OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Pessos]

Stanie się coś jeśli zostawię zacier na 20min przed filtracją? Przez sklerozę musze podjechać po mufę.

Edytowane 12 Września 2016 przez Pessos

[Jasiu]

Nie.

[pneuropathic]

Proszę o pomoc  w mojej  pierwszej warce ze słodów.

Piwo American WIT 12 BLG  ze słodów

 Całą zawartość dodałem na 10 min przed końcem gotowania

 

Chmiel Cascade - 25g
Chmiel Citra - 10g

Kolendra 15g

Curacao - 10g

Skórki słodkiej pomarańczy - 10g
Skórki pomarańczy Bergamotki - 10g

 

Zawartość pozostawiłem w fermentorze czy to dobrze, czy powinienem wyjąć skórki,kolendrę i curacao przed zadaniem drożdży?

 

Drożdże to US05    z 30h startera - obecnie brzeczka od 24h mocno pracuje czy dobrze zrobiłem zostawiając te składniki na fermentację?

Edytowane 12 Września 2016 przez pneuropathic

[Deathhammer]

Przed zadaniem drożdży pozbądź się wszystkiego z brzeczki i dobrze ją natleń. Być może długo moczone skórki cytrusowe wprowadzą specyficzny gorzki posmak. Chmielin też powinieneś się pozbyć przed zadaniem drożdży. Teraz już nic nie kombinuj, będziesz wiedział co zrobić następnym razem.

[pneuropathic]

Ale to już pracuje w całości 24h Piana jest  bardzo bujna. Mogę teraz to szybko zlać do drugiego fermentora po zmieszaniu wszystkiego czy już lepiej zostawić i nie kombinować?

[Deathhammer]

Przelewając ryzykujesz że w fermentorze zacznie dziać się coś podejrzanego. Piana bardzo bujna, a w jakiej temperaturze piwo fermentuje?

[pneuropathic]

20-21C Fermentacja jest BARDZO bużliwa wszystko  się miesza w trakcie pracy  a większość frakcji jest pod pianą  która ma około 4cm w warce 20L

Edytowane 12 Września 2016 przez pneuropathic

[Deathhammer]

Jeśli podałeś temperaturę otoczenia to w wiadrze może być 2-3 stopnie więcej. Najlepsze co możesz zrobić to przenieść piwo w miejsce w którym panuje kilka stopni mniej.

Edytowane 12 Września 2016 przez Deathhammer

[pneuropathic]

Wyniosłem na poddasze  na 19 stopni,  może masz racje nie będę  tego dotykał bo jeszcze coś pójdzie nie tak, ąz żąl taką fermentacje przerywać mam  nadzieję, że dodatki nie skwaszą  piwa ani też nie będzie gorzkie

[Skajo]

No teraz to już bym nie ruszał. Ciekawy eksperyment będzie i będziesz pamiętał na przyszłość.

[pneuropathic]

No niestety pierwsze prawdziwe warzenie piwa, oby się udało bo aromat jest niesamowity....

[pneuropathic]

Niestety, w dniu dzisiejszym o godz. 18 a więc 72 godziny po zadaniu drożdży byłem zmuszony ratować piwo, odcedziłem części stałe za pomocą  wężyka łazienkowego, pozostawiając drożdże na dnie do których ponownie wlałem całe piwo bez frakcji. Niestety piwo zaczęło być już za gorzkie.

[Pindin]

masz racje nie będętego dotykał bo jeszcze coś pójdzie nie tak

 

 

 

Niestety, w dniu dzisiejszym o godz. 18 a więc 72 godziny po zadaniu drożdży byłem zmuszony ratować piwo

 

 

Nie dotrzymałeś słowa... Przed czym musiałeś ratować piwo? Przed fermentacją? Skórkami, czy ziarenkami kolendry? Trzeba było poczekać aż zacznie się faza niskich krążków i wtedy przelać do drugiego fermentora. Oddzieliłbyś wtedy ciała stałe od zielonego piwa i piwko na spokojnie by doszło. Tak naprawdę wystarczyłoby 4-5 dni... Poza tym pierwsza warka i takie kombinacje.. Koledzy wyżej pisali NIE RÓB NIC, ZOSTAW W SPOKOJU TO PIWO. 

 

PS. Na pewno drożdże górnej fermentacji ostają się na dnie fermentora? Mi się wydaję, że są na górze lub przemieszczają się z CO2 w zielonym piwie.. 

 

E1, PS.2: Czyżby za kilka dni pytanie: Piwo zeszło od n blg. Czemu tak wysoko? butelkować? Poza tym goryczka w fermentującym piwie jest inaczej odbierana niż w piwie gotowym. 

 

E2, PS.3: Jeśli nie dodałeś tego "białego" od skórek to też nie powinno (ewentualnie w małej ilości) Ci wnieść gorzkich posmaków do fermetującej brzeczki. 

Edytowane 13 Września 2016 przez Pindin

[Oskaliber]

Jak wyżej, zdecydowanie przekombinowałeś. Poważne problemy dopiero teraz mogą się zacząć. Te skórki i tak już były wygotowane. Ilość tanin, która by z nich przeszła do piwa w temperaturze pokojowej jest raczej pomijalna.

[pneuropathic]

 

 

Nie dotrzymałeś słowa... Przed czym musiałeś ratować piwo? Przed fermentacją? Skórkami, czy ziarenkami kolendry? Trzeba było poczekać aż zacznie się faza niskich krążków i wtedy przelać do drugiego fermentora. Oddzieliłbyś wtedy ciała stałe od zielonego piwa i piwko na spokojnie by doszło. Tak naprawdę wystarczyłoby 4-5 dni... Poza tym pierwsza warka i takie kombinacje.. Koledzy wyżej pisali NIE RÓB NIC, ZOSTAW W SPOKOJU TO PIWO.

 

 

Piszę i objaśniam po 72 godzinach piana  prawie zeszła a musiałem  wywalić ciała stałe bo piwo zrobiło się bardzo gorzkie, jeśli bym tego nie zrobił mógłbym je wylać na pewno po 7 dniach a tak może jeszcze je wypije.

[bart3q]

 

 

li bym tego nie zrobił mógłbym je wylać na pewno

Jesteś zbyt narwany. Nic strasznego by się temu piwu nie stało, a piwa w którym ruszyła fermentacja NIE RUSZAMY. Pewnie zaglądałeś co chwilę do wiadra, albo co gorsza próbowałeś jak smakuje. Piwu nic by się nie stało gdyby te wszystkie składniki w nim pływały. Przelewając naraziłeś drożdże na stres, teraz bym się nie zdziwił jakby piwo przez to przelewanie wyszło wadliwe.
A brzeczka przed i w trakcie fermentacji zawsze jest dużo bardziej gorzka niż po fermentacji.

[pneuropathic]

Czy Wy czytacie co ja piszę?

 

Curacao - 10g

Skórki słodkiej pomarańczy - 10g
Skórki pomarańczy Bergamotki - 10g

 

To wszystko sprawiło, że piwo zrobiło się BARDZO gorzkie więc albo  piwo    wyjdzie albo je wyleje. Na pewno bym je wylał gdybym to wszystko zostawił na  dłużej.

[redlum]

Na pewno? Masz praktykę w tym temacie?

[bart3q]

Wylej już, oszczędzisz sobie nerwów:D
Takie ilości by Ci nie zepsuły piwa, o ile nie zepsułeś go na innym froncie.

Masz poczytaj: http://www.piwo.org/topic/12953-przestan-juz-tak-kombinowac-piwowarstwo-jest-proste/

Na początek złote rady

Edytowane 14 Września 2016 przez bart3q

[Skajo]

Tak jak już ktoś pisał, zielone piwo/fermentująca brzeczka jest dużo bardziej gorzka niż "efekt końcowy" także chyba trochę zbyt pochopnie postąpiłeś.

[Domak]

Piwo się zrobiło gorzkie bo już nie ma w nim tyle cukrów jak przed fermentacją. Normalnie, że im więcej drożdże zjedzą tym mniejsza kontra dla goryczy.

[pneuropathic]

Idę  po musztardę i zjem sobie teraz, dzięki  za rady niestety nawarzyłem piwa   Ale idąc za ciosem   na ten weekend robię wersję  beta identycznego piwa, mam nadzieję, że teraz niczego nie  zepsuje. Dziękuje Panowie za lekcję pokory.

[Figas]

Cześć wszystkim. Mam szybkie pytanie. Jak wygląda wysyłka piwa za granicę (Hong Kong) ilość 48 butelek. Sprawdzałem dhl i ups i oni nie wysyłają alkoholi. Co z Poczta Polską? Ktos ma doświadczenie w tym temacie? Jak wygląda ta kwestia w przypadku sytuacji - kupuję piwo w Polsce na paragon i chce je wyslac w ww miejsce.

[Skajo]

Czy to pytanie na ostry dyżur ?

[profik]

Wysyłałem do Grecji. Na jakąś małą wyspę więc i rzucanie paczkami to standard i... Doszła cała! Wysyłałem pocztą polską, nie pamiętam ale jakoś 100zl wyszło, opisałem że w środku jest szkło, butelki, figurka szklana i... drożdże