OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[archivi]

ok - nie spiernicze to sie nie naucze... za ok 1,5miesiąca zobacze co daje ponad 20% słodu karmelowego;)

 

a moze już teraz ktoś moze opisać jaki będzie tego efekt smakowy?

[sztyft]

Jest to gdzies na forum lub w wiki.Trudno mi w fonie poszukac

[Belzebub]

taki dodatek spooduje, że piwo będzie ciemniejsze, pełniejsze w smaku, ale też nada mu słodkawego charakteru, co w połaczeniu z zacieraniem w wysokich temperaturach może dać nieprzyjemną "ciężkość", ale wszysko to kwestia gustu, bo może ktoś takie lubi.

[josefik]

Tak to prawda kwestia gustu, jak dla mnie to 20% to za dużo, piwo za bardzo lepkie jak dla mnie.

[archivi]

ok... jak sobie nawarze to je sam wypije - niestety dla mnie to w takim razie za duzo karmelowego:). Ale właśnie dzięki takim wpadkom człowiek sie uczy... no ale sprawdzimy organoleptycznie jak to smakuje za jakis czas... sam ekstrakt ze słodu nie najgorszy.

 

dzięki!

[klisz]

Łokej.

Podczas dzisiejszego zacierania odpadł mi spory kawałek emalii w garnku. Tak około 3cmm2 więc dość sporo. Garnka teraz nie wymienie. Jaki może mieć to wpływ na piwo i moje zdrowie?

[jacer]

Żadny?

[archivi]

odnośnie mojej warki jeszcze jedno pytanko... drożdże... jednak jest to u mnie problem - kumpel wyjechal do austrii . w tym momencie zaczyna wrzec ok 34l brzeczki. Licze że odparuje ok 4-5l (fermentatory 33l). załóżmy że zostaje 30l nachmielonej brzeczki - czy standardowa dawka drożdży 11,5g sobie z czymś takim poradzi? bo skoro drożdże się rozmnażają, to nie jest tak, że spokojnie przefermentują cukier tylko w dłuższym czasie?

 

chyba że ktoś z okolic rzeszowa ma pożyczyć do wtorku jakieś suche drożdże?

Edytowane 11 Lutego 2012 przez archivi

[jacer]

Poradzi, nie panikuj.

[archivi]

dzięki raz jeszcze:)

[josefik]

Poradzić, poradzi byleby nie wyszło.

Edytowane 11 Lutego 2012 przez josefik

[anteks]

 

 

Właśnie tego mi brakuje - nie wiem do końca jaki słód co dokładnie robi w warce...

http://www.wiki.piwo.org/Rodzaje_s%C5%82od%C3%B3w_oraz_ich_zastosowanie

[archivi]

http://www.wiki.piwo...ch_zastosowanie

 

Dzięki anteks ! tego właśnie potrzebowałem... szukałem wczoraj tego po forum zamiast na wiki

[kosimazaki]

Szybkie pytanie - jak zachowuje się szyszka wrzucona bezposrednio do gara podczas chmielenia w porównaniu do granulatu. Czy tak samo ładnie gromadzi się na dnie, czy raczej pływa po powierzchni? Zastanawiam się, czy wrzucać bezpośrednio, czy w siateczce muślinowej (chmiel aromatyczny na ostatnie 10 minut gotowania).

[anteks]

są dwie szkoły

pierwsza w woreczku, po chmieleniu wyciągasz

druga luzem, ułatwia filtracje

luzem podobno jest lepsza utylizacja

Edytowane 12 Lutego 2012 przez anteks

[uszat]

Pojawił się u mnie problem z zacieraniem. Zacieram witbier`a(z CP) juz 2,5h i dalej próba jodowa pozytywna... Ani alfa ani beta amylazy nie mam, tak samo nie mam siarczanu wapnia żeby obniżyć ph, swoją drogą nie mam jak zbadać ph. Temperature pilnowałem i nie przekroczyła 73stopni. Jakieś pomysły żeby przerobic reszte skrobi?

[coder]

Podnieś temperaturę do 72°C, po 10 minutach powinno być po skrobii.

 

Jezeli nie pomoże, ześrutuj 1/2 kg słodu pizneńskiego i dosyp.

[kosimazaki]

A może masz zepsuty termometr?

[iSparrow]

Noszę się z takim pilnym problemem - wczoraj przelewałem Pilsa z burzliwej na cichą. Postanowiłem zebrać gęstwę pierwszy raz, wg instrukcji.

Zdziwiłem się nieco, bo przy poprzedniej warce (Bitter) gęstwy na dnia było bardzo dużo. Tym razem przy pilsie drożdży było tylko trochę na dnie. Zebrałem to wszystko do słoika (zdezynfekowany), było bardzo gęste więc dolałem odrobinę przegotowanej i wystudzonej wody. Słoik nakryłem folią spożywczą i odstaiłem na 24h do lodówki żeby zrobiły się 'warstwy'.

No i jestem teraz po tych 24h, patrzę do lodówki i co widzę? Warstwa dolna, czyli martwe drożdże i śmieci - 2/3 wysokości. Warstwa środkowa czyli woda z 3cm szerokości. I na górze warstwa żywych teoretycznie drożdży - jakieś 1,5cm na oko.

Jak dla mnie - tragicznie mało. Słoik co prawda jest z tych większych, litrowych, szeroki.

Czy to normalne? Czy tylko panikuję i tyle drożdży wystarczy? Zamierzam nimi w weekend zaszczepić portera.

Roger, help!

[dziedzicpruski]

wlejj to wszystko i będzie gut,nie przejmuj się jakimiś warstwami,pewnie na dole żyje od cholery tylko opadły .

[anteks]

Nigdy nie bawiłem sie w warstwy, przed zadaniem robię łirpula i do brzeczki.Na dnie zostaje troche syfu

[dziedzicpruski]

powinien być temat prostujący wymysły i domysły z przed lat,może "piwowarskie opowieści z krypty" .

[Afghan]

Witam. W sobotę zacierałem Kolońskie. Dzisiaj rano już piany nie było, a zostały jakieś dziwne skorupki na powierzchni. Zobaczcie. Jak myślicie, wszystko OK?

[iSparrow]

Sie śmiejecie sie, ale te opowieści z krypty to z tego forum. O, stąd: http://www.piwo.org/topic/764-zbieranie-gestwy/page__view__findpost__p__11405

Link prowadzi do browar.biz i wszyscy się tym sposobem zachwycają. Dlatego własnie pomyślałem, że tak trzeba.

Wleje zatem wszystko jak leci ze słoika.

Dzięki za szybką interwencję, już myślałem, że będę musiał priorytetowo domawiać drożdże

[Porter]

Zlewaj na cichą. Koniec burzliwej