Skocz do zawartości

Pokazy warzenia z pubie Omerta, Kraków


elroy

Rekomendowane odpowiedzi

  • Odpowiedzi 71
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Na pewno się pojawię.

 

Jak ktoś byłby chętny to mogę przynieś gęstwę Wyeast 3724 Belgian Saison.

 

@elroy: Amerykańskie chmiele to tylko na pokaz sprowadzałeś czy będą może w ofercie homebrewing.pl?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Część "publiczna" na sali zakończyła się faktycznie gdzieś tak koło 22. Chłodzenie jest niestety możliwe tylko na zapleczu, więc odbyło się w dość kameralnym gronie organizatorów. Poszło bardzo sprawnie i brzeczka musiała trochę czekać na uwodnienie drożdży.

Dzisiaj rano (ponad 2 dni od zadania drożdży) fermentacja trwa w najlepsze, w fermentorze przez ściankę widać ok. 4 cm warstwę piany. Fermentacja odbywa się w miejscu, w którym jest obecnie 16 stopni.

Faktyczny schemat chmielenia wyglądał następująco:

- 60' - 40 g Chinook (11,6% alfa)

- 25' - 25 g Amarillo (9,9% alfa)

- 5' - 20 g Amarillo (jw)

- 1' - 10 g Chinook (jw)

- 1' - 30 g Cascade (6,2 % alfa).

Na cichą pójdzie jeszcze nieco Amarillo i Chinook (bądź samo Amarillo).

Orientacyjne parametry: 16 Blg, 69 IBU (w górnej granicy stylu), 21 EBC. IBU i EBC pochodzą oczywiście z wyliczeń. Doświadczenie wskazuje, że kolor może być minimalnie ciemniejszy.

Rozważamy użycie żelatyny do klarowania (było dość mętne).

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 miesiące temu...

Miło mi poinformować, że rozpoczynamy sezon warzenia piwa w Omercie. ;)

 

Startujemy zatem z koźlakiem (oby nam pogoda nie sprzyjała i przyszedł zimny front atmosferyczny ;) ) 4 października, wtorek od 17:00 (jak zwykle ul. Kupa 3)

Wejściówka oczywiście darmowa.

Jacek donosi, że AIPA z ostatniego pokazu udała się nieźle, więc będzie okazja i do degustacji.

Zapraszamy!

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Przepis na wczoraj warzonego w Omercie koźlaka tradycyjnego:

Zasyp: słód monachijski I - 4 kg, słód wiedeński - 2,5 kg, słód pilzneński - 2kg, Caraaroma - 0,3 kg, Caramunich II - 0,3 kg, Caraamber - 0,3 kg. Pilzneński z Litovela, pozostałe słody - Weyermann.

Zacieranie: 62 stopnie - 20', 72 stopnie - 40'.

Podgrzanie do 78 stopni i filtracja. Filtracja masakrycznie długa i mało skuteczna, sporo cukrów zostało w młócie. W trakcie filtracji brzeczka przednia była już gotowana, więc część brzeczki gotowała się ponad 2 godziny.

Chmielenie: Marynka 25g/60', Hallertauer Tradition 25g/20'.

Wyszło 17,5 Blg.

Zadane po północy uwodnionymi drożdżami suchymi Mauribrew Lager. Zostawione w temperaturze 18 stopni C. Po pierwszych oznakach fermentacji przeniesione do lodówki (12 stopni).

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.