OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[leech]

Witam wczoraj wieczorem dodałem gęstwe do brzeczki którą zapomniałem napowietrzyć. Fermentacja jeszcze nie ruszyła. Czy mogę teraz potrzasac fermentorem aby ją napowietrzyć? Czy jednak już sobie odpuścić?

Jasne, potrząchaj smiało.

[redlum]

Dzięki za szybką odpowiedź.

[niv]

Cześć!

Zaczynam moją przygodę z piwowarstwem domowym i dziś jako drugą warkę planuję zrobić AIPA:

 

Zasyp:

5,0 - 6,0 kg Pale Ale

0,5 kg Monachijski I

 

Zacieranie:

68°C 70'

78°C 3'

 

Prosiłbym o radę odnośnie chmielenia, do dyspozycji mam granulaty:

zbiór 2014:  30g Zeus (16,1% alfa kw.), 30g Mosaic (12%)

zbiór 2015:  90g Citra (13,5%), 30g Amarillo (8,8%)

 

30g Zeusa na goryczkę w 60' a dalej jak proponujecie aby było optymalnie? Warzenie miało się odbyć na spokojnie w przyszłym tygodniu, ale wyszło że musi być dziś dlatego proszę o wsparcie, pozdrawiam.

Edytowane 4 Kwietnia 2016 przez niv

[sasq]

1. Ostry dyżur to ostry dyżur.  piszesz jak potrzebujesz odpowiedź na już bo właśnie się gotuje!!!

 

Co do chmieli zobacz sobie ten wykres

 

 

 

[niv]

A to sorry, dopiero się filtruje

 

Ogólną zasadę znam, pytam tylko bardziej doświadczonych kolegów jak wy byście rozegrali sprawę z tym konkretnym chmielem.

[sasq]

a widzisz wychodzi na to że nie doczytałem :-D

 

Mosaica i Citrę obstawiał bym  w równych ilościach na:

 

20'     7g Citra       10g Mozaic

 

10'     7g Citra       10g Mozaic

 

5'       7g Citra       10g Mozaic

 

na cichej  9g citra     15g Mozaic

 

Ale możne niech się ktoś bardziej doświadczony wypowie

[guma44]

 

 

na cichej  9g citra 15g Mozaic

 

Trochę mało jak na cichą do AIPA. Powinno pójść ok 50g, a ja bym wrzucił nawet 100.

[kouczan]

Czy ktoś miał problem z wydostaniem drożdży od FM z fiolki? Brzeczka na starter gotowa a dopiero teraz zauważyłem że drożdże się zbiły na ściance i żadne potrząsanie, mieszanie nie przynosi skutku. W obawie przed infekcją nie mam zamiaru stać na kolbą i czekać aż łaskawie spłyną. Jakieś pomysły?

[WiHuRa]

Niektóre szczepy mocno się zbijają. Mieszaj jak na kołysce i w końcu się rozmieszają.

[Banan]

Nastawiłem we wtorek swoje pierwsze piwko, oczywiście z brewkita, ale to chyba ostatni taki postępek. We wtorek na piwku stała piękna, sztywna piana z takimi plamami w kolorze brzeczki. Piana całkowicie pokrywała powierchnię i sama miała kilka cm. Zajrzałem dzisiaj do fermentora i powierzchnia jest już pokryta tylko taką delikatną pianką. Tak ma być, czy coś z tym robić na szybko?

 

Piwo, to często na tym forum krytykowany Gozdawa, a dokładniej Belgian Pale Ale

 

10g grożdży Belgian Fruit & Spicy Ale Yeast, również Gozdawa

Początkowe Blg 10^o

Temperatura brzeczki 23^o

[zbynieks]

wszystko ok, po prostu burzliwa dobiega końca

[leech]

W tak wysokiej temperaturze i przy niskim ekstrakcie bardzo możliwe że po 3 dniu drożdże kończą już ucztę. Zmierz dziś Blg, daj parę dni drożdżom na posprzątanie po sobie, zmierz Blg jeszcze raz i jeżeli się nie zmienił to butelkuj.

[Banan]

W tak wysokiej temperaturze i przy niskim ekstrakcie bardzo możliwe że po 3 dniu drożdże kończą już ucztę. Zmierz dziś Blg, daj parę dni drożdżom na posprzątanie po sobie, zmierz Blg jeszcze raz i jeżeli się nie zmienił to butelkuj.

Co jeśli Blg wynosi w tej chwili 7,5^o ? Wile się  piwku nie zadziało, a wygląda rzeczywiście jak by już nie szło.

[Welflon]

Właśnie uwarzyłem porter 16 BLG, 1 paczka suchych drożdży da radę (mauribrew lager 497)? 

[camilos]

A jesli nie, to dokupisz w biedronce? Masz jakaś alternatywe? Pewnie wg kslkulatora zalecane bedzie 2-3saszetki. Niestety mr malty na telefonie nie dziala wiec nie sprawdze.

[Welflon]

mam dwie.  Zastanawiałem sie czy jedna nie starczy, dość mocno natleniłem piwo i doszedłem do wniosku ze drożdze dobrze sie rozmnożą ale postanowiłem zapytać specjalistów 

Edytowane 8 Kwietnia 2016 przez Welflon

[crusher]

Tak ma byc. Pewno juz koncza fermentowac bo temperatura wysoka.

 

Edit. Nie zobaczylem ze nastepna strona juz jest. Z tela dzialalem...

Edytowane 9 Kwietnia 2016 przez crusher

[redlum]

Jak rozumiem jest to Porter bałtycki temu drożdże dolnej fermentacji?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[HerrOs]

Panowie, z samego rana warzenie, teraz kleikuje mi się przenica i owies a mam problem ze starterem drożdżowym - po 24h kręcenia na mieszadle nie ma większych zmian, blg początkowe ok. 7, a teraz nadal sporo cukru zostalo, jakieś 5,5 Blg. Jest się czym niepokoić? To moje trzecie podejście do plynnych od FM, do tej pory fiolki byly mocno przegazowane i pienily sie przy otwieraniu. Te ledwo syknęły i cisza.

 

Edit:

Problem sam się rozwiazal, po 36h wystartowaly.

Edytowane 13 Kwietnia 2016 przez HerrOs

[Undeath]

Panowie, z samego rana warzenie, teraz kleikuje mi się przenica i owies a mam problem ze starterem drożdżowym - po 24h kręcenia na mieszadle nie ma większych zmian, blg początkowe ok. 7, a teraz nadal sporo cukru zostalo, jakieś 5,5 Blg. Jest się czym niepokoić? To moje trzecie podejście do plynnych od FM, do tej pory fiolki byly mocno przegazowane i pienily sie przy otwieraniu. Te ledwo syknęły i cisza.

 

Edit:

Problem sam się rozwiazal, po 36h wystartowaly.

 

Dlatego dobrze jest robić starter 3-4 dni przed warzeniem, żeby właśnie nie mieć takich stresów

[Welflon]

Jak rozumiem jest to Porter bałtycki temu drożdże dolnej fermentacji?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

 

Porter bałtycki i drożdże dolnej fermentacji jak mówi sama nazwa drożdży (mauribrew lager 497). dałem 2 paczki (2x12.5g) i ładnie fermentuje póki co

[Pun kOmora]

Jestem nowy na forum

więc zacznij od czytania forum.

pierwszy post, który Ci polecam jest tutaj

[Versaar]

Koledzy, kolsch mi się grzeje do chmielenia, a widzę że brakło mi chmielu Perle (4%AK). Planuję dać 40g na 0' oraz pozostałe 18g na 45', mam jeszcze do dyspozycji Lubelski i Marynke (9,5ak). Zostawić jak mam, czy inaczej polecacie?

Edytowane 15 Kwietnia 2016 przez Versaar

[redlum]

Ja przy ostatnim alt-cie to samo przerabialem. Została mi tylko marynki i Lubelski. Wiec dałem jak do polskiego ale Martynka na goryczke a Lubelski na aromat. Żona mówi że to najlepsze piwo jakie mi wyszło

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[razorro]

Witam na cichej fermentacji pojawila mi sie plamka plesni (srednica okolo centymetra) czy zebrac ta plamke i butelkowac piwo ? Wszystko mam juz przygotowane i nie wiem czy kibel czy w butelki...