SWÓJ Browar

[kajtek99]

Qrcze W browarze mam już -8, końca mrozów nie widać a tu się szykuje 130 litrów piwka do zabutelkowania.........przyjemność smakowania domowego piwka zaczyna się robić coraz bardziej EXTREMALNA . Może dogrzeję trochę taboretem...ale gazu szkoda...............

[Swiaderny]

Qrcze W browarze mam już -8, końca mrozów nie widać a tu się szykuje 130 litrów piwka do zabutelkowania.........przyjemność smakowania domowego piwka zaczyna się robić coraz bardziej EXTREMALNA . Może dogrzeję trochę taboretem...ale gazu szkoda...............

 

Piwo zabutelkowane będzie leżakować w tej temperaturze (-8°C i być może niższej)? Może warto poczekać na cieplejsze czasy, bo jak zamarznie w fermentorze to może smaczku nabierać , a popękane butelki narobią bałaganu.

[kajtek99]

Piwo zabutelkowane będzie leżakować w tej temperaturze (-8°C i być może niższej)? Może warto poczekać na cieplejsze czasy, bo jak zamarznie w fermentorze to może smaczku nabierać , a popękane butelki narobią bałaganu.

 

Źle mnie zrozumiałeś, obecnie nie przechowuję tam żadnego piwa. Mam zamontowaną do stołu kapslownicę i przeraża mnie perspektywa spędzenia tam kilku godzinek na butelkowaniu.....

[Swiaderny]

Aaaaaaaaa!

Tylko pamiętaj, że alkohol (no bo na sucho nie można kapslować przecież) daje złudne uczucie ciepła

Co 20l zakapslowane -> 2 okrążenia w okół browaru

[kajtek99]

Aaaaaaaaa!

Tylko pamiętaj, że alkohol (no bo na sucho nie można kapslować przecież) daje złudne uczucie ciepła

Co 20l zakapslowane -> 2 okrążenia w okół browaru

 

no akurat w tym temacie to mnie uświadamiać nie trzeba........

[kajtek99]

Wczoraj (3-02-2012) do butelek powędrował mój pierwszy PILS . Do refermentacji poszła glukoza 150g/25l . Wyszło wszystkiego 107 butelek 0,5l i 3*0,33. Już nie mogę się doczekać........ !!!

 

A dzisiaj przelałem na cichą Malinowe- całe 13litrów - 1blg po tygodniu burzliwej. Żonka zadowolona bo dodatkowo zaoferowałem maseczkę z 'różowych' drożdży........dwa w jednym

[kajtek99]

Wczoraj tj 5 lutego wydarzyły się dwie rzeczy. Do kanału powędrowało 40 butelek Hafe-Weizen . Piwko od początku było totalnie nieudane smakowo . W dodatku bardzo je przegazowałem, a raczej za wcześnie zlałem z burzliwej. Co prawda granatów nie było ale z wszystkich 40 wylanych butelek buchały wulkany piany. No cóż, szkoda. Uczymy się na błędach. Mam nadzieję , że słuszne wnioski wyciągnę na przyszłość.

 

Do butelek po 8 dniach na cichej w temp 5stopni powędrował mój drugi Pils. Do refermentacji poszła glukoza 130g/20l. Wyszło 92 butelki po 0,5l.

Edytowane 6 Lutego 2012 przez kajtek99

[pepo]

Patrząc na to z drugiej strony, masz teraz 40 wolnych butelek.... wiem... wiem, łza się pewnie w oku kręciła jak wylewałeś

A u mnie totalny brak szkła mus się wybrać do sklepu

[kajtek99]

Patrząc na to z drugiej strony, masz teraz 40 wolnych butelek.... wiem... wiem, łza się pewnie w oku kręciła jak wylewałeś

A u mnie totalny brak szkła mus się wybrać do sklepu

A skąd? 40 wolnych butelek??? Wczoraj wylane i wczoraj zalane

[pepo]

i o to chodzi, ciągły obrót ....

prawie jak w kantorze

[kajtek99]

Hej. Dzisiaj do butelek powędrowało Malinowe 2. Do refermentacji użyłem soku z herbapolu w ilości 10ml / 1l piwa. Dla osłody poszedł słodzik z lidla 8 tabletek / 1l piwa. Wyszło 26 butelek....niby niewiele ale zanim LP to zmęczy przyjdą wakacje ....no chyba, że zaprosi koleżanki ..........

 

Mam pytanko.......czy ktoś robił piwo z soku herbapolu o smaku imbiru i goździków???? W którymś z marketów widziałem taki sok i żałuję, że nie kupiłem. Jeżeli ktoś robił to poproszę o podzielenie się doświadczeniami smakowymi......

[kajtek99]

W końcu trochę wolnego czasu .......i pouzupełniałem fotki w temacie, które zniknęły po rewolucji na forum . Z nudów dorzucę jeszcze kilka

[kajtek99]

15-04-2012 Warka 13....."NIEMIECKIE JASNE"

 

SŁODY:

pilzneński 6kg

pale ale 3kg

carapils 1kg

 

całość wsypana do 35l wody o temp 40C

 

-61C - 12min

-72C - 45min

-77C - 5min

 

Gotowanie 90 min

 

- od początku gotowania 70g Magnum

- 45min- 100g Lubelski

- 10min- 35g Lubelski + 10g mech irlandzki

 

Wyszło 55litrów- 12Blg. Drożdże S-04

[kajtek99]

16-04-2012 WARKA 14- ALT

 

SŁODY:

monachijski- 5kg

pilzneński- 3kg

carahell- 1kg

carabelge- 0.5kg

carafa II- 0.3kg

zakwaszający- 0.3kg

 

ZACIERANIE:

64C- 25min

72C- 50min

78C- 5min

 

Gotowanie- 60min

 

70g Magnum - 60min

50g Perle - 20min

10g mech irl. - 10min

 

Wyszło 54litry- 12Blg. Zadane drożdże to S-33

[kajtek99]

17-04-2012 WARKA 15- NIEMIECKIE JASNE II

 

SŁODY:

pilzneński- 6kg

pale ale- 4kg

zakwaszający- 0.13kg (resztka)

całość do 35l wody o temp 40C

 

62C- 12min

72C- 45min

76C- 7min

 

Gotowanie 90 minut

 

- od początku gotowania 70g Magnum

- 45min- 100g Lubelski

- 10min- 35g Lubelski + 10g mech irlandzki

 

Wyszło 54l- 12,5 Blg. Zadane drożdże S-33

[kajtek99]

Dzisiaj na cichą powedrowała warka 13- zeszło do 2blg.

 

Warka nr 16- Lubelska"60"

 

-pilzneński 8,7kg

-carahell 1kg

-melanoidymowy 0,3kg

 

ZACIERANIE:

-64C - 30min

-72C - 50min

-78C - 5min

 

wysładzanie ciągłe 10+10+10+8

 

Gotowanie 60min

 

-75g Marynki- od początku

-40g EKG- 30min

-30g EKG- 15min

-20g Citra- 15min

-10g mchu irl.- 10min

 

Wyszło ok.53l - 12Blg. Drożdże S-04. Warka wlana bezpośrednio do fermenatorów po warce XIII. Po 2godz w temp 18C fermentacja na całego- piękna, obfita piana pod sam dekiel

 

Przy warce 13 miałem "jaja" z filtracją - dwa razy wywalałem młóto, żeby dobrać się do filtra. Przed kolejnymi warkami przykręciłem trochę śrutownik, dołożyłem kilka nacięć na filtratorze i zmieniłem sposób wsypywania śruty do wody. Do tej pory wsypywałem bezpośrednio z pojemnika- wydawało mi się, że robię to na tyle wolno, że nic się nie poskleja i nie zamuli. Przy ostatnich trzech warkach wsypuję pomału ześrutowany słód półkilogramową łopatką. Schodzi co prawda ok 7-8min na 10kg ale TO DZIAŁA . Dodatkowo podczas sypania podkręcam trochę mieszadło. Nie wiem, któta z tych zmian spowodowała poprawę- może każda potrochu ale grunt, że teraz filtracja śmiga bez zakłuceń .

 

Zakładałem na kwiecień uwarzyć 200l piwka- plan wykonany w 100% . Pojutrze mam mieć chłodziarkę- jak się uda to do końca kwietnia planuję jeszcze dwa dolniaczki

Edytowane 23 Kwietnia 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Dzisiaj do butelek powędrowała warka nr 13. Połowę tej warki chmieliłem na zimno pigułą Fuggles z BA, a drugą połowę Lubelskim (w sumie 9 dni na cichej z chmielem). Zobaczymy czy moje podniebieie wyczuje różnicę w smaku .

Wyszło 90 butelek *0,5l. Do refermentacji poszła glukoza- 140g/20l

Edytowane 3 Maja 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

Również dzisiaj zabutelkowałem swojego drugiego ALT'a- warka 14. Wyszło 80*0,5l i 4*0,33l. Do refermentacji glukoza- 150g/20l. Trochę mnie martwi zbyt intensywny smak kawy. Dodałem co prawda 0,3kg Caraffy II, czyli 3% zasypu i miałem nadzieję, że wpłynie to bardziej na kolor niż smak.....a tu zoonk .....przebijający wyraźny smak kawy.......No cóż- jak naważyłem będę to teraz musiał wypić

[kajtek99]

Warka 15- wybrałem sitkiem chmiel po chmieleniu na zimno. Piwo dośc mętne więc potraktowałem je żelatyną 4g/20l, może pomoże .

Warka 16 powędrowała na cichą- zeszło do 2Blg

[kajtek99]

Warka 15 zabutelkowana(140g glukozy/20l). Wyszło 91*0,5l. Kilka uwag dla potomności :

Zarówno 13 jak i 15 warka wzorowana była na FAH z drobnymi modyfikacjami zasypu. Podstawowa różnica to zadane drożdże. W 13 S-04 a w 15 S-33. Zacieranie , chmielenie i chmielenie na zimno niemal identyczne w obydwu warkach, a przy rozlewie widoczne różnice. Warka 13 klarowna idealnie, natomiast 15 mętna na całego- nawet po klarowaniu żelatyną- chociaż w fermentatorza gdzie było chmielenie na zimno lubelskim piwko jest wyraźnie bardziej klarowne niż tam gdzie do chmielenia na zimno poszła piguła Fuggles. Mam nadzieję, że wszystko wyrówna się w butelkach podczas leżakowania

[zgoda]

Również dzisiaj zabutelkowałem swojego drugiego ALT'a- warka 14. Wyszło 80*0,5l i 4*0,33l. Do refermentacji glukoza- 150g/20l. Trochę mnie martwi zbyt intensywny smak kawy. Dodałem co prawda 0,3kg Caraffy II, czyli 3% zasypu i miałem nadzieję, że wpłynie to bardziej na kolor niż smak.....a tu zoonk .....przebijający wyraźny smak kawy.......No cóż- jak naważyłem będę to teraz musiał wypić

 

300g to porządny dunkel, a pewnie nawet schwarz. Na kolor to może ze 30-50g.

[pepo]

a mówiłem że będzie za dużo?

dobrze że nie zapodałeś pół kilo tak jak planowałeś

nie martw sie! wypijemy i to

[kajtek99]

300g to porządny dunkel, a pewnie nawet schwarz. Na kolor to może ze 30-50g.

....oj tam....to tylko jedno zero więcej ......ale trochę szkoda. Chciałem poprawić mojego pierwszego ALT'a....... Zobaczymy, podobno do trzech razy sztuka

Edytowane 7 Maja 2012 przez kajtek99

[kajtek99]

a mówiłem że będzie za dużo?

dobrze że nie zapodałeś pół kilo tak jak planowałeś

nie martw sie! wypijemy i to

No i wykrakałeś !!! Wszystko przez Ciebie ........jasne, że wypijemy!!!

[kajtek99]

Warka 16 w butelkach. 150g glukozy/20litrów- wyszło 94*0,5l..........ach te podskakujące kapselki na butelkach....piekna muzyka