OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[the_doctor]

Pogotować i wlać razem z wodą. Ewentualnie ClO2.

Edytowane 2 Sierpnia 2015 przez the_doctor

[Pun kOmora]

ja usłyszałem kiedyś od jednego utytułowanego piwowara, że on nie dezynfekuje. zrobiłem tak dwie warki i póki co - żadnych oznak infekcji. ale fakt, zalewałem piwem o alkoholu >10%

[Szalas85]

Podziękował. Też zalewałem piwo bez dezynfekcji wcześniej i nic się nie stało. Mimo to teraz chciałbym mieć pewność, że nie zepsuje piwa. Przegotowałem płatki i przelałem do fermentora

[yarx]

Potrzebuje pomocy przy dezynfekcji płatków z beczek po whisky.

 

Czy jest jakaś alternatywa dla zalewania płatków gorzałą? Mam strasznie drobne te płatki i dużo w siebie chłoną cieczy i żeby zdezynfekować 50g muszę wlać prawie 150ml, co wydaje mi się sporą ilością, jeżeli chce to wrzucić do 10 Litrów.

 

Jakieś pomysły?

Urządzenie do gotowania na parze. 15 minut.

[Peres]

Cześć wszystkim, mam problem z moją dzisiejszą warką. Zacząłem rano warzyć pierwszego Wietbiera z przepisu z blogu dori (http://blog.homebrewing.pl/?p=687 ) i napotkałem sporo problemów po drodze już, mianowicie pierwszym jest brak negatywnej próby jodowej mimo tego,że najpierw płatki kleikowałem 30 minut w temp 68 stopni, następnie dolałem 5 litrów wody, dosypałem 2.5kg słodu Pilzneńskiego i w temp. 55 stopni trzymałem 20 minut, dalej podniosłem temperaturę do 64stopni i liczyłem na to, że po jakichś 1-1:30 h będę miał wszystko fajnie przerobione a tu po zrobieniu próby jodowej okazuje się, że skrobia jeszcze tam jest. Skutkiem tego przetrzymałem 2h20' w 64 stopniach - dalej brak negatywnej próby jodowej. Dalej podniosłem temp do 70 stopni na 15 minut - dalej była skrobia, więc zrezygnowany poszedłem już do 72 stopni na 35 minut - dalej pokazywała się skrobia, to się poddałem i podniosłem do 76 stopni i odstawiłem na 40 minut by złoże się ułożyło. Filtracja idzie jak "krew z nosa" - przez 1h20 min zleciało jakieś 7 litrów dopiero. Na koniec wypadł mi wyjazd nagły i stąd moje pytanie - mogę wlać całą wodę która mi została do wysładzania i zostawić to by się "filtrowało" czy jednak nie powinno się tak robić i już całkiem nie będzie czego zbierać po tym warzeniu ? Pozdrawiam i czekam na odpowiedź 

[pogo]

Znowu pewnie napiszę głupotę... ale kleikowanie robi się chyba w 100°C...

 

Za bardzo się na tym nie znam, ale coś czytałem tutaj, że przy pszenicy bywają jakieś problemy z próbą, ale kompletnie nie pamiętam o co chodziło.
Inna sprawa, że piwo nie jest z założenia zepsute z tego powodu, a jedynie mniej trwałe i bardziej mętne. Trzeba je szybciej wypić, co przy pszenicy wydaje się nieszkodliwe.

Co do filtrowania to pojęcia nie mam... sorki... Fakt, że tak robiłem przy żytnich piwach i były w smaku całkiem całkiem po czymś takim wcale nie świadczy o tym, że to dobry pomysł.

[bielok]

Cześć.

Wlej całą wodę, jak najcieplejsza nawet powyżej 80°C i jedz gdzie masz jechać.

[pogo]

Fakt... nawet 85-90°C nie powinno zaszkodzić jako temperatura jeziorka nad słodem. Skoro i tak skrobia została to chyba gorzej nie będzie, a jak filtracja idzie powoli, to max 1/4 brzeczki zostanie pozbawiona całkowicie enzymów, bo niżej będzie już chłodniej.

Ale to tylko moje zgadywanie, pewnie znowu coś źle piszę.

[Dr2]

 

 

Znowu pewnie napiszę głupotę... ale kleikowanie robi się chyba w 100°C...

no faktycznie głupota,

ale nikt nikomu nie zabrania tego

[bielok]

Cześć.

Zanim woda dotrze do młóta będzie miała 60°C albo i mniej.

[Peres]

Ok, dzięki za porady. Podgrzałem tak lekko ponad 80 stopni i wlałem. Filtracja jeszcze trwa. Następnym razem spróbuję użyć pszenicy niesłodowanej i ją kleikować może trochę dłużej, do tego dam jej mniej niż 2 kg więc może filtracja pójdzie kapeczkę sprawniej i do tego skrobia się przerobi.

[krzysiek9999]

Temperatura kleikowania pszenicy to max 64⁰C więc można olać i zrobić "kleikowanie" w zacierze. Ja przynajmniej tak robię i nie mam problemów ani z zacieraniem ani z filtracją. 

[bielok]

Cześć.

Peres daj znać czy ci się udało.

[Peres]

Hej, z piwkiem wydaje się być wszystko ok, ale wyszło go na oko jakieś 18-18.5 litra ale za to 17blg   i mam teraz pytanie czy woda musi być mineralna sklepowa/przegotowana czy można np użyc takiej z filtra Brita ? Dodawał ktoś wody z takiego filtra do piwa przed zadaniem drożdży? Czy lepiej nie bawić się w to i jechać do sklepu i kupić wodę mineralną i dolać ? Pozdrawiam

[Pun kOmora]

chodzi Ci o zwykły dzbanek z filtrem? a jak masz ten zestaw odkazić?

woda kosztuje grosze - a znacznie mniej ryzyka.

Edytowane 10 Sierpnia 2015 przez Pun kOmora

[Łukasz]

Hej, z piwkiem wydaje się być wszystko ok, ale wyszło go na oko jakieś 18-18.5 litra ale za to 17blg   i mam teraz pytanie czy woda musi być mineralna sklepowa/przegotowana czy można np użyc takiej z filtra Brita ? Dodawał ktoś wody z takiego filtra do piwa przed zadaniem drożdży? Czy lepiej nie bawić się w to i jechać do sklepu i kupić wodę mineralną i dolać ? Pozdrawiam

 

Mimo wszystko użyj wody butelkowanej - teoretycznie nie powinna ona zawierać żadnych bakterii i innych "syfów". Na pewno jest to bezpieczniejsza opcja niż Brita. Piwowarzy stosują z powodzeniem takie rozwiązania.

[Peres]

Ok, dzięki bardzo.

[Oskaliber]

A następnym razem mierz ekstrakt pod koniec gotowania i koryguj wtedy, a nie jak już jest po ptakach i trzeba kombinować.

[Denvver]

Dobry Panowie waga się popsuła w trakcie warzenia a potrzebuje odważyć 25g chmielu:(

Może wie ktoś ile gram ma mała łyżeczka z granulatem??

[birek03]

Hej pękł mi termometr w brzeczce co robić wylać czy robić dalej?

[von_Alex]

Dobry Panowie waga się popsuła w trakcie warzenia a potrzebuje odważyć 25g chmielu:(

Może wie ktoś ile gram ma mała łyżeczka z granulatem??

Łyżeczka z kopczykiem 5g ... standardowa łyżka z ikei 10-11g

[zepu]

W dzisiejszych termometrach jest chyba zabarwiony alkohol, chyba ze miałeś rteciowy... A drobinki szkła opadną po fermentacji

Edytowane 14 Sierpnia 2015 przez zepu

[Denvver]

 

Dobry Panowie waga się popsuła w trakcie warzenia a potrzebuje odważyć 25g chmielu:(

Może wie ktoś ile gram ma mała łyżeczka z granulatem??

Łyżeczka z kopczykiem 5g ... standardowa łyżka z ikei 10-11g

 

Dzięki za pomoc:)

[mc007]

 

 

Dobry Panowie waga się popsuła w trakcie warzenia a potrzebuje odważyć 25g chmielu:(

Może wie ktoś ile gram ma mała łyżeczka z granulatem??

Łyżeczka z kopczykiem 5g ... standardowa łyżka z ikei 10-11g

 

Dzięki za pomoc:)

 

Ja bym leciał proporcjami.

[kowdi]

W dzisiejszych termometrach jest chyba zabarwiony alkohol, chyba ze miałeś rteciowy... A drobinki szkła opadną po fermentacji

 

Ja osobiście bałbym się pić piwo, w którym może być rozbite szkło, nie mówiąc już o niewiadomym rodzaju wypełnienia termometru, które zostało dodatkiem w brzeczce.