Jak zrobić "kobiece" piwo - moje doświadczenia.

[Zbyszek T]

Nigdy nie rozumiem, poco ktoś robi przepis na 3,5 kg słodów i 16 L piwa... Przecież pracy tyle samo jest bez względu na wielkość warki i można na normalnym sprzęcie zrobić 25-28 L piwa... Więc po co robić mniej ??? To troche takie sado-maso...

Ja się tak odnoszę do w/w przepisu

[marcin_l85]

Wczoraj zrobiłem 23L 13,5Blg piwka malinowego (herbapol) na zasypie ze słodów: pilzneński 1kg, monachijski 1kg i carapilis 0,5kg, chmielu amarilo 30g i drożdżach saflager W-34/70. Od dzisiaj bulga w 11 st.C. Nie będę mierzył Blg tylko będzie 2 tyg. burzliwej i tydz. cichej i w butle. Ciekaw jestem rezultatów.

 

Zacierałem na 62st.C - 15'

72st. C - 55'.

[antonio]

ja rozumiem doskonale tez nie rozumiem takich sytuacji gdzie ktos meczy sie w kuchni a wychodzi ledwo na kilkanascie butelek piwa. Chodzilo mi tu raczej o wasze zdanie na temat dodania tego miodu w 3 dniu fermentacji

[amap]

Nigdy nie rozumiem, poco ktoś robi przepis na 3,5 kg słodów i 16 L piwa... Przecież pracy tyle samo jest bez względu na wielkość warki i można na normalnym sprzęcie zrobić 25-28 L piwa... Więc po co robić mniej ??? To troche takie sado-maso...

Ja się tak odnoszę do w/w przepisu

po co robić 30 l jak można połowę? nie każdy ma miejsce na przetrzymywanie wiekszej ilości butelek/kegów, nie każdy chce wypijać ileś tam litrów dziennie - jakość a nie ilość....

[Zbyszek T]

Ja podchodzę to tego pragmatycznie - jak mogę wybrać między 25 L albo 16 L to wybieram 25

Nadwyżki rozdaje

[jacek438]

Witam

 

Jestem początkującym piwowarem i jeszcze jestem na etapie brewkitów. Zaimponował mi Zbyszek T z przepisem na piwo malinowe które czasami lubie (redsy itp) ale uwielbia je niestety moja żona. Nie dając mi życia moja LP chce takie właśnie piwko. Spróbuję zrobić to z brewkita LAGERA które mi właśnie fermentuje. Planuję dodać tzw herbatki chmielowej. Zamówiłem chmiel Marynkę, słodzik kupiłem w Lidlu i syropy malinowe z Herbapolu. Czy dodając do refermentacji 5 ml syropu na butelkę 0,5 l wystarczy to do dobrego nagazowania? Co o tym sądzicie i co na to główny szef od receptury Zbyszek T ?

Najwyżej pójdzie 5 litrów Lagera do zlewu.

 

Pozdrawiam

Jacek

[leszcz007]

Lepiej zrób wg przepisu, czyli dodaj syrop i wodę do przefermentowanego piwa i zostaw na kolejne kila dni, aż przefermentuje. Wydaje mi się, że jak dasz 5ml syropu na butelkę, to nawet tego nie poczujesz, a jak dasz więcej, to będziesz miał granaty. Moją LP (i mnie również) zadowalał efekt uzyskany z samego syropu, bez dodatku słodzika, słodzik tylko popsuł efekt.

[jacek438]

Lepiej zrób wg przepisu, czyli dodaj syrop i wodę do przefermentowanego piwa i zostaw na kolejne kila dni, aż przefermentuje. Wydaje mi się, że jak dasz 5ml syropu na butelkę, to nawet tego nie poczujesz, a jak dasz więcej, to będziesz miał granaty. Moją LP (i mnie również) zadowalał efekt uzyskany z samego syropu, bez dodatku słodzika, słodzik tylko popsuł efekt.

Tak myśle zrobić wegług przepisu tylko że to będzie piwko z brewkitu (oczywiście woda też będzie). Myślisz że wyjdzie z tego coś pijalnego?

[leszcz007]

jasne, że wyjdzie i chyba, nie powinno być wielkiej różnicy w przypadku brewkit'a. Możesz też dodać jakiegoś amerykańskiego chmielu na zimno, albo w postaci herbatki, powinno dać sporo nut owocowych.

[jacek438]

jasne, że wyjdzie i chyba, nie powinno być wielkiej różnicy w przypadku brewkit'a. Możesz też dodać jakiegoś amerykańskiego chmielu na zimno, albo w postaci herbatki, powinno dać sporo nut owocowych.

 

Niestety nie znam się kompletnie na tych chmielach i tak intuicyjnie zamówiłem Marynkę. Zobzaczymy co z tego wyjdzie. Tego chmielu dać tak do 15 g?

[leszcz007]

Marynka jest raczej używana jako chmiel goryczkowy, chociaż znam kilku, co ją używali namiętnie jako aromatyczny. Żeby zwiększyć goryczkę musiał być ten chmiel gotować w brzeczce przynajmniej przez 20-30min. Chmielenie herbatką, albo na zimno nie da Ci goryczki, a jedynie smak/aromat - tylko nie wiem jak w tej roli sprawi się Marynka Co do dawkowania, to bym nie przekraczał 10-15g/10l

[jacek438]

Ewentualnie jaki możesz polecić chmiel??

[leszcz007]

w zasadzie każdy aromatyczny się nada. Jak będziesz chciał uzyskać bardziej owocowy aromat, to proponuję zastosować coś typu amarillo, cascade, citra, pilgrim czy motueka. W sklepach masz opisany prawie każdy chmiel np tu

[jacek438]

I zamieniłem marynkę na cascade, tylko że najmniejsze opakowanie to 100 g co ja z tą resztą zrobie? Jak długo taki chmiel można przetrzymywać żeby nie stracił swojej właściwości?

[korzen16]

Szczelne opakowanie i do zamrażarki. Napewno zdążysz go wykorzystać

Edytowane 25 Lutego 2013 przez korzen16

[leszcz007]

dokładnie tak jak pisze @korzen16, do zamrażarki z nim ale dziwne, że nie było w mniejszych opakowaniach, zwykle są jeszcze 50g. Ale spokojnie, jak Ci się spodoba, to zdążysz wykorzystać.

[zgoda]

I zamieniłem marynkę na cascade, tylko że najmniejsze opakowanie to 100 g co ja z tą resztą zrobie? Jak długo taki chmiel można przetrzymywać żeby nie stracił swojej właściwości?

 

Browamator sprzedaje po 30g, Piwodziej po 50g.

[jacek438]

Słodzik dodaje się do butelek czy wcześniej rozpuścić w piwku?

[leszcz007]

ja bym Ci radził najpierw dobrać ilość słodzika - dla jednego 3 tabletki to za mało, a dla drugiego 2 to aż nadto. Najlepiej dodaj do butelek podczas butelkowania i sprawdź jaka ilość będzie dla Ciebie optymalna.

[korzen16]

Słodzik dodaje się do butelek czy wcześniej rozpuścić w piwku?

Dałem 3 i 4 tabletki słodzika z lida na 0,33 - jak dla mnie za słodkie obie wersje i czuje jakiś taki posmak tego słodzika (następnym razem użyje cukru brzozowego);

tabletki wrzucalem prosto do butelki rozpuszczaly się momentalnie

Mojej LP smakowały oba przy czym wersja z 3 tabletkami chyba lepiej (ilość tabletek zależy też od ilości dodanego soku - ja dałem go dość dużo i po fermentacji pozostalo mi w piwie dużo kwasu askorbinowego, ale aromta malinowy jest mocno wyczuwalny)

[arek-lin]

(następnym razem użyje cukru brzozowego);

A cukier brzozowy nie zostanie przypadkiem przejedzony przez drożdże czyli w efekcie granaty?

[Stasiek]

(następnym razem użyje cukru brzozowego);

A cukier brzozowy nie zostanie przypadkiem przejedzony przez drożdże czyli w efekcie granaty?

Jeśli pisząc "cukier brzozowy" miał na myśli ksylitol to drożdże tego nie ruszają.

[korzen16]

Jeśli pisząc "cukier brzozowy" miał na myśli ksylitol to drożdże tego nie ruszają.

 

cukier brzozowy = ksylitol (oczywiście ten oryginalny fiński bez domieszki sacharozy i innych "uszlachetniaczy"

[jacek438]

Dzisiaj zlełem Lagera miał 1 BLG. Zostawiłem 5 litrów dodałem baniak wody 5 litrowy , soki z herbapolu malinowe i 10 g herbatki z chmielu cascade. Trochę czuć było ten chmiel kwiatami. Czy będą odczuwalne nuty kwiatowe w tym piwku czy to się przefermentuje? BlG podskoczyło do 7,5 i po 3 godzinach rozpoczeła się fermentacja. Do jakiego poziomu BLG utrzymywać fermentację? Ciekaw jestem jeszcze czy wzrośnie poziom alkocholu.

Edytowane 28 Lutego 2013 przez jacek438

[korzen16]

Czy będą odczuwalne nuty kwiatowe w tym piwku czy to się przefermentuje

z aromatu chmielowego nie zostało u mnie za wiele przykrył go aromat soku malinowego (ale nawet dość przyjemny)

 

Do jakiego poziomu BLG utrzymywać fermentację

aż przestanie schodzić

 

Ciekaw jestem jeszcze czy wzrośnie poziom alkoholu

przybędzie i to kilka ładnych procent

Edytowane 28 Lutego 2013 przez korzen16