OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[razorro]

Przecież nie trzeba grifo przykrecac od razu do stołu, ja ją trzymam w szafce kolo reszty rzeczy do piwa i wyciągam tylko jak potrzebuje, spokojnie da się kapslowac jak stoi luzem

[Jasiu]

Dodam jeszcze, że dobrym wyborem jest również zwykła Grifo - oszczędność ok. 60 zł względem Grifo HD, a wg mnie sprawuje sie wybornie.

[Pun kOmora]

widzę, że nikt już wątku nie subskrybuje bo brak jakichkolwiek pytań, co z tematu kapslownicy jest wymaga PILNEJ POTRZEBY?

Edytowane 15 Września 2015 przez Pun kOmora

[frugo90]

Pilna pomoc!

 

Uwarzyłem dry stout z tego zestawu: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/dry_stout_12_blg

 

I mam 17,5 l brzeczki o ekstrakcie 16 blg.

 

Żeby mieć 12 Plato to muszę dolać prawie 6 l wody. Dolewać to, czy rozcieńczyć do wyższego ekstraktu?

[Jasiu]

Na spokojnie dolej wody, najlepiej przegotowanej albo mineralnej.

[kranu]

Lepsza będzie źródlana niż mineralna.

[kouczan]

Właśnie odkryłem muszkę owocówkę w starterze. Próbować ją wyciągać wyparzonym narzędziem czy to już będzie kanał?

[Adek]

Wyciągnij, ja u siebie też miałem muszke a piwo mimo wszystko wyszło tak więc to jeszcze nic nie oznacza

[kowdi]

Ja tam bym wolał zrobić nowy starter, trochę szkoda całej pracy przy warzeniu, gdyby z tą muszką coś do piwa weszło niechcianego.

[ThoriN]

Ja tam bym wolał zrobić nowy starter, trochę szkoda całej pracy przy warzeniu, gdyby z tą muszką coś do piwa weszło niechcianego.

 

30zł za płynne drożdże piechotą nie chodzi. Poza tym co tam ma wejść niechcianego? Albo się skwasi, albo się nie skwasi

[kowdi]

 

Ja tam bym wolał zrobić nowy starter, trochę szkoda całej pracy przy warzeniu, gdyby z tą muszką coś do piwa weszło niechcianego.

 

30zł za płynne drożdże piechotą nie chodzi. Poza tym co tam ma wejść niechcianego? Albo się skwasi, albo się nie skwasi

 

 

Skoro muszka wlazła to nie wiadomo kogo tam mogła jeszcze zaprosić. 

30 zł kontra "dniówka" w kuchni i składniki. Do tego w starterze, więc jeżeli coś "wlazło" to ma niezłe warunki do przeżycia. A poza tym 30 zł za drożdże płynne zazwyczaj rozchodzi się na kilka warek, w końcu czy to większy starter można zrobić i podzielić czy gęstwę wykorzystać potem. No ale jak ktoś lubi ryzyko to nie zabronię przecież. 

[ElGreco]

Taka sytuacja:

Do dobrze natenionej brzeczki o ekstrakcie 18,5 Blg w ilości 22,5 litra zadałem 5 gram zrehydratyzowanych drożdży S-04, gdyż jak się okazało, tylko tyle miałem na stanie (zrezygnowałem z zadania gęstwy po poprzedniej warce, gdyż jej jakość wzbudziła mój niepokój). Po upływie doby dosypałem resztę saszetki do fermentującej brzeczki (pojawiła się na niej mała piana, rurka rachitycznie bulgotała), tj. 6,5 gram które to także zrehydratyzowałem.Czy po takim zabiegu mogę spodziewać się czegoś niedobrego, czy raczej wszystko powinno być w porządku?

[Jasiu]

Do takiej brzeczki powinieneś dodać 2 paczki sucharów, także w teorii jest lekki underpitching, aczkolwiek tragedii na pewno od tego nie będzie.

 

Co do samego zadania drożdzy "na raty" po upływie dobry - również tragedii bym nie przewidywał.

Edytowane 5 Października 2015 przez Jasiu

[ElGreco]

Do takiej brzeczki powinieneś dodać 2 paczki sucharów, także w teorii jest lekki underpitching, aczkolwiek tragedii na pewno od tego nie będzie.

 

 

Różnie mawiają. Jedni mówią że pół to za dużo, drudzy że dwie to mało. Kalkulator zalecił 20 gram sucharów, ja postanowiłem znaleźć złoty środek i dodałem jedną saszetkę. Zresztą producent zazwyczaj przewiduje takie i inne sytuacje, i zazwyczaj tych komórek drożdżowych jest więcej w opakowaniu. Teraz mam zamiar przetrzymać piwo przynajmniej dwa tygodnie na drożdżach.

Edytowane 5 Października 2015 przez kostas

[ThoriN]

Do takiej brzeczki powinieneś dodać 2 paczki sucharów, także w teorii jest lekki underpitching, aczkolwiek tragedii na pewno od tego nie będzie.

Mam zgoła odmienne zdanie na ten temat. Być może nie zauważyłeś, że kolega dodał tylko pół paczki sucharków, podczas gdy powinien dać jej ok. 1,5. To według mnie nie jest "lekki", tylko całkiem spory underpitching

 

 

 

Czy po takim zabiegu mogę spodziewać się czegoś niedobrego, czy raczej wszystko powinno być w porządku?

Co drożdże naprodukowały podczas intensywnego namnażania (masa estrów zapewne), to już w piwie raczej zostanie - dodanie większej ilości drożdży w późniejszym etapie może Cię uratować przed niedofermentowaniem lub pozostawieniem w piwie dużej ilości półproduktów fermentacji (np. aldehyd octowy). Na pewno będzie to miało spory wpływ na efekt końcowy, choć obstawiam, że jeżeli nie popełniłeś innych błędów, to piwo będzie jak najbardziej pijalne.

[MaxiKing]

Witam, mam pytanie, bo mam w przepisie na piwo jest coś takiego

Chmielenie:

 

marynka 15g 10 minut po zagotowaniu

 

lubelski 10g 10 minut przed końcem gotowania

 

lubelski 10g do whirpoola

 

ale szukałem na forum co to ten whirpool to znalazłem tylko , żeby zamieszać w garze i poczekać aż zrobi się stożek ale o chmieleniu w whirpoolu nic nie znalazłem, a chciałem teraz na weekend je uwarzyć i nie wiem jak mam ten chmiel dodać ( kiedy i jak długo trzymać??

[GB...]

Taka sytuacja:

Do dobrze natenionej brzeczki o ekstrakcie 18,5 Blg w ilości 22,5 litra zadałem 5 gram zrehydratyzowanych drożdży S-04, gdyż jak się okazało, tylko tyle miałem na stanie (zrezygnowałem z zadania gęstwy po poprzedniej warce, gdyż jej jakość wzbudziła mój niepokój). Po upływie doby dosypałem resztę saszetki do fermentującej brzeczki (pojawiła się na niej mała piana, rurka rachitycznie bulgotała), tj. 6,5 gram które to także zrehydratyzowałem.Czy po takim zabiegu mogę spodziewać się czegoś niedobrego, czy raczej wszystko powinno być w porządku?

 

Po mojemu (ogólnie) to macie dużo czasu wolnego i 'zrobię piwo-WOW' albo inaczej: na śniadanie zjedz część tego co zazwyczaj, jutro drugą część. Czy to jest prawidłowe?

[GB...]

Witam, mam pytanie, bo mam w przepisie na piwo jest coś takiego

Chmielenie:

 

marynka 15g 10 minut po zagotowaniu

 

lubelski 10g 10 minut przed końcem gotowania

 

lubelski 10g do whirpoola

 

ale szukałem na forum co to ten whirpool to znalazłem tylko , żeby zamieszać w garze i poczekać aż zrobi się stożek ale o chmieleniu w whirpoolu nic nie znalazłem, a chciałem teraz na weekend je uwarzyć i nie wiem jak mam ten chmiel dodać ( kiedy i jak długo trzymać??

Wklej recepturę (ja nie robię wiru bo nie mam potrzeby) i wtedy uzyskasz poradę.

[MaxiKing]

Słód pilzneński (najlepiej klepiskowy np. Bruntal) 3kg

 

Słód monachijski 0,5kg

 

Słód zakwaszający 100-200g

 

woda ok. 10l

 

 

 

Zacieranie:

 

wsyp. słodów do wody o temp. 52°C, przerwa 10 minut

 

podgrzew. do 62°C, przerwa 10 minut

 

podgrzew. do 72°C, przerwa 35-40 minut

 

podgrzew. do 78°C, przerwa 5-10 minut

 

 

 

(ewentualnie zacieranie jednotemperaturowe w ok. 68°C przez jakąś godzinkę)

 

 

 

Filtracja, wysładzanie.

 

 

 

Gotowanie z chmielem 90 minut.

 

Chmielenie:

 

marynka 15g 10 minut po zagotowaniu

 

lubelski 10g 10 minut przed końcem gotowania

 

lubelski 10g do whirpoola

 

 

 

oddzielenie chmielin

 

 

 

chłodzenie do 10°C

 

 

 

zadanie drożdży, fermentacja w temp. ok. 10°C, butelkowanie.

 

Jeśli chcesz mieć piwo klarowne, dodatkowo polecałbym lagerowanie (co wiąże się też z większym ryzykiem infekcji).

Oto i cały przepis

Słód pilzneński (najlepiej klepiskowy np. Bruntal) 3kg

 

Słód monachijski 0,5kg

 

Słód zakwaszający 100-200g

 

woda ok. 10l

 

 

 

Zacieranie:

 

wsyp. słodów do wody o temp. 52°C, przerwa 10 minut

 

podgrzew. do 62°C, przerwa 10 minut

 

podgrzew. do 72°C, przerwa 35-40 minut

 

podgrzew. do 78°C, przerwa 5-10 minut

 

 

 

(ewentualnie zacieranie jednotemperaturowe w ok. 68°C przez jakąś godzinkę)

 

 

 

Filtracja, wysładzanie.

 

 

 

Gotowanie z chmielem 90 minut.

 

Chmielenie:

 

marynka 15g 10 minut po zagotowaniu

 

lubelski 10g 10 minut przed końcem gotowania

 

lubelski 10g do whirpoola

 

 

 

oddzielenie chmielin

 

 

 

chłodzenie do 10°C

 

 

 

zadanie drożdży, fermentacja w temp. ok. 10°C, butelkowanie.

 

Jeśli chcesz mieć piwo klarowne, dodatkowo polecałbym lagerowanie (co wiąże się też z większym ryzykiem infekcji).

Oto i cały przepis, acha a fermentacja na drożdżach lagerowych (np. wyeast munich lager, w34/70).

Edytowane 6 Października 2015 przez MaxiKing

[Pun kOmora]

tutaj masz wszystko

http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

[MaxiKing]

Dzięki

[PawelH]

(co wiąże się też z większym ryzykiem infekcji).

A że tak za pytam: z czego to większe ryzyko infekcji niby wynika?

[bart3q]

Może z przelaniem do osobnego wiadra, tak żeby do lagerowania poszło piwo bez ciasta drożdżowego.

[PawelH]

Może z przelaniem do osobnego wiadra, tak żeby do lagerowania poszło piwo bez ciasta drożdżowego.

Pewnie masz racje, ale to równie dobrze można napisać, że butelkowanie też wiąże się z większym ryzykiem infekcji... Koniec OT bo zaraz będą krzyczeć.

[Dr2]

 

 

ale to równie dobrze można napisać, że butelkowanie też wiąże się z większym ryzykiem infekcji...

niby racja, ale tylko niby bo przelać do butelek/KEG'a trzeba, a do innego pojemnika już nie koniecznie

Tak więc chyba kol. MaxiKing trafnie to określił.