czas leżakowania piw pszenicznych

[cyjarz]

Serdecznie witam. Ostatnio popełniłem pszeniczne 13 Blg i Witbiera 11,5 Blg. Dzisiaj piwka będę rozlewał do butelek.....i pojawił się problem. Czytałem że piwa pszeniczne im młodsze tym lepsze, niestety wyjeżdżam na 2 miesiące, piwko będzie leżakowało w piwnicy w ok. 16 stopniach. Czy rzeczywiście po pewnym czasie piwa pszeniczne tracą smak? Jakie są Wasze doświadczenia w tej materii, pozdrawiam

[TomX]

Według mnie bawarskie pszenice najlepsze są po tygodniu od butelkowania, gdy tylko odpowiednio się nagazują. Potem stopniowo tracą smaki estrowe i fenolowe, ale wciąż są dobre. Po 4 miesiącach wg mnie większość pszenic robi się mdła i nieciekawa.

[19Mateusz87]

Tracą, tracą Jak wrócisz to sam zauważysz różnicę. Jeśli możesz to zabierz chociaż część butelek ze sobą. Z upływem czasu wszelkie aromaty i smaczki charakterystyczne dla piw pszenicznych zanikają. Piwo takie staje się kwaśniejsze, ale nie paskudne. Ogólnie da się wypić ale to już nie jest to co świeża pszeniczka

[bubuś]

Ja lekkie ( do 13°Blg ) pszeniczki spijam od momentu nagazowania. Co do pszenicznych koźlaków , to daję im trochę czasu. Ostatnio piłem 1,5 rocznego i był bardzo dobry.

Edytowane 20 Czerwca 2011 przez bubuś

[Merv]

Niestety muszę potwierdzić - pszeniczne po 2 miesiącach leżakowania to juz zupełnie inne piwo. Piłem kiedyś rocznego Weizena i smakował nie najlepiej. Żadnych estrów w nim czuć nie było.

Postaraj się wziąć ze sobą kilka butelek.

[bubuś]

Sorki za te °C , drobny błąd.

[bubuś]

Skoro wyjeżdżasz na 2 miesiące , to 4 skrzyneczki będą jak znalazł

[dziedzicpruski]

ja tam nie lubię młodych pszenic ,a picie takich tygodniowych to zupełna pomyłka.

[bubuś]

Kwestia gustu , no i sposobu fermentacji.

[bimbelt]

To ja się podepnę pod temat, ale chciałbym podpytać o weizenbock'a. Tutaj kwestia leżakowania jest nieco trudniejsza. Z jednej strony piwa mocne potrzebują czasu, by alkohol się ładnie ułożył i nie był wyczuwalny w sposób bezpośredni. Z drugiej - z czasem ulatniają się nuty weizenowe.

 

Mój weizenbock ma obecnie 7 tygodni i mam następujące spostrzeżenia:

- po tygodniu był już pijalny; alkohol był wprawdzie dość mocno wyczuwalny dla wprawnego nosa, ale ładnie przykrywały go aromaty banana i moreli.

- po 7 tygodniach ciągle jest cała masa aromatów weizenowych, a alkohol ukrył się nieco; piwo nadal jest jednak alkoholowe.

 

Pytanie zasadnicze brzmi - czekać czy pić póki dobre?

[bubuś]

Jeśli butelkuję po krótkiej burzliwej , to daję im trochę czasu. Jeżeli przelewam na cichą piwo jest dobre zaraz po nagazowaniu.

[amap]

u mnie pszeniczne było dobre po roku leżakowania w butelkach. na początku smakowało gorzej (potwierdzone przez innych - za dużo chmielu). chociaż generalnie nie mam szczęścia (albo umiejetności?:rolleyes:) do pszenic i za ch...ę nie chcą być dobre...

[Z_bychu]

Może tygodniowe nie 2 tygodniowe też nie , ale miesięczne jest już OK.

Chociaż fakt zależy od smaków składu zacierania drożdży.