OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[ASadam]

Jak zwykle nasuwa się pytanie: czy przeliczałeś wskazania refraktometru?

[pneuropathic]

Użyłem w tym celu berrsmith`a  i wyliczył mi 5,28 więc to jest wartość   prawidłowa?

[Msciwor]

Użyłem w tym celu berrsmith`a i wyliczył mi 5,28 więc to jest wartość prawidłowa?

Wyszło mi podobnie.

[pneuropathic]

Proszę  napisz mi  na czym polega to wyliczenie?

[ThoriN]

Użyłem w tym celu berrsmith`a  i wyliczył mi 5,28 więc to jest wartość   prawidłowa?

Wygląda raczej ok - z 16,7 do 5,3 Plato jest w miarę ok na US-05. Pewnie jeszcze dojedzą sobie trochę - nie spiesz się tak czy siak. Skoro już 7 dni, to polecam podnieść o 2-3C temperaturę i zostawić na kolejne 2 tygodnie.

[pneuropathic]

Cichej nie stosować?

[buber]

 

 

Cichej nie stosować?

To właśnie będzie cicha, ale nad drożdżami, bez przelewania. 

[ATP]

Brakło mi kapsli... ma ktoś poratować w Ostrowie Wielkopolskim i okolicach ok. 50 sztukami?

[sredstvom]

Panie i Panowie

 

skonczylem wlasnie robic pszenice na MauriBrew Weiss Y1433. Z roznych przyczyn musialem przesunac w czasie zadawanie drozdzy, przez co staly sobie uwodnione cos ok. 4h. Oczywiscie pod przykryciem. Kremik taki, jaki znalem dotychczas, sie nie zrobil, raczej rozrobiona woda z maka. Drozdze byly uwadniane w ok 27-28 celsjuszach, zadawac bede do brzeczki 15 stopni (nizej nie udalo mi sie zejsc, zbyt ciepla woda w kranie).

 

Pytanie zasadnicze: dalem tym przeciaganiem sprawy w czasie kompletnie duszy, czy raczej jest szansa ze drozdzaki rusza?

 

Dzieki serdeczne!

[Skajo]

Powinny ruszyć, mi też się coś takiego stało i wszystko dobrze, odfermentowały prawidłowo.

[sredstvom]

Powinny ruszyć, mi też się coś takiego stało i wszystko dobrze, odfermentowały prawidłowo.

No to oby! Dzieki!

[Skajo]

Butelkuję właśnie piwo. Czy w tym kalkultorze uwzględniamy najwyższą temp. fermentacji czy obecną temperaturę piwa ?

 

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

[leech]

Butelkuję właśnie piwo. Czy w tym kalkultorze uwzględniamy najwyższą temp. fermentacji czy obecną temperaturę piwa ?

 

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html

najwyższą

[buber]

 

 

najwyższą

 

Czy uwzględniać w tym temperaturę przerwy diacetylowej?

[leech]

 

 

Czy uwzględniać w tym temperaturę przerwy diacetylowej?

Jeżeli po przerwie diacetylowej ekstrakt już nie spadał to tak. 

[Dr2]

 

 

najwyższą

Myślę, że to nie takie proste i oczywiste  

Przykład:

ktoś zadał drożdże w 25°C (głupie, ale dość częste zjawisko ), fermentacja wystartował w 24°C, piwo fermentowało w 20°C al na koniec temperatura "skoczyła" do 22°C.

Jak widać "najwyższą" jest temperatura 24°C, ale chyba nie ją trzeba przyjąć do wyliczeń?

(rozważanie jest czysto teoretyczne bo te różnice i tak niewiele wnoszą, ale myślę, że dobrze pokazuje jak nie zawsze można udzielić jednoznacznej odpowiedzi)

[leech]

Dr2 chodziło mi oczywiście o najwyższą temperaturę w której Blg już nie spadało.

[buber]

 

najwyższą

Myślę, że to nie takie proste i oczywiste

Przykład:

ktoś zadał drożdże w 25°C (głupie, ale dość częste zjawisko ), fermentacja wystartował w 24°C, piwo fermentowało w 20°C al na koniec temperatura "skoczyła" do 22°C.

Jak widać "najwyższą" jest temperatura 24°C, ale chyba nie ją trzeba przyjąć do wyliczeń?

(rozważanie jest czysto teoretyczne bo te różnice i tak niewiele wnoszą, ale myślę, że dobrze pokazuje jak nie zawsze można udzielić jednoznacznej odpowiedzi)

 

No dobrze. Jedno piwo fermentował w ok. 16 st. C., drugie w temp. 11 st. C. Oba przeniosłem na przerwę diacetylową do temperatury pokojowej na kilka dni. Jaką przyjąć temperaturę w kalkulatorze?

[Dr2]

 

 

Jaką przyjąć temperaturę w kalkulatorze?

buber pomyśl bo to nie takie trudne

(pomoże lekcja z fizyki o wpływie temperatury na rozpuszczalność gazów w cieczach)

[Jasiu]

Przyjmij pokojową.

[xyzydor]

Witajcie,

Piszę w ostrym gdyż mam duży dylemat a czasu mało.

Warzę Sweet Stout i mierzę w 16Blg ale mam dylemat z ciemnymi słodami

 

W garze jest już:

27 litrów wody 72st.

zacieranie 68st - 70min

 

5KG Pale Ale Flagon 5-7EBC

110gr płatki owsiane SANTE 

1KG  carmel dark 

Moje pytanie ile dodać:

- Słód Palony Black 1300EBC

- Słód chocolate 1000-1200EBC

 

Planuję:

- Słód Palony Black 1300EBC - 0,5Kg

- Słód chocolate 1000-1200EBC -0,3Kg

[Jasiu]

Coś z zakresu powiedzmy 0,4-0,8kg będzie ok, wszystko zależy jak mocny chcesz efekt od słodów palonych. Ja bym sypał 0,8kg, a kto inny powie Ci, że to już popielniczka. Sprawdź i skoryguj pod swój gust przy kolejnej warce. Sporo też zależy od Twojej wody. Bez metody prób i błędów nie da rady.

[xyzydor]

Jeżeli dobrze rozumiem to moje proporcje czyli 0,5+0,3 jest w twoim guście?

[Jasiu]

Jak najbardziej.

[marafc]

Warzę właśnie pierwszy raz i chyba mocno skopałem już na starcie - podgrzałem wodę do temp. 71°C, wrzuciłem słody, mając jeszcze włączony palnik. Po chwili palnik wyłączyłem i ustabilizowałem temperaturę na 68°C. Sprawdziłem jednak po 15 minutach i okazało się, że przez źle zamocowany termometr temperatura była przekłamana - miałem w garze 71°C. Uzupełniłem garnek zimną wodą (dodatkowe 1,3l) i teraz mam jakieś 66°C, pozostało około 35 minut zacierania. Skopałem po całości, czy jeszcze coś z tego będzie? Wychodzi na to, że zrobiłem tylko przerwę dekstrynującą i nie wiem, czy amylazy się nie zdezaktywowały....

Edytowane 4 Października 2016 przez marafc