OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[olo333]

No dobrze to nie wygląda. Jak smakuje to butelkuj.

[anteks]

Wygląda jak tlenowiec

[Wiktor]

gęstość to co innego niż lepkość.

 

beta glukany są składnikiem ekstraktu bo wszystko co rozpuszczone tworzy ekstrakt.

 

lepkość może przeszkadzać w pomiarze bo utrudnia ruch balingomierza. Spróbuj go umyć wytrzeć do sucha i wkładać powoli do menzurki trzymając cały czas aby sięnie musiał wynurzać jak go puścisz.

[seler]

Szybkie pytanie.

Robię portera bałtyckiego i zasyp mam ponad 10kg i teraz jak najlepiej to wysłodzić?

Czy po odfiltrowaniu do poziomu młóta nalać świerzej wody bez bez zmącenia czy lepiej nalać wody, zamieszać całość, odebrać mętne i przepuścić?

 

Jak robiłem RISa to strasznie opornie to szło bo było bardzo lepkie i zastanawiam się czy jak wymieszam to czy się jakieś garbniki nie wytrącą czy coś a z drugiej strony nie chcę wysładzać do nocy...

[andy]

Ja robiłem tak: Gar mam 33l więc 10kg mi nie weszło. Zacierałem w 2 garach. Starałem się zrobić maksymalnie rzadki zacier (jak na te warunki). Po zatarciu całość z dużego gara wlałem do fermentora i spuściłem brzeczkę, jak zrobiło się miejsce to wlałem zacier z drugiego gara i znowu spuściłem brzeczkę. Potem normalnie już wysładzałem. Z popłuczyn zrobiłem po-portera wiśniowego (żonie bardzo smakuje). Filtracja u mnie trwała max 30 min. Z tego zasypu wyszło mi 25l 23blg i 17l popłuczyn

[anteks]

Robisz tylko ze slodów, czy będziesz dodawać coś dla podbicia blg?

[seler]

robiłem tylko ze słodów, w sumie poszło całkiem sprawnie i z 10kg zasypu wyszło 21blg i 21L

[seler]

myślę że kluczowa przy tej gęstości jest wysoka temp. mashout (78+) i wody do wysładzania (80)

Edytowane 10 Marca 2012 przez seler

[pavulonek]

myślę że kluczowa przy tej gęstości jest wysoka temp. mashout (78+) i wody do wysładzania (80)

Zawsze trzymam się tych temperatur i nigdy nie było problemu, ale dzisiaj przy Munich Dunkel filtracja utknęłą :o

Pewnie za drobno zmielony słód, za dużo mąki.

[anteks]

• Jaki filtrator?
  

[dziedzicpruski]

jest jeszcze sprawa ilości wody do zacierania,jak dużo to młóto zbija się w beton i jest problem, jak mało nie ma problemu (moje obserwacje).

[pacmann]

Czesc,

tydzień temu uważałem 3 warkę w swojej krótkiej karierze piwowara . Receptura i skladniki ze sklepowego zestawu: "Alt Bier 12°Blg - zestaw surowców". Problem polega na tym, że blg zeszło po 3 dniach z 12 do 5 i do 4 dni stoi w miejscu. Fermentacja jakoś tak od początku szła mało "burzliwie". Czy można jeszcze jakoś bobudzić drożdże do pracy ( nie wiem np dosypać trochę suchych s-33), czy to już nic nie da, i lepiej butelkować to co jest? Co wyjdzie z takiego piwa? (będzie gorsze w smaku, słabsze?)

 

Pozdrawiam

Maciej

 

Wysłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk

Edytowane 11 Marca 2012 przez pacmann

[josefik]

Czesc,

tydzień temu uważałem 3 warkę w swojej krótkiej karierze piwowara . Receptura i skladniki ze sklepowego zestawu: "Alt Bier 12°Blg - zestaw surowców". Problem polega na tym, że blg zeszło po 3 dniach z 12 do 5 i do 4 dni stoi w miejscu. Fermentacja jakoś tak od początku szła mało "burzliwie". Czy można jeszcze jakoś bobudzić drożdże do pracy ( nie wiem np dosypać trochę suchych s-33), czy to już nic nie da, i lepiej butelkować to co jest? Co wyjdzie z takiego piwa? (będzie gorsze w smaku, słabsze?)

 

Pozdrawiam

Maciej

 

Wysłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk

 

Przydałaby się cicha fermentacja. Poza tym możesz zrobić test odfermentowania.

[mcpol1]

A drozdze S-33 nie są Zbyt zarloczne i troche są leniwe, zrób cicha no i możesz wykonać test odfermentowania...

[pacmann]

Dzięki, zrobię test.

 

Wysłane z mojego GT-I9100 za pomocą Tapatalk

[mrblaha]

Pierwszy raz użyłem tych "wspaniałych" Danstar Nottingham i mam problem- drożdże uwodnione (15 min w wodzie), dodane do warki (temp ok. 20C, 13BLG). Dodane 13,5h temu. Wygląda to tak:

 

Czy to normalny start? Inne suche drożdże po takim czasie już dawały ładna pianę...

[anteks]

Coś zaczyna się dziać

[pavulonek]

Znaczy się: fermentacja rusza!

A w moim Munich Dunkel na drożdżach Munich Lager po >48h nie "bulka"!!! Diabeł jaki czy inny czort... :Pocieszam się, że ciśnienie wypchnęło (wklęsły wcześniej) dekiel oraz że płyn w "bulkadełku" wskazuje jednoznacznie na wyższe ciśnienie w fermentorze niż atmosferyczne

[mrblaha]

Spanikowałem, już jest dobrze:) Ale 48h startu to długość, której się nie spodziewałem po tak zachwalanych grzybkach...

 

[19Mateusz87]

Moja ostatnia warka startuje już 4 dni i nic nie wskazuje żeby się to zmieniło. Poczekam jeszcze chwilę a jak to nie pomoże to dodam inny szczep drożdży.

[pavulonek]

U mnie niedawno desitka stała 16 dni i zeszła o 1°Blg :o W związku z tym, że ładnie pachniało, wziąłem łychę i porządnie napowietrzyłem. Po kolejnych 2 tygodniach odfermentowało do 3,5°Blg. Teraz jest na cichej i na pewno jeszcze zejdzie, bo przy przelewaniu była delikatna pianka i widać było wyraźnie drożdże zawieszone w piwie.

Tak więc Mateusz może spróbuj jeszcze przemieszać? Jak moje "bulkadełko" za dwa dni nie zacznie regularnie bulkać to też rozważę takie napowietrzenie.

[19Mateusz87]

W zasadzie przed zadaniem drożdży napowietrzyłem brzeczkę, ale jutro jak nie zobaczę chociaż małej pianki to przemieszam. W piątek dodam nowej gęstwy jeśli jutrzejszy plan okaże się nieskuteczny.

[wena]

U mnie drożdże Munich Lager też działają powoli. One takie są, ale za to się odwdzięczą smakiem piwa.

[malymiki]

Właśnie zacieram coś w deseń Grodziskiego. Zasyp 2,5 wędzony, 1,5 pszenica i coś koło 0,4 orkisz (zostało więc dorzuciłem).

Zacieranie w kociołku Lidl - w trakcie przyjarałem zacier. Odebrałem wszystko co się dało wyciągnąć bez gmerania przy dnie i wrzuciłem do drugiego kociołka, żeby spróbować uratować to piwo. Jest to moja pierwsza warka na wędzonym, jestem w trakcie ostatniej przerwy i niepokoi mnie zapach i smak. Teraz nie wiem czy to wędzony tak pachnie czy to ta spalenizna.

W zapachu czuć pewną wędzoność, ale dominuje zapach przypalenia, w smaku na pierwszy planie słodycz, a na końcu lekko gorzkawy posmak. Będzie coś z tego czy w kanał ? Nie wiem czy jest sens poświęcać temu piwu kolejne godziny ?

A mialo być tak pięknie

[josefik]

Właśnie zacieram coś w deseń Grodziskiego. Zasyp 2,5 wędzony, 1,5 pszenica i coś koło 0,4 orkisz (zostało więc dorzuciłem).

Zacieranie w kociołku Lidl - w trakcie przyjarałem zacier. Odebrałem wszystko co się dało wyciągnąć bez gmerania przy dnie i wrzuciłem do drugiego kociołka, żeby spróbować uratować to piwo. Jest to moja pierwsza warka na wędzonym, jestem w trakcie ostatniej przerwy i niepokoi mnie zapach i smak. Teraz nie wiem czy to wędzony tak pachnie czy to ta spalenizna.

W zapachu czuć pewną wędzoność, ale dominuje zapach przypalenia, w smaku na pierwszy planie słodycz, a na końcu lekko gorzkawy posmak. Będzie coś z tego czy w kanał ? Nie wiem czy jest sens poświęcać temu piwu kolejne godziny ?

A mialo być tak pięknie

Przypalone piwo jest nie do upicia ale wszystko zależy jaka skala tego przypalenia. Jeśli niewielka robiłbym dalej.