Jump to content

Pokazy warzenia z pubie Omerta, Kraków


Recommended Posts

  • Replies 71
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Na pewno się pojawię.

 

Jak ktoś byłby chętny to mogę przynieś gęstwę Wyeast 3724 Belgian Saison.

 

@elroy: Amerykańskie chmiele to tylko na pokaz sprowadzałeś czy będą może w ofercie homebrewing.pl?

Link to post
Share on other sites

Ja też się pojawię ale tak jak Newark raczej ok. 20-tej.

Ryśmisiu, z chęcią przyjąłbym od Ciebie kawałek tej gęstwy Saison-a.

Po trzech AIPA-ch wypadałoby trochę zmienić smak ;)

Link to post
Share on other sites

Myślę, że się udało. Sam dotrwałem do zadawania drożdży.

Jeszcze raz dziękuję za pokaz (i inne fanty).

 

Swoją drogą mnie również Atak Chmielu z beczki rozochocił w kwestii AIPA.

Link to post
Share on other sites

Część "publiczna" na sali zakończyła się faktycznie gdzieś tak koło 22. Chłodzenie jest niestety możliwe tylko na zapleczu, więc odbyło się w dość kameralnym gronie organizatorów. Poszło bardzo sprawnie i brzeczka musiała trochę czekać na uwodnienie drożdży.

Dzisiaj rano (ponad 2 dni od zadania drożdży) fermentacja trwa w najlepsze, w fermentorze przez ściankę widać ok. 4 cm warstwę piany. Fermentacja odbywa się w miejscu, w którym jest obecnie 16 stopni.

Faktyczny schemat chmielenia wyglądał następująco:

- 60' - 40 g Chinook (11,6% alfa)

- 25' - 25 g Amarillo (9,9% alfa)

- 5' - 20 g Amarillo (jw)

- 1' - 10 g Chinook (jw)

- 1' - 30 g Cascade (6,2 % alfa).

Na cichą pójdzie jeszcze nieco Amarillo i Chinook (bądź samo Amarillo).

Orientacyjne parametry: 16 Blg, 69 IBU (w górnej granicy stylu), 21 EBC. IBU i EBC pochodzą oczywiście z wyliczeń. Doświadczenie wskazuje, że kolor może być minimalnie ciemniejszy.

Rozważamy użycie żelatyny do klarowania (było dość mętne).

Link to post
Share on other sites
  • 2 months later...

Miło mi poinformować, że rozpoczynamy sezon warzenia piwa w Omercie. ;)

 

Startujemy zatem z koźlakiem (oby nam pogoda nie sprzyjała i przyszedł zimny front atmosferyczny ;) ) 4 października, wtorek od 17:00 (jak zwykle ul. Kupa 3)

Wejściówka oczywiście darmowa.

Jacek donosi, że AIPA z ostatniego pokazu udała się nieźle, więc będzie okazja i do degustacji.

Zapraszamy!

Link to post
Share on other sites
  • 2 weeks later...

Przepis na wczoraj warzonego w Omercie koźlaka tradycyjnego:

Zasyp: słód monachijski I - 4 kg, słód wiedeński - 2,5 kg, słód pilzneński - 2kg, Caraaroma - 0,3 kg, Caramunich II - 0,3 kg, Caraamber - 0,3 kg. Pilzneński z Litovela, pozostałe słody - Weyermann.

Zacieranie: 62 stopnie - 20', 72 stopnie - 40'.

Podgrzanie do 78 stopni i filtracja. Filtracja masakrycznie długa i mało skuteczna, sporo cukrów zostało w młócie. W trakcie filtracji brzeczka przednia była już gotowana, więc część brzeczki gotowała się ponad 2 godziny.

Chmielenie: Marynka 25g/60', Hallertauer Tradition 25g/20'.

Wyszło 17,5 Blg.

Zadane po północy uwodnionymi drożdżami suchymi Mauribrew Lager. Zostawione w temperaturze 18 stopni C. Po pierwszych oznakach fermentacji przeniesione do lodówki (12 stopni).

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.