OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[bart3q]

Nie cały chmiel jest dawany na goryczke, część pewnie wrzucasz później.

[bart3q]

Tu http://www.wiki.piwo.org/Belgian_Pale_Ale,_Dorota_Chrapek_(dori) masz przepis na to piwo, zobacz sobie chmielenie

 

dodaj nawias na końcu, link się źle wkleil a z tel nie mogę poprawić

Edytowane 10 Listopada 2014 przez bart3q

[keisan]

keisan - a jakie wartości alfakwasów przyjmujesz? Są podane w zestawie / na opakowaniu chmielu, czy bierzesz jakieś domyślne z BS?

Zawartość z opakowania. Mam ten zestaw w domu.

Nie cały chmiel jest dawany na goryczke, część pewnie wrzucasz później.

To też wziąłem pod uwagę. 30g Marynki 60min, 30g EKG na 20min. Wg tego schamtu wychodzi 50IBU

Tu http://www.wiki.piwo...a_Chrapek_(dori) masz przepis na to piwo, zobacz sobie chmielenie

Widziałem.

[Konus]

Przy zastosowaniu chmielenia jak napisałeś (marynka 60 minut, EKG 20 minut), 20l brzeczki nastawnej i 12blg wychodzi mi goryczka na poziomie około 30 IBU. Przy czym wg strony BA Marynka ma 7,8 AA a EKG 5,8AA dla granulatów i te dane zastosowałem.

Edytowane 10 Listopada 2014 przez Konus

[keisan]

Przy zastosowaniu chmielenia jak napisałeś (marynka 60 minut, EKG 20 minut), 20l brzeczki nastawnej i 12blg wychodzi mi goryczka na poziomie około 30 IBU. Przy czym wg strony BA Marynka ma 7,8 AA a EKG 5,8AA dla granulatów i te dane zastosowałem.

Marynka 8,5AA

Wychodzi na to, że mam coś nie tak w BS. Współczynnik wykorzystania chmielu?

[Mariusz_CH]

Stawiam na Tinseth vs. Rager vs. Garetz.

Edytowane 10 Listopada 2014 przez Mariusz_CH

[adamsky]

Zestaw to receptura jak każda inna. Jeśli wolisz piwa mniej goryczkowe to sobie zmniejsz ilość Marynki i po problemie.

 

Ponadto warto pamiętać, że metod obliczania IBU jest kilka i potrafią dać różne wyniki i zapewne te wyniki jeszcze by się różniły od praktyki (czyli tego co byś dostał analizując piwo w laboratorium). Obliczanie sobie IBU w domu daje wynik pi-razy-drzwi, nie ma sensu nadmiernie się tym przejmować.

[keisan]

Znalazłem coś takiego na forum

A teraz podam Ci prosty sprawdzony sposób na obliczenie goryczki (IBU) w piwie (bez Brewtargetów i innych duperelów)

 

 

 

(ilość chmielu w gramach) x (%Alfa Kwasów) x (współczynnik wykorzystania chmielu)

 

IBU = ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

ilość uwarzonego piwa w litrach

 

 

 

Współczynnik wykorzystania chmielu przy gotowaniu przez 60 min

 

- dla szyszki = 2,5

 

dla granulatu = 3

 

 

 

Przykład:

 

Ilość chmielu - 20g

 

% AK - 5,2%

 

granulat - współcz. 3

 

Ilość piwa - 23L

 

 

 

20 x 5,2 x 3 312

 

IBU = ----------------- = ------------- = 13,565

 

23 23

 

To dla samej Marynki daje 38,25 IBU a gdzie jeszcze EKG

[keisan]

Zestaw to receptura jak każda inna. Jeśli wolisz piwa mniej goryczkowe to sobie zmniejsz ilość Marynki i po problemie.

 

Ponadto warto pamiętać, że metod obliczania IBU jest kilka i potrafią dać różne wyniki i zapewne te wyniki jeszcze by się różniły od praktyki (czyli tego co byś dostał analizując piwo w laboratorium). Obliczanie sobie IBU w domu daje wynik pi-razy-drzwi, nie ma sensu nadmiernie się tym przejmować.

Ja to wszystko rozumiem. To moja dociekliwość sprowadza mnie do tego, a z drugiej strony chcę wiedzieć czy np. BS mi nie przekłamuje. Póki co warzę sam dla siebie i co uwarzę to wypije, ale może kiedyś będę chciał wziąć udział w jakimś konkursie.

[Konus]

Zmieniałeś SG dla danej wartości BLG?

[keisan]

Zmieniałeś SG dla danej wartości BLG?

Nie

[adamsky]

z drugiej strony chcę wiedzieć czy np. BS mi nie przekłamuje

W sensie zgodności wyliczeń z rzeczywistym IBU jakie dostałbyś z analizy laboratoryjnej? Przekłamuje.

[keisan]

z drugiej strony chcę wiedzieć czy np. BS mi nie przekłamuje

W sensie zgodności wyliczeń z rzeczywistym IBU jakie dostałbyś z analizy laboratoryjnej? Przekłamuje.

Rozumiem to:) Chodzi mi tylko o szacunkowe wartości, a nie laboratoryjne. Problem jest taki, że ktoś z BA ułożył recepturę i dał 60g chmielu (czy tak jak Konusowi) i mu wyszło 30IBU, czyli w normie, ja układam w BS recepturę wychodzi 50IBU, dlaczego? Czy jak będę układ recepturę na kolejne piwa wyjdą "niedochmielone'?

Edytowane 10 Listopada 2014 przez keisan

[Konus]

Ja liczyłem w BS @keisan podobnie jak Ty tylko przeliczyłem SG bo dla każdej wartości BLG przyswajalność alfakwasów jest różna im wyższe blg tym niższa przyswajalność.

[Fryta]

A wziąłeś pod uwagę wydajność i wielkość warki w BS?

[keisan]

A wziąłeś pod uwagę wydajność i wielkość warki w BS?

Tak

[PawelH]

Jak długo mogę czekać z zadaniem drożdży?

 

Bitter zrobiony wczoraj (2x fermentor w każdym po 26 litrów) około godziny 21:00. Fermentory zostawiłem w piwnicy by naturalnie się wychłodziły. Niestety w Katowicach w ciągu dnia było 20stC, a w mojej piwnicy 18stC. Efekt jest taki, że brzeczka w fermentorach ma 24stC. Ile czasu mogę zwlekać jeszcze z zadaniem drożdży? Chciałbym drożdże zadać gdy brzeczka będzie miała max 20stC. Niestety nie mam czym schłodzić fermentorów.

Edytowane 11 Listopada 2014 przez PawelH

[scooby_brew]

Dodaj drozdze zanim zlapiesz zakazenie. O temperaturach trzeba bylo pomyslec wczesniej.

[WiHuRa]

Nie ma na to odpowiedzi. Każda godzina zwiększa ryzyko że zajmie się tym ktoś inny a nie drożdże.

[PawelH]

Ech... Późnym wieczorem zadam drożdże. Temperatura brzeczki w tym czasie spadnie do 23stC. Zaraz przelicze o ile obniże blg jeśli doleje zimnej wody. Może to jest jakiś sposób na obniżenie temperatury.

[beu]

Ech... Późnym wieczorem zadam drożdże. Temperatura brzeczki w tym czasie spadnie do 23stC. Zaraz przelicze o ile obniże blg jeśli doleje zimnej wody. Może to jest jakiś sposób na obniżenie temperatury.

 

A czy masz możliwość wstawienia fermentora do wanny z zimną wodą? Może to być lepszym pomysłem niż rozcieńczanie piwa.

Poza tym, tak jak napisał Scooby, zwlekanie to proszenie się o kłopoty.

[PawelH]

Ech... Późnym wieczorem zadam drożdże. Temperatura brzeczki w tym czasie spadnie do 23stC. Zaraz przelicze o ile obniże blg jeśli doleje zimnej wody. Może to jest jakiś sposób na obniżenie temperatury.

 

A czy masz możliwość wstawienia fermentora do wanny z zimną wodą? Może to być lepszym pomysłem niż rozcieńczanie piwa.

Poza tym, tak jak napisał Scooby, zwlekanie to proszenie się o kłopoty.

 

Gdybym miał taką możliwość to już dawno bym to zrobił

 

Doleje 1,5 zimnej wody. Już się chłodzi w zamrażalniku. A później niech się dzieje wola nieba

[JacekKocurek]

Doleje 1,5 zimnej wody. Już się chłodzi w zamrażalniku. A później niech się dzieje wola nieba

Nawet jeżeli woda miałaby 0°C to temperatura spadnie tylko trochę ponad 1°C. Ale jeśli wrzucisz lód to temperatura spadnie o ponad 5°C

[PawelH]

Doleje 1,5 zimnej wody. Już się chłodzi w zamrażalniku. A później niech się dzieje wola nieba

Nawet jeżeli woda miałaby 0°C to temperatura spadnie tylko trochę ponad 1°C. Ale jeśli wrzucisz lód to temperatura spadnie o ponad 5°C

 

No właśnie próbowałem to obliczyć. Na zamrożenie wody już nie mam czasu, ale dzięki za podpowiedź. Następnym razem zastosuje.

[villeh]

Panowie, szybka sprawa:

To moja 5 warka. Dodawałem sobie zawsze drożdże przed snem, i rano już ładnie pracowało. Teraz dodałem o 3:30 ddrożdzę (6 godzin temu) i nic - żadnej piany, a na dnie fermentora jest wyraźna biała warstwa drożdży. Padły? Dodłem je jakoś przy ~33 stopni. Najpierw je w wodzie rozpuściłem, oczywiście.

 

s-05

 

Ogólnie nie ma mnie w domu i wszystkie informacje mam zdalnie: (jestwm na urlopie)

 

Koniec końców zostawiłem te drożdże, bo ok 15 zaczynało się już coś dziać. Ogólnie nie ma mnie w domu i jakieś dziwne rzeczy się porobiły. Poprosiłem, aby brat mi zrobił zdjęcie tego, co się dzieje ok, 18:, wyglądało to tak:

 

http://i.imgur.com/xrly4TP.jpg

 

Cóż, piana ponoć jakaś była, i minęły 24 godziny, teraz mówi, że piana już się skończyła, nie ma nic w środku, lekkie bąbelki sobie po tafli jeszcze świrują ale ogólnie żadnych wielkich rzeczy. Na dodatek bailingometr jest wzięty przez znajomego i nie ma jak zmierzyć cukru, i teraz pytanie:

 

Co się mogło stać? Zakaenie? Cały cukier poszedł? Powiedziałem, żeby wziął wysterylizowaną chochlę, wlał trochę piwa do naczynia, dodal cukru i zobaczył, czy coś się zacznie dziać. Z mojego poziomu wygląda to tak, jakby cały cukier przefermentował? Ale nei wiem jakim cudem - blg było około 16.... Dodawać kolejne drożde, bo tamte się mogły ubić częsciowo w takiej dużej temperaturze?

 

Z góry dzięki za odpowiedź.

Edytowane 11 Listopada 2014 przez villeh