OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Patryk.B]

No cóż nie przywidzialem ocieplenia. Dziś zbadalem i jest 11C. Wszystko gra fermentacja szaleje jest ok 5l piany i bulgocze 4-5razy na min. Drożdże żyją,

[Łukasz]

Wkleję to jeszcze raz, bo widzę, że nie dociera do niektórych:

 

PROSZĘ O UWAGĘ !!!

 

Po raz kolejny dostajemy zgłoszenie o postach się tu pojawiających, które w rzeczywistości nie powinny być w tym wątku. Jak sama nazwa wskazuje jest to: "OSTRY DYŻUR".

 

Jest taki wątek jak:

http://www.piwo.org/topic/10089-dla-poczatkujacych-czuj%C4%99-si%C4%99-ca%C5%82kowicie-zagubiony/

 

i tutaj zadawajcie pytania, na które odpowiedzi można poczekać chwilę dłużej. Skoro ktoś np. chce zlać piwo na cichą i nie wie czy jutro czy za 3 dni to chyba nie jest to pytanie na ostry dyżur, nie uważacie?

[Geladin]

Potrzebuje szybkiej konsultacji. We wtorek 1 marca nastawiłem warkę West Coast IPA. Zasyp prosty pilzeński i po 6 % dodatku pszenicy i jasnego karmelu. Zacierane na wytrawnie, ekstrakt podbity o 1 stopień glukozą. Ostatecznie wyszło 16,5. Zaszczepione Mangrove Jack's M 44 U.S. West Coast z datą przydatności do marca 2017. Do dzisiaj żadnej fermentacji. Ekstrakt niby spadł o 0,5 stopnia. Ale to może być błąd pomiaru. Widocznych oznak fermentacji brak. Żadnej piany ani CO2.  Wiadro leżu w pomieszczeniu 20°C.  Ktoś miał jakieś doświadczenia z tymi drożdżami?  (Dodam że żytnia AIPA robiona w czwartek fermentuje aż miło na us-05 , ekstrakt ten sam)

 

Czekać dalej, czy ratować nowymi drożdżami, mam na składzie s-04 i MJ M42 new world strong ale?

[Plo Koon]

Te drożdże są znane z tego, że wolną startują -> http://www.piwo.org/topic/11102-mangrove-jacks-m44-us-west-coast-yeast/page-3

[Thomash]

Potrzebuję pilnej pomocy! Chciałem butelkować swojego hefeweizena i po tym jak dodałem już glukozę do fermentora, wyczyszczeniu butelek chciałem zacząć zlewanie. Lecz gdy zlałem odrobinę piwa do szklanki okazało się, że pływa w nim jeszcze mnóstwo drożdży. Jestem w stanie dać fermentor do pomieszczenia gdzie jest temperatura taka jak na dworze, czyli około 4 stopnie. Tylko co teraz z ta glukozą ? Mogę poczekać jakiś dzień czy muszę już butelkować to piwo ?

[bart3q]

Mnóstwo drożdży to znaczy grudki czy po prostu bardzo mętne? Jak bardzo mętne to możesz mieć dużo osadu w butelkach, ale pszeniczniakowi raczej to nie szkodzi. Jak grudki to nie ma w ogóle problemu, w butelce opadną na dno.

[WiHuRa]

Piwo pszeniczne z natury jest mętne. Nie przejmowałbym się tym za bardzo.

[Thomash]

Temat został już poruszony i wyjaśniony w wątku "Dla początkujących...". Niemniej jednak dziękuję za szybkie odpowiedzi

[redlum]

Witam. Właśnie zacieram polskie ale. Zajrzałem do lodowki i się okazało że mam braki w marynce i lubelskim. Za to znalazłem junga i żatecki. Czy jak wymieszam Lubelski z żateckim to będzie w miarę ok? Słyszałem że żatecki jest specyficznym chmielem i boję się aby nie zdominował aromatu piwa. Lubelskiego dałbym 40g a zateckiego 25g.

[WiHuRa]

Możesz dać tyle samo. Wcale nie zdominuje.

[dirk gently]

Lubelski i Żatecki to podobno ten sam szczep chmielu, tylko miejscem hodowli się różni, podobnie EKG i Styrian Golding

[Spiewaczek1]

Mam coś takiego na powierzchni

Piwko to. wietbier warzony 16.02.2016 początkowe blog 11 teraz od tygodnia trzyma się 4,5 blg. Moje pytanie czy to drożdże sobie pływają tak. Czy już zlewać bo dziś chciałem. Czy może wstawić do zimnego żeby opadły.

Edytowane 10 Marca 2016 przez Spiewaczek1

[Pun kOmora]

obojętnie. jak bedziesz zlewał to staraj się tego i z wierzchu i z dna nie wciągnąć i tyle.

[ATP]

Szlag trafił moją Gretę. Ma ktoś w Ostrowie Wielkopolskim pożyczyć kapslownicę? Ewentualnie jakiś inny sposób na zakapslowanie choćby tych butelek, które są już nalane? :I

[Dr2]

 

 

Szlag trafił moją Gretę.

 

Ewentualnie jakiś inny sposób

Z tego co zostało zrób sobie kapslownicę młotkową

[jimmy_jb]

Szlag trafił moją Gretę. Ma ktoś w Ostrowie Wielkopolskim pożyczyć kapslownicę? Ewentualnie jakiś inny sposób na zakapslowanie choćby tych butelek, które są już nalane? :I

Lej w plastik. Kup kilka butelek najtańszej mineralnej, wylej ją i wlej piwo. 

[roberto_g]

Witajcie,

Mam awarię i potrzebuję szybkiej pomocy.

Wstyd przyznać co nabroiłem, jedyne co mnie tłumaczy to długa przerwa w browarzeniu i zamieszanie z tym związane :-)

 

Robię Dry Stouta wg przepisu Kopyra:

 

Warka 31. The Irish Rover
Warzone: 26.05.2008
Rozlew: 07.06.2008

Surowce:
słód pilzneński - 3,5kg
płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,8kg
słód Carafa II - 0,1kg
jęczmień palony - 0,35kg

chmiel Marynka granulat - 25g

drożdże suche Safale S-04

Zacieranie:
50' w 67°C
10' w 72°C
mash out 76°C

Gotowanie: 60'
15g Marynki w 0'
10g Marynki w 40'

 

 

 

Zrobiłem zacieranie ze śliczną wydajnością (jak na moje możliwości) i właśnie się miałem zabierać za chmielenie.

I nagle sobie uzmysłowiłem, że do zacierania nie dodałem płatków jęczmiennych...

 

Co robić:

1. zrobić na boku "zacieranie" samymi płatkami i wymieszać potem z resztą.

2. zostawić tak jak jest i będzie stout bez płatków

3. inne

 

Wstępnie podoba mi się pkt.1 bo nie zmieniam wtedy składu, ale pytanie czy tak można.

[roberto_g]

Znalazłem wątek, w którym Scooby Brew pisze:

"Wszystkie płatki musisz dodać na początku zacierania aby enzymy ze słodu podstawowego (np. pils) przerobiły proteiny z płatków na cukry strawne dla drożdży."

 

Czyli wynikałoby z tego, że nie mogę zrobić dodatkowego zacierania "na boku" samymi płatkami.

 

Co robić?

 

Chyba, że zrobię z dodatkiem innego, nowego słodu. Mam jeszcze Pale Ale, może dodać ze 0,5 kg?

Czyli dodatkowe zacieranie z 0,5 kg Pale Ale i 1 kg płatków.

Edytowane 13 Marca 2016 przez roberto_g

[bart3q]

Olej te płatki, do następnej warki je dodasz.

Pół kg pale ale nie zatrze Ci płatków. Dobrze jakbyś chociaż z 0.8kg pilsa dodał - pils ma wyższą aktywność enzymatyczną. Ja bym się nie bawił, pół dnia Ci to zajmie.

Edytowane 13 Marca 2016 przez bart3q

[roberto_g]

Olej te płatki, do następnej warki je dodasz.

 

No właśnie się zastanawiałem, czy bez nich wyjdzie fajne piwko, ale nie byłem pewien.

Teraz przeczytałem Twój wpis, ale już za późno, bo kończę zacierania płatków z 0,5 kg słodu pale ale.

Więc dodam nową brzeczkę po filtracji do głównego gara.

 

Chyba, że uważasz, że nie powinienem z jakiegoś powodu mieszać dwóch brzeczek. To jeszcze mogę się wycofać ;-)

[roberto_g]

A jeszcze spytam:

Po czym sprawdzę, czy płatki jednak się zatarły?

Po próbie jodowej?

[bart3q]

Zrób próbę jodową, ona pokazuje czy się zatarło czy nie. Jak się nie zatarło to:

a) poczekaj dłużej, ewentualnie podgrzej do 68°C

b) dodaj pilsa/pale ale

c) olej to, i nie dodawaj tego do zacieru głównego.

 

Jak się zatarło to dodaj jak najbardziej.

 

Aha i przy próbie jodowej jak płyn się nie barwi, a drobinki ziaren się ciągle barwią, to można uznać że jest w miarę ok, i po filtracji się nie będzie brzeczka barwić. Ale mash outu nie rób

Edytowane 13 Marca 2016 przez bart3q

[roberto_g]

Zrób próbę jodową, ona pokazuje czy się zatarło czy nie. Jak się nie zatarło to:

a) poczekaj dłużej, ewentualnie podgrzej do 68°C

b) dodaj pilsa/pale ale

c) olej to, i nie dodawaj tego do zacieru głównego.

 

Jak się zatarło to dodaj jak najbardziej.

 

Aha i przy próbie jodowej jak płyn się nie barwi, a drobinki ziaren się ciągle barwią, to można uznać że jest w miarę ok, i po filtracji się nie będzie brzeczka barwić. Ale mash outu nie rób

 

Uff, szczęśliwie kolorków na próbie jodowej nie ma, czyli chyba się zatarło. Dla pewności potrzymam jeszcze z 10 minut w 68'C i robię filtrację.

 

A powiedz, dlaczego nie robić w takim wypadku mash out'u?

[bart3q]

Bo dezaktywuje enzymy - a w tak ciężkim zacieraniu 0.5 kg pale/0.8 kg płatków ich dezaktywacja nie jest potrzebna, i tak nie ma ich za dużo

[roberto_g]

Super, bardzo dziękuję za pomoc!