Jump to content
Sign in to follow this  
Merv

Iipa 120 Ibu

Recommended Posts

Witam

Naszedł mnie szatański pomysł zrobienia IIPA 120 IBU.

Co sądzicie o takich założeniach:

 

Baza z Pale Ale, dodatek niewielkich ilości prażonego na karmelowo Pale (prażonego przeze mnie w piekarniku) i crystal 120. Być może też dodatek płatków pszennych albo odrobiny pszennego słodu.

 

Brzeczka - ok. 20 - 21°Blg gęstości nastawnej. W razie zbyt rzadkiej - dodatek miodu.

 

Zacier chmielony East Kent Goldings - coś ok. 40 g

 

Chmielenie - Magnum + Nugget+ Northern Brewer na gorycz, EK Goldings+ Fuggles na smak, Fuggles na aromat. Druga porcja Fuggles + EK Goldings na cichej.

 

Fermentowane na nowych S-04 lub gęstwie US-05 (lub obu)

 

 

Co sądzicie o czymś takim?

Za warzenie takiego potwora mogę się zabrać i tak najwcześniej po skończeniu remontu pionu kanalizacyjnego, ale chciałbym do tego czasu solidnie się przygotować.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dlatego właśnie chcę ją ujarzmić dużym ekstraktem i zacieraniem na dość słodko.

Nurtuje mnie tylko, czy składniki są dobrane choćby w miarę prawidłowo, stąd pytanie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

IIPA warzy się z amerykańskimi chmielami a nie z angielskimi. Angielskie chmiele mają inny smak i nadają się do angielskiego IPA, które jest stosunkowo lekkie w goryczce i smaku chmielowym. Pomyśl o Amarillo, Cascade, Centennial, Chinook, Citra, Simcoe etc.

 

Będziesz potrzebował bardzo dużo zdrowych drożdży, jedną albo dwie gęstwy. US-05 jest w miarę wytrzymały na wysoki alkohol (użyłem US-05 na OG 1.110), ale to może być na granicy wytrzymałości. Zwłaszcza że IIPA jest wytrawnym piwem i FG musi być niska. Licz się z tym że po tygodniu będziesz musiał przenieść piwo na nową gęstwę aby dokończyć fermentacji.

 

Takie piwo gotuje się przez 90-120 min żeby "skoncentrować" warkę i osiągnąć potrzebną OG. Licz się z tym, że będziesz musiał dodać trochę ekstraktu. Im wyższe OG, tym mniejsza wydajność.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Z wysłodków robię podpiwki. Tu planuję zrobić jakieś małe, lekkie piwo.

Zakładam, że przefermentuje ono burzliwą trochę szybciej niż "IIPA", więc będę mógł użyć pozostałej z niego gęstwy. Świeższa nie będzie mogła być.

 

Scooby, jesteś pewny że brytyjskie nie dadzą rady? Amerykańskie są drogie i nie mam ich w domu, w przeciwieństwie do brytyjskich. Nie zależy mi na zrobieniu piwa dokładnie wg stylu - to ma być ultra mocna wariacja na temat IPA.

 

Ekstrakt będę miał pod ręką, ale tylko na wszelki wypadek. Jeśli się uda bez, to będzie zdecydowanie lepiej.

 

Dziękuję za przypomnienie o długim gotowaniu - to dobrze zrobi takiej brzeczce.

 

Powiedzcie mi jeszcze proszę, co sądzicie o zaproponowanym zasypie?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Takie piwo gotuje się przez 90-120 min żeby "skoncentrować" warkę i osiągnąć potrzebną OG. Licz się z tym, że będziesz musiał dodać trochę ekstraktu. Im wyższe OG, tym mniejsza wydajność.

20-21°Blg to nie tak dużo , ja zacieram bardziej na gęsto i gotowanie nie trwa więcej niż 70 minut.

Wydajność jest trochę niższa , ale zawsze zostaje cieniuszek , który często okazuje się całkiem dobrym piwem.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Zwłaszcza że IIPA jest wytrawnym piwem i FG musi być niska.

No właśnie, zacieranie IIPA na słodko to błąd, wyjdzie piwo klejąco gorzkie.

Paradoksalnie wysoką goryczkę zwalcza sie w tym piwie czystą i wytrawną końcówką. Goryczka jest mocna i krótka.

 

Edit: a na polskich chmielach możesz bezpiecznie zrobić Amber Ale:

http://www.piwo.org/forum/p25309-11-09-2009-13-52-17.html#p25309

Edited by coder

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja wszytskie mocne piwa zacieram na wytrawnie. Nie ma nic gorszego jak niedofermentowane, lepkie i gęste piwo. A przy wysokim BLG i tak piwo będzie treściwe.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dziękuję za sugestie:) na pewno przed warzeniem wrzucę - tu albo do swojego wątku - dokładną recepturę.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.