OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Dr2]

Jak w smaku OK, to na grzańca go prędziutko

Bo sądząc po objawach to zaraz zupełnie zejdzie.

[mati87]

nie wiem za bardzo ale grzyby niektóre produkują toksyny

[lopusy]

Jeśli faktycznie jest to pleśń, to zarodniki są już w całym piwie,

wylać

[dhanab]

o alfatoksyny bym się bardzo nie bał, jak było mało tej pleśni - na 20l to nie będzie wcale dużo, a też drożdżaki częściowo je neutralizują, obawiałbym się o wtórną infekcję, można by spróbować zagotować albo może siarkować(piro dobrze zabija pleśnie) tak jak się siarkuje wino, musiało by może jeszcze postać...

 

Stabilizacja młodego wina

Po zakończeniu fermentacji, najczęściej po pierwszym obciągu, jeżeli chcemy zatrzymać dalszą fermentacje to należy dodać 6-10g pirosiarczynu na 100 litrów wina. Dzięki stabilizacji możemy otrzymać lekkie wina półsłodkie lub półwytrawne, w przeciwnym wypadku całość cukru zostanie przerobiona na alkohol i otrzymamy wino mocne.

Stabilizacja gotowego wina

W przypadku win lekkich, przed rozlaniem go do butelek zaleca się jeszcze dodatkowe siarkowanie. Czynność ta stabilizuje mikrobiologicznie wino oraz dodatkowo je konserwuje. Dawkowanie to 6-10g pirosiarczynu na 100 litrów wina.

 

http://www.winiarze.pl/artykuly/winiarstwo/pirosiarczyn-potasu-informacje-ogolne-oraz-dawkowanie

Edytowane 23 Lutego 2013 przez dhanab

[marcin_l85]

Czołem załoga:)

Pilne szybkie pytanko: mogę napowietrzyć brzeczkę blenderem jak dodałem już drożdże?

[WiHuRa]

Pewnie.

[pszemas]

czy temperatura robienia startera na dolniaki ma jakieś zasadnicze znaczenie? do tej pory startery robiłem w temp pokojowej i trudno mi powiedzieć czy ma to jakiś wpływ na gotowe piwo bo doświadczenie mam niewielkie jeszcze z dolniakami

[WiHuRa]

Dla dolniaków temperatury startera są takie same jak dla górniaków.

Edytowane 28 Lutego 2013 przez WiHuRa

[PawelG]

startery przygotowujesz w takiej samej temp, natomiast przed zadaniem musisz dolniaki schłodzić do temperatury zbliżonej ( do ok 5 stopni) do temp schłodzonej brzeczki

[zbynieks]

Witam, warzę pierwszą warkę z zacieraniem w życiu, wg przepisu http://www.wiki.piwo.org/Special/Best/Premium_Bitter_%28Marynka_Bitter%29,_Arkadiusz_Makarenko_%28Makaron%29. Pytanie: Jeżeli w przepisie nie ma nic o ash out (78C) to nie przeprowadzać, czy jednak?

Dzięki z góry

[5k18a]

Ja zawsze robie wtedy lepiej się filtruje

[pershi]

Zrób mash out.

 

Gratuluję wyboru, mi to piwo bardzo smakowało.

[Kamil]

Witam,

Jestem w trakcie filtrowania przez stalowy oplot. Czy brzeczka powinna lecieć takim malutkim strumieniem (zapowiada się, że będzie to trwało baaardzo długo), czy to ja coś zrobiłem źle?

[Jacenty]

Ma trwać długo. Nie można przefiltrować dobrze, a jednocześnie szybko. Długość filtrowania uzależniona jest od gatunku piwa, które warzysz, jednak zawsze jest to proces, którego nie powinno się przyspieszać.

Edytowane 2 Marca 2013 przez Jacenty

[Afghan]

Ogólnie lepiej jest żeby za szybko nie leciała. Jakie piwo robisz?

[Kamil]

Skład zacieru:

- 15 l wody

- 5 kg słodu pilzeńskiego.

 

A ile to w waszym wypadku trwa w godzinach?

[Afghan]

U mnie zazwyczaj około godziny, ale tylko dlatego że trochę przykręcam kranik, żeby leciało wolniej, bo jak bym nie spowalniał to by trwało to ze 20 min.

[Kamil]

U mnie w 20 min to może 0,7 litra wyleci, więc chyba coś jest nie tak...

[WiHuRa]

Filtracja 20l warki nie powinna trwać dłużej niż 30-40 min, przepływ filaru około 1l na 1 min.

[Afghan]

To chyba jest coś nie tak. Spróbuj dmuchnąć w wylot, a jak nie pomoże to zamieszaj młóto, odczekaj z 10 minut i spróbuj ponownie filtrować.

[Kamil]

A filtrator powinien się znajdować na dnie czy wyżej?

[Jacenty]

Jeśli leci, to nic nie rób. Na dnie.

Edytowane 2 Marca 2013 przez Jacenty

[Afghan]

Na dnie.

[Kamil]

Leci ale powoli.

I jeszcze jedno pytanie, w przepisie mam 20 gram chmielu goryczkowego niemieckiego - czas chmielenia 1 godz. i 20 g chmielu aromatycznego lubelskiego - chmielenie przez ostatnie 15 minut. Czy przy takiej ilości goryczka będzie ledwo wyczuwalna czy dość wyraźna?

[Afghan]

Zależy ile alfakwasów i ile litrów piwa ci wyjdzie, ale moim zdaniem to raczej wyraźna.

Edytowane 2 Marca 2013 przez Afghan