OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[mcpol1]

HELP!!!!!!!! zacząłem przygotowania do warzenia

Stout Owsiany

 

byłem pewien że mam do dyspozycji S-04 a tu lipa wyszły gdzieś sobie czy podejdą do tego piwa S-33???

[Makaron]

HELP!!!!!!!! zacząłem przygotowania do warzenia

Stout Owsiany

 

byłem pewien że mam do dyspozycji S-04 a tu lipa wyszły gdzieś sobie czy podejdą do tego piwa S-33???

 

A masz alternatywe? Jeśli nie no to będziesz musiał użyć s-33

[pepek84]

Z s33 to raczej ciężko będzie , nie masz nic innego ?

[mcpol1]

T-58 przeznaczone na saisona, w34/70 nie zużyte ze względu na brak warunków, no i wspomniane s-33

[PAWEL1606]

Witam wszystkich .

Po raz pierwszy robię piwko i niedługo bedę je rozlewał do butelek , dlatego chciałbym sie dowiedzieć jak dezynfekujecie swoje butelki przed rozlewaniem ?

Cukier do refermentacji trzeba mieszać po zakapslowaniu ,aż sie całkowicie rozpuści ?

[elroy]

To jest wątek dla osób potrzebujących pilnej pomocy. Musisz doczytać elementarne sprawy. (zacznij od artykyłów http://www.wiki.piwo.org/Strona_g%C5%82%C3%B3wna )

[mcpol1]

Witam wszystkich .

Po raz pierwszy robię piwko i niedługo bedę je rozlewał do butelek , dlatego chciałbym sie dowiedzieć jak dezynfekujecie swoje butelki przed rozlewaniem ?

Cukier do refermentacji trzeba mieszać po zakapslowaniu ,aż sie całkowicie rozpuści ?

Ad1. Butelkowanie a więc i dezynfekcja butelek to podstawowa sprawa proponuję więc poczytać na forum bo trochę wątków o tym było i wybrać coś dla siebie. Ja osobiście używam CLo2.

Ad2. Proponuję zrobić syrop z cukru i wody odpowiednio do stylu piwa i wymieszać z piwem przed rozlewem. Do obliczania ilości cukru użyj kalkultora

I zwróć uwagę co napisał Elroy.

Edytowane 12 Maja 2013 przez mcpol1

[Rolnik]

filtruje grodziskie 100% słodu pszenicznego, zeszły 2 litry i nic filtracja się zatrzymała dmuchałem z wężyk, zacier rozluźniłem nożem. nie wiem co dalej robić

[mcpol1]

jaki filtrator?

[Rolnik]

normalny z oplotu

[ijon]

Zamieszaj, zejdzie kolejne kilka litrów i znowu zamieszaj, powinno każdorazowo trochę więcej i szybciej lecieć.

[sebek]

Zacierałem Sweet Stouta i zapomniałem dodać płatków owsianych (błyskawicznych). Dodałem je przy mash out. Dużą gafe popełniłem? Jakieś poważne konsekwencje mogą z tego wyniknąć?

[Makaron]

Witam wszystkich .

Po raz pierwszy robię piwko i niedługo bedę je rozlewał do butelek , dlatego chciałbym sie dowiedzieć jak dezynfekujecie swoje butelki przed rozlewaniem ?

Cukier do refermentacji trzeba mieszać po zakapslowaniu ,aż sie całkowicie rozpuści ?

 

Ja nie dezynfekuje butelek. Dokładnie tylko je myję.

 

Lepiej cukier rozpuścić w piwie i rozlać do butelek już piwo z rozpuszczonym cukrem.

[mcpol1]

Przy 100 % pszenicy tak będzie, nie licz na piękną i lekką filtrację. Ja po prostu co jakiś czas mieszam młótem zlewam ze 2 ltr mętnego z powrotem i tak do kolejnego przytkania

[5k18a]

Uważyłem jakiś czas temu Wizenbocka 17 Blg. Niestety mój balingomierz miał błąd i nie wiem finalnie ile miał Blg na początku sądzę że trochę ponad 17 Blg. Zadałem płynne drożdże Wyeast. Fermentacja burzliwa trwała 2 tygodnie, na cichej mam już od tygodnia. Zeszło do 6 Blg i od 3 dni stoi w miejscu można butelkować? Chce dodać 7g. glukozy na litr będzie to bezpieczne?

[slotish]

Hej

Drugi raz namnażam starter na mieszadle magnetycznym i drugi raz mam problem z oceną czy już mogę przestać "mieszać" czy jeszcze nie...

 

Otóż napuchniętą saszetkę Munich Lager wlałem do kolby z 1,8 litrem brzeczki ok 10 BLG. Niestety dostałem "ultimatum" i muszę mieszać starter w garażu gdzie temperatura jest ok 17C. Kolejny raz, zero piany i objawów fermentacji jak przy normalnym starterze. Za 2h powinienem wyłączyć mieszadełko bo kończy się doba jak pracuje. Czy można jakoś ocenić skuteczność namnożenia się drożdży w takim starterze? Czy można przedłużyć pracę mieszadła? Dodam, że drożdże do brzeczki zadam jutro pewnie dopiero wieczorem jak skończę warzyć...

 

Doradźcie, czy iść spać i wstawać i warzyć z rana czy czekać do północy i wyłączyć mieszadło?

[josefik]

Powinieneś zaobserwować czy fermentacja w ogóle ruszyła, tzn. pęcherzyki gazu unoszące się ku górze, a po pewnym czasie od wyłączenia, osadzony na dnie świeży osad drożdżowy.

[slotish]

Czyli mogę za dwie godziny wyłączyć mieszadło i rano ocenić efekt?

[josefik]

Wiesz, u mnie przynajmniej jest tak że jeśli drożdże startują, a używam zazwyczaj takich intensywnych /belgijskich/ to i tak mam 2 cm piany zanim zdążę wyłączyć mieszadło, widać że fermentuje tylko po prostu nie wyłazi z kolby. Przy lagerowych to może być trochę mniej intensywne, jednak gołym okiem widoczne że wystartowały. Ja robię tak, że dopóki nie widzę oznak fermentacji , /piany,pęcherzyków/ to wiruję.

Edytowane 14 Maja 2013 przez josefik

[slotish]

Dzięki za odpowiedź i porady

[kilis]

Otóż napuchniętą saszetkę Munich Lager wlałem do kolby z 1,8 litrem brzeczki ok 10 BLG. Niestety dostałem "ultimatum" i muszę mieszać starter w garażu gdzie temperatura jest ok 17C.

Niestety widzę tu dwa problemy

1. za dużo brzeczki na początek. 0,5l najpierw, a jak ruszy to reszta.

2. niska temperatura bardzo ogranicza rozwój. Do namnażania drożdże potrzebują ciepła, 25C było by ok.

Następnym razem, skoro z mieszkania dostałeś eksmisję może pomyśl o podgrzewaczu do lusterek.

Takie coś np. http://allegro.pl/li...zewacz lusterek

Edytowane 15 Maja 2013 przez kilis

[anteks]

 

2. niska temperatura bardzo ogranicza rozwój. Do namnażania drożdże potrzebują ciepła, 25C było by ok.

Następnym razem, skoro z mieszkania dostałeś eksmisję może pomyśl o podgrzewaczu do lusterek.

Takie coś np. http://allegro.pl/li...zewacz lusterek

Nawet lagerowe potrzebują 25C?

jak użyć tego podgrzewacza?

[kilis]

Nawet lagerowe potrzebują 25C?

 

jak użyć tego podgrzewacza?

Do namnażania jak najbardziej, przecież nie robisz tego startera dla smaku a dla ilości drożdży.

Zazwyczaj po namnożeniu drożdży, dzień przed warzeniem wstawiam starter do lodówki. Drożdże opadną na dno, a przed zadaniem wylewam przefermentowaną brzeczkę.

 

Co do maty. Zasilacz 12V. Termostat, np. RT2CO czy podobny. Tylko że to takie ostateczne wyjście. Po co tak kombinować.

[leech]

 

1. za dużo brzeczki na początek. 0,5l najpierw, a jak ruszy to reszta.

Mógłbyś podać jakieś teoretyczne uzasadnienie?

[xborsuk]

Jaka jest różnica między słodem palonym a jęczmieniem palonym? - Zamieściłem już to pytanie na innym forum bez rezultatu, a więc...

Mam w planach uwarzyć FES. Zastanawiam się nad proporcjami w zasypie między Carafą a palonym jęczmieniem. Mógłbym oczywiście na ślepo przyjąć wartości z jakiejś dostępnej w sieci receptury ale wolałbym to zrobić świadomie. Dlatego mojej tytułowe pytanie do doświadczonych piwowarów, szczególnie "stoutowców". Jaka jest różnica w smaku gotowego stouta?

Z góry dziękuję za podpowiedzi i sugestie.