 'dobra rada' jejskiego, który na początku mojej przygody z domowym piwkiem radził zamontować w mojej kadzi fałszywe dno ! Pierwsze kroki już poczyniłem a efekt przedstawiam na fotkach. Blacha ze stali nierdzewnej (3mm) nacinana laserem- rowki o szerokości 0,8mm. Teraz muszę tylko pokombinować jak ją zamontować. Mam dylemat czy ma być łamana na 2 części czy na 3??? Wszystko z uwagi na rozkład grzałek w kadzi. O efektach pracy oczywiście poinformuję

Edytowane 30 Listopada 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Malinowe piwko w butelkach. Dosłodzone 5 tabletkami lidlowskiego słodzika / 1l. Refermentacja sokiem z herbapolu 10ml/1l. Wyszło 32 buteleczki.

[kajtek99]

Po 16 dniach burzliwej zabutelkowałem warkę 27 czyli mojego pierwszego WITA. Blg spadło do 3.5 czyli zawartość alkoholu na poziomie 4,9%. Wyszło mi 88 butelek *0,5litra, a do refermentacji standardowo poszła glukoza w ilości 140g/20l.

I to by chyba było by na tyle jeżeli chodzi o aktywność mojego browaru w tym roku ......Mam co prawda jeszcze niewielki zapas surowców i pewnie jedna lub dwie warki by z tego wyszły, jednak jak znam swoją żonkę to ona już się zatroszczy żebym w tym świateczno-noworocznym okresie nie miał zbyt dużo wolnego czasu . Będę zadowolony jak uda mi się przed kolejną warką zaopatrzyć swoją kadź w fałszywe dno.......

Edytowane 16 Grudnia 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

BROWAR -REAKTYWACJA ......po 4 m-cach błogiego lenistwa i całej sobocie poświęconej na doprowadzenie browarku do użyteczności, wczoraj popełniłem warkę nr 28! - Piwo z resztek magazynowych, bezstylowiec, no name, czy jak go tam nie nazwać. Bardziej zależało mi na przetestowaniu fałszywego dna. Test wypadł niestety niepomyślnie i musiałem przeprosić się ze swoim 'starym' filtratorem.

Warka 28:

- pilzneński- 7kg

- monachijski II- 1,5kg

- carapils- 1kg

- cara crystal- 0,5kg

- cara belge- 0,25kg

 

Całość wsypana do 35l wody o temp 40 C

 

Zacieranie:

- 61 C- 12min

- 71 C- 45min

- 77 C- 7min

 

Gotowanie 90 min

-Magnum -90g od początku

-Lubelski -85g- 45min

-Lubelski -30g- 10min

 

Zadane drożdże s-04. Wyszło 47l - 12,5 Blg.

 

Po 10 dniach burzliwej (24-04-2013) w temp 18-19C, zlane na cichą. Zeszło do 3.5blg

Po 15 dniach na cichej zeszło jeszcze o 0,5blg:

-7 maja -jeden fermentor rozlany do butelek 43*0,5l

-9 maja- drugi fermentor rozlany- 50*0,5l

Czyli w sumie 93*0,5l z zawartością alkoholu ok 4,9%

Piwko ma ładny ciemnobursztynowy kolor, i jak na razie w smaku dominuje goryczka. Mam nadzieję, że się 'uleży' w butelkach

Edytowane 9 Maja 2013 przez kajtek99

[kajtek99]

Warka 29- Pils :

 

Zasyp:

-pilzneński 9kg

-karmel jasny 0,5kg

-monachijski 0,15kg

-caramunich 0,1kg

 

Zacieranie:

-64C -30min

-72C -45min

-78C -7min

 

Gotowanie i chmielenie 90 min:

-80g Magnum od początku (szyszka)

-80g Lubelskiego- 45min (szyszka)

-30g Citry- 20min (bobki)

-35g Lubelskiego- 10min (bobki)

 

Wyszło ok.50l -12 Blg. Drożdże 34/70.

 

(7-05-2013) Po 16 dniach burzliwej w temp ok 8-11C, zlane na cichą- 2Blg. Piwko jak na razie dość mętne. Zobaczymy czy się wyklaruje na cichej. Obecnie w temp. 5 C

 

sierpień 2013: Jak zwykle pospieszyłem się z wypiciem tej warki . Dopiero ostatnich kilka butelek, którym udało się poleżakować przez 3 m-ce w temp ok 5-7C było naprawdę wyśmienite. Po zmętnieniu nie było śladu, piwko idealnie klarowne z ładną, drobną i dość trwałą pianką, super orzeźwiające....zdecydowanie do powtarzania!!!

Edytowane 29 Sierpnia 2013 przez kajtek99