OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[lkulos]

dodawal ktos drozdze t 58 w temperaturze ponizej 20? Bo nie wiem czy musze podniesc temp brzeczki czy taka moze zostac

 

wg mnie dolna granica nie ma aż takiego znaczenie gorzej jakbyś w drugą stronę przesadził bo by to mogło je zabić . jedyna uwaga to drożdże mogą się wolniej rozmnażać, ale tragedii nie ma

[coder]

dodawal ktos drozdze t 58 w temperaturze ponizej 20? Bo nie wiem czy musze podniesc temp brzeczki czy taka moze zostac

 

Tak, nawet dobrze im to zrobi. Praktycznie wszystkie górniaki zaczynam w 18°C

[H.M.]

dodawal ktos drozdze t 58 w temperaturze ponizej 20? Bo nie wiem czy musze podniesc temp brzeczki czy taka moze zostac

Ostatnio dodałem uwodnione t-58 do Golda w temp. 19C fermentacja ruszyła bardzo szybko i bardzo intensywnie...

 

Mam natomiast takie pytanie:

Ile czekać na spuchnięcie saszetki activatora Wyesta? (II 2012) - czekam już czwarty dzień. Po jakim czasie mogę mieć pewnośc, że nic z tego nie będzie i cały aktywartor można z czystym sumieniem wywalić?

Edytowane 12 Października 2012 przez H.M.

[olo333]

A trzymasz w ciepłym miejscu?

[H.M.]

22C

[olo333]

Daj w cieplejsze miejsce. Ktoś pisał, że daje je ze rurki z tylu lodówki.

[wena]

Cierpliwości. Moje activatory kiedyć startowały 7 dni.

[H.M.]

Dzięki...położe pod kaloryfer, niech leży. Może wystartuje. Poczekam do następnego tygodnia.

[olo333]

Tylko nie przesadź z temperaturą w drugą stronę, zmierz najpierw ile stopni tam masz.

[Makaron]

Ja bym poczekał i obowiązkowo zrobił starter. Najlepiej dwu lub trzy stopniowy.

[mareks]

 

Mam natomiast takie pytanie:

Ile czekać na spuchnięcie saszetki activatora Wyesta? (II 2012) - czekam już czwarty dzień. Po jakim czasie mogę mieć pewnośc, że nic z tego nie będzie i cały aktywartor można z czystym sumieniem wywalić?

 

Zgaduję, że to drożdże dolnej fermentacji?

Edytowane 12 Października 2012 przez mareks

[H.M.]

Nie, Belgi - Abbey II.

[banita12]

Ja swoje London Ale Wyeasta z marca aktywowałem w poniedziałek rano a dzisiaj rano saszetka była pięknie napuchnięta i zrobiłem z niej starter.

[BuDeX]

Musze zapytać bo moje obliczenia nijak sie mają do danych znalezionych we wszechwiedzącym internecie..jestem w trakcie chmielenia piwka i mam dodać cukru kandyzowanego..o ile wzrośnie Blg przez dodanie 500g cukru kandyzowanego do warki 20l? z moich wyliczeń wychodzi, że wzrost będzie na poziomie 2,5 Blg..zgadza się?

[skybert]

tak, dobrze policzyłeś, w przyliżeniu oczywiście,

100g cukru w 1000g roztworu wody i cukru to 10 blg

[roberto_g]

A ja mam trochę inne pytanie.

 

Nastawiam dzisiaj pilsa na drożdżach suchych W34/70.

Wyszło mi więcej brzeczki niż planowałem bo aż 36 litrów.

 

Zastanawiam się, czy wystarczy jeśli drożdże uwodnię i zadam, czy też powinienem najpierw je rozmnożyć.

Wg opisu na ich opakowaniu to saszetka jest na 20/30 litrów.

Wydaje mi się, że uwodnienie i zadanie na 36 litrów nie powinno być problemem, a jakie jest Wasze zdanie?

Czy nie będzie drożdży za mało?

 

Robertus

Edytowane 13 Października 2012 przez roberto_g

[skybert]

Uwodnienie jest konieczne, inaczej połowa drożdży padnie po zadaniu.

Do prawidłowej fermentacji lagera przy 12 blg i 36l potrzeba ok 648 mld komórek.

To minimum 2 saszetki drożdży albo duży starter.

[kolomar]

Skoro dziś już działasz, to czasu mało... Proponuję uwodnić drożdżaki i zadać w nieco wyższej temp. (15-17°C) i obserwować, kiedy się fermentacja rozpocznie, wtedy przenieść do docelowego miejsca fermentacji. Piwo nieco straci na "czystości", ale ograniczy to lag (opóźnienie w starcie drożdży) i generalnie powinno takie rozwiązanie wyjść "na plus"

[roberto_g]

Uwodnienie to wiem i tak planowałem.

Ale sądzisz, że jednak starter by się przydał, tak?

 

A jakbyś go proponował?

Po prostu odlać z 1 litr brzeczki i do niej wlać uwodnione drożdże na powiedzmy 12 godzin?

 

Robert

[roberto_g]

Hej, teraz zobaczyłem dopiero Twój wpis Kolomar.

A może całą brzeczkę przenieść do garażu (14C) a starter przez noc w domu?

[kolomar]

Każde z tych rozwiązań ma swoje plusy i minusy... Wiadomo, że czym brzeczka dłużej stoi bez drożdży, to zwiększasz ryzyko infekcji. Z drugiej strony robiłem tak nie raz (warzenie do późnych godzin wieczornych, chłodzenie a potem zostawienie na noc w garze, rano przelanie (napowietrzenie) i dodanie drożdży), tyle, że jestem dość pewny "czystości" swojego procesu.

Edytowane 13 Października 2012 przez kolomar

[roberto_g]

Jeszcze się zastanawiam i łącząc dwa fakty:

1. Przy wrzuceniu bezpośrednio do fermentora połowa drożdży podobno ginie

2. Producent pisze na opakowaniu, że wrzucać bezpośrednio do fermentora

 

dochodzę do wniosku, że skoro producent każe wrzucać do fermentora i wystarcza to na 20/30 litrów to po uwodniedniu powinno spokojnie wystarczyć na 30/40 litrów.

Co o tym sądzicie?

[skybert]

Litr to za mało, teoria mówi że potrzebujesz ponad 3 litrowy starter z mieszadłem.

Zrób starter choćby na kilkanaście godzin, min 2 litry, mieszaj nim bardzo często napowietrzając brzeczkę, zadaj go jutro do cieplejszego piwa jak sugeruje kolomar.

Bardzo dobrze napowietrz też brzeczkę przed zadaniem startera.

[skybert]

dochodzę do wniosku, że skoro producent każe wrzucać do fermentora i wystarcza to na 20/30 litrów to po uwodniedniu powinno spokojnie wystarczyć na 30/40 litrów.

Co o tym sądzicie?

 

Skoro wiesz lepiej i wyczytałeś wszystko na opakowaniu to rób jak uważasz.

[roberto_g]

Zdecydowanie nie wiem lepiej, dlatego pytam.

Na razie widzę, że wśród fachowców przeważa opcja startera, czekam na ewentualne inne opinie, a w razie czego to schłodzę wcześniej brzeczkę na ewentualny starter :-)

 

Robert