Jump to content
Sign in to follow this  
Pawex

Żywotność drożdży podczas cichej

Recommended Posts

Witam!

Chciałbym zapytać, jak długo żyją drożdże podczas fermentacji cichej. To pytanie sprowadza się do założenia, że jeżeli piwo będzie stało na cichej przez np. dwa tygodnie, to po przelaniu do butelek, żywych drożdży już może nie być, i nie będzie komu nagazować piwa... Założenie prawdopodobne, czy bzdurne? Może się tak zdarzyć?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Może, ale praktycznie się nie zdarza. To taka sama sytuacja jak z drożdżami kupionymi w opakowaniu. Z czasem ich żywotność się zimniejsza. Ale to jest znacznie więcej czasu niż 2 tygodnie a drożdże ozywają i podejmują pracę.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jak robiłem koźlaka to na cichej był przez miesiąc prawie. 18°Blg tak, że dość duże stężenie alkoholu też musiały wytrzymać. I dały rade bez problemu.

 

edit: literówka...

Edited by hoirack

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie martw się przeżywaja dłużej niz dwa tygodnie, zdążą nagazować piwo jak daż im odpowiednią dawkę cukrów do refermentacji :beer:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Piłem lagera który na cichej stał pół roku - znajomy wyjechał na studia do innego miasta i nie miał kto piwa zabutelkować. Po tym czasie dużo można było piwu zarzucić, ale na pewno nie brak nagazowania.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Przede wszystkim nie wszystkie drożdże umierają. Większość przechodzi w stan 'przetrwalnikowy' gdy skończy im się pożywienie. Dzięki temu gdy znów dodasz cukru ożyją zawsze o ile nie zostały zabite przez inne czynniki np. temperaturę.

 

Będą żyć także w butelkach, dzięki czemu powinieneś być w stanie namnożyć drożdży obecnych w butelce np. jeśli chciałbyś zrobić klona komercyjnego niefitrowanego i niepasteryzowanego piwa i użyć oryginalnych drożdży.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.