Jak zrobić "kobiece" piwo - moje doświadczenia.

[eresz]

Zapomniałem cholerka dodać słodzik. Wczoraj wieczorem rozlewane do butelek. Ma sens otwarcie każdej butelki, dodanie słodzika i zakapslowanie?

 

Edycja:

 

Zrobiłem jak pisałem. Pootwierałem butelki, słychać było lekki syk, trochę CO2 się już wytworzyło. Trochę sie spieniło, a jak dorzuciłem słodzik, to jeszcze bardziej, ale tylko z jednej butelki wyszła mi piana. Poczekałem, aż tabletki się ropuściły, w międzyczasie piana trochę opadła i ponowne zakapslowanie.

 

Mam nadzieję, że będzie pijalne

Edytowane 26 Lipca 2015 przez eresz

[yoshko]

Jak zorganizować pracę by wg przepisu Zbyszka zrobić dwie warki kobiecego piwa? Zakładamy, że mam obecnie 20 litrów warki po burzliwej fermentacji. Co dalej (jak rozdzielić, ile dolać itp.)?

 

PS: Jedna warka malinowa druga jagodowa.

[eresz]

Jak zorganizować pracę by wg przepisu Zbyszka zrobić dwie warki kobiecego piwa? Zakładamy, że mam obecnie 20 litrów warki po burzliwej fermentacji. Co dalej (jak rozdzielić, ile dolać itp.)?

 

PS: Jedna warka malinowa druga jagodowa.

10 litrów butelkuję, pozostałe 10 litrów zlewam do innego fermentora, do słoika zlewam drożdże, czekam, aż się trochę rozwarstwią, z fermentora odlewam 5 litrów do kolejnego, do obydwu dodaje po 5l wody, 2 soki, herbatkę chmielową i po połowie drożdży, voila! Edytowane 9 Września 2015 przez eresz

[yoshko]

A jeśli nie chce połowy butelkować tylko z całości zrobić dwie warki "kobiece"?

[eresz]

to do fermentorów odlewasz po 10l piwka, reszta tak samo, po 2 soki, po 5l wody, herbatka z chmielu i po połowie drożdży.

 

sam robiłem z 10 liitrów i wszystko było ok, zresztą autor wątku też zwiększał ilość piwa bez zwiększania proporcji syropów itd. -> spójrz http://www.piwo.org/topic/4990-jak-zrobic-kobiece-piwo-moje-doswiadczenia/?p=120244

[yoshko]

Korzystacie ze 100% soków owocowych czy tylko syropy?

[eresz]

Ja robiłem herbapolu, zawartość malin ok 1% ale z zagęszczonego 60% soku (cokolwiek by to znaczyło), maliny czuć wyraźnie,

[yapko]

Panowie, po co chcecie gotować te owoce? Gotowanie zabija witaminy i aromaty.

 

Trzeba je dodać "na zimno", najlepiej tak jak do wina.

 

Tj. sok (wyciskany na zimno)  lub miazgę - najlepiej lekko zasiarkowane i odstane.

Zrobiłem tego lata dwa eksperymenty - z wiśniami i jeżynami "ogrodowymi". Ja dodawałem całe owoce spasteryzowane 10-15 min w 80 st.C (może miazga byłaby jeszcze lepsza). W każdym razie efekty były bardzo dobre, dużo lepsze niż poprzednio z syropem malinowym. Ponieważ syropy z dużą zawartością malin są coraz droższe i trudniej dostępne a są dostępne owoce mrożone pakowane jak warzywa (Hortex, marki dyskontowe etc.) więc ja bym polecał zamiast syropu ekstrakt słodowy + owoce albo chociaż cukier/glukoza + owoce. W ten sposób uzyskujemy prawie idealnego Kriek'a/Framboise tyle że nie z lambica a piwa górnej fermentacji. Mój przepis to 6L piwa chmielonego, 5L brzeczki (z ekstraktu) nie chmielonej, 1.3 do 2.5 kg owoców po kliku dniach burzliwej. Do rozlewu można dodać 250g ksylitolu + cukier do nagazowania.

[Roboraff]

Czy podczas nalewania wody wraz z syropem do tej resztki piwa powinno się natlenić zawartość wlewając agresywnie, czy raczej delikatnie?

 

Jeszcze jedno podobne pytanie OT: czy lejąc risa na gęstwę po cieńkuszu też należy porządnie natlenić? Zdaję sobie sprawę, że głupie pytanie, ale wyczytałem, że natlenienie jest potrzebne do namnożenia się gęstwy. A po co namnażać jak jest jej już sporo.

 

no hejt plz

[zielczi]

Mam 4 słoiki 1L z wstępnie przygotowanym sokiem z malin. 3kg malin zasypane cukrem i wodą. Planuje zrobić stouta z tymi malinami. W jakie blg samego piwa celować? Czy aby to stwierdzić muszę sprawdzić blg soku i celować w sumie w 12? Wiem żeby ksylitol dać przed fermentacją bo z nim to różnie bywa, jednak czy 700g na 24l piwa wystarczy?

[krzysiek9999]

 

 

czy 700g na 24l piwa wystarczy?

Nie wiem jak bardzo słodkie piwa lubisz, ale dla mnie to już byłby syropek ja bym dał 1/3 tej ilości, ale ja piję i w ogóle bez dodatku i jest OK. 

[zielczi]

To nie dla mnie, więc musi być słodkie

[profik]

Zależy jak kwaśne masz maliny  

Może być i 700g za mało...

[zielczi]

Sugerowalem się właśnie Twoja recepturą, ale czy czasem część ksylitolu nie odfermentowala Ci jako cukier?

[profik]

ale czy czasem część ksylitolu nie odfermentowala Ci jako cukier?

 

Na pewno nie gdyż dodawałem prawie całość przed butelkowaniem razem z cukrem do refermentacji, tylko małą część dodałem do fermentacji. Jeśli masz sprawdzony ksylitol nie musisz dawac do fermentacji. 

 

Ja kupuję ten: http://www.bdsklep.pl/intenson-500g-ksylitol,id-55264?gclid=CPDS0baOnMgCFQEXwwod9RUFPw

Edytowane 29 Września 2015 przez profik

[Ortal1985]

Witam! Nie wiem czy to dobry temat ale moja żona wymyśliła sobie, żebym zrobił dla niej coś z wanilia i czekolada i nie może być paloności bo tego nie lubi i w sumie myśle o angielskim porterze albo jakiejś black apie. Czy może ktoś z was ma jakaś ciekawą podpowiedź co do receptury?

[kwachoo]

Cześć,

 

jakiś czas temu robiłem piwo malinowe z resztek z użyciem własnie herbapolu - rozeszło się w mig...

 

Teraz planuję zrobić miodowe i malinowe ale z użyciem soku z własnej produkcji(maliny + cukier).

Zastanawiam się ile takiego soku dodać do 5l pozostawionego piwa po burzliwej? Sok mam w butelkach po frugo czyli 250ml. Robił ktoś z Was na takich sokach?

[profik]

Ja robiłem, dałem sok z 3kg malin na 10l piwa wyszło mega malinowe  

[yoshko]

W zeszłym tygodniu zabutelkowałem dwie małe warki. Jedna z dodatkiem soku 100% z czarnego bzu, a druga 1 kg miodu gryczanego. Po dosłodzeniu ksylitolem zapowiadają się bardzo obiecująco jako przebój kobiecych podniebień.

 

[kwachoo]

Ile dodawałeś soku na ile litrów?

[yoshko]

Na 12 litrów butelka powyższego soku (750 ml). Dosładzane 200 gramami ksylitolu.

[Pogromca]

Witam, cześć i czołem

mam wielką ochotę na zrobienie piwa miodowego. Po przeczytaniu wikipedii piwo.org i większości postów z tego tematu sporządziłem sobie drobne notatki, aby niczego nie schrzanić. Wciąż mam jednak jeszcze kilka pytań.

 

Zdecydowałem się na przepis Zbyszka, który ma najpozytywniejszy chyba feedback w tym wątku:

 

Kontynuując wątek, dodam, że to piwo miodowe to jest rekord świata Miód to był ciemny-jesienny (jakoś tak) z akcji miodowej z wino.org - smak wielokwiatowy z wyraźną, ale nie mocną nutą gryki. Do refermentacji też dałem miód, ale trochę za dużo - 10 g/l - liczyłem, że ma mniej cukru fermentowalnego. Proponuje 8 g/litr.

Fermentacja w zimnej piwnicy - 15-17°C. Warzone 1,5 miesiąca temu, a już znika w zastraszającym tempie....


Warka #49 Miodowe

- Pilzneński - 3 kg
- Caramunich I - 0,15 kg
- Abbey - 0,85 kg
- Płatki owsiane - 0,4 kg
- Ksylitol - 0,75 kg
- Miód - 4 kg

- Challenger 45 g - 60 min
- Fuggles 12,5 g + Styrian Goldings 12,5 g - 10 min
- Fuggles 12,5 g + Styrian Goldings 12,5 g - 5 min

Wyszło około 40-45 l, 16 BLG, S-04

 

Zbyszkowi wyszło 40 - 45 litrów, jednak ja - ze względu na pojemność fermentorów i wszelakich naczyń - chciałbym uwarzyć ~ 25 litrów.

 

1. Rozumiem, że w związku z tym zarówno słodów, chmielu, miodu, ksylitolu jak i płatków mam dać proporcjonalnie mniej, czy może obliczyć to jakoś inaczej?

2. Przy zacieraniu zastosować się do reguły 3.5x więcej wody od słodów?

3. Ile BLG powinno wyjść przed i po filtrowaniu?

4. Czy miód i ksylitol dodać pod koniec chmielenia (+ przy butelkowaniu)? Jeśli inaczej, to kiedy (podczas przelewania na fermentację cichą?)?

5. Czy 8 gram miodu / litr piwa wystarczy do odpowiedniego nagazowania się piwa po butelkowaniu? Czy dla odpowiedniego nagazowania dodać coś jeszcze?

6. Ilu - pi razi drzwi - procentowe piwo może z tego przepisu wyjść?

7. 2 tygodnie fermentacji burzliwej + 2 cichej ma tu zastosowanie?

 

Poniżej link do moich, o zgrozo, notatek proszę o wyrozumiałość.

https://docs.google.com/document/d/1Fff-ex9frSegmxhf14-cbtlVsymq7sx4XajgFu0z-Yw/edit

 

PS. Zamiast Styrian Goldings zamówiłem Sybillę.

Edytowane 16 Października 2015 przez Pogromca

[profik]

1. Podziel przez pół.

2. Tak

3. Najprościej wysładzaj do objętości czyli do powiedzmy ~15l maksymalnie 20l i do tego dolej wody tak by wyszło ci 22-25l.

4. Na ostatnie 5 min gotowania daj ksylitol. Miód też chyba że chcesz w piwe zatrzymać właściwości miodu daj przy chlodzeniu, ale nigdy nie wiesz co moze być w miodzie...

5. Nie wiem, nigdy nie refermentowalem miodem.

6. Wszystko zależy ile będzie miało początkowego i końcowego ekstraktu.

7. Tak jak w każdym piwie. gdy fermentacja burzliwa się zakończy można przelać na cichą.  

[Pogromca]

1. Podziel przez pół.

2. Tak

3. Najprościej wysładzaj do objętości czyli do powiedzmy ~15l maksymalnie 20l i do tego dolej wody tak by wyszło ci 22-25l.

4. Na ostatnie 5 min gotowania daj ksylitol. Miód też chyba że chcesz w piwe zatrzymać właściwości miodu daj przy chlodzeniu, ale nigdy nie wiesz co moze być w miodzie...

5. Nie wiem, nigdy nie refermentowalem miodem.

6. Wszystko zależy ile będzie miało początkowego i końcowego ekstraktu.

7. Tak jak w każdym piwie. gdy fermentacja burzliwa się zakończy można przelać na cichą.

 

OK, dzięki za pomoc.

 

Ostatni duży znak zapytania dotyczny BLG. Ile i w którym momencie powinien wynosić - tak, abym wiedział, gdyby coś było nie tak.

 

Gdy Zbyszek mówi, że wyszło mu 16 BLG, to ma na myśli już gotowe piwo po butelkowaniu, tak?

1. Czy w takim razie po wysładzaniu powinno wyjść ok. 13 / 15 BLG (bo w trakcie gotowania jeszcze go trochę przybędzie)?

2. Ile (pi razy drzi, 3 czy 13? ) w takim razie będzie go przed wysładzaniem?

3. Ile będzie go przy fermentacji burzliwej?

4. Ile przy refermentacji?

 

Czytałem wikipedię i pare wątków z forum, ale nie znalazłem satysfakcjonujących odpowiedzi, szczególnie, że to przecież mocno zależy od rodzaju piwa.

Dzięki.

Edytowane 18 Października 2015 przez Pogromca

[ThoriN]

Zależy, ile Ci odparowuje przy gotowaniu. Można sobie stosunkowo szybko przeliczyć, ale zwykle to kwestia wyczucia sprzętu. Ja wiem że u mnie zawsze wyparowuje tyle wody, że Blg brzeczki nastawnej podnosi się o około 1,5-2 w stosunku do tej nastawionej do gotowania.

 

Przeliczenie:

Do gotowania nastawiasz 30 litrów brzeczki 14Blg.

14 Blg = 140gr / kg roztworu

 

Masz więc cukrów: 30 * 140 = 4200 gr

 

Po gotowaniu zostaje Ci 24 litry brzeczki, ale jakie Blg?

4200 / 24 = 17,5Blg

 

Cukier nie odparowuje podczas gotowania, w przeciwieństwie do wody.

 

Obliczenia są "na szybko" i nie są do końca dokładne - puryści zaraz będą bić, więc od razu uprzedzam Równania nie uwzględniają chociażby ciężaru właściwego brzeczki (30 litrów brzeczki 14 Blg to około 31,7 kg, potem w drugą stronę przeliczam już na większym blg itp.). Ja niestety nie siedzę przy garach z łygą i laptopem na kolanach, więc musi wystarczyć kalkulator z telefonu - a taki szybkie przeliczenie zwykle daje mi mniej więcej dobry wynik.

 

Musisz też uwzględnić straty - po gotowaniu trochę odchodzi z chmielinami (i znów - poznaj swój sprzęt, u mnie jest to 1-2 litry), po fermentacji znów trochę odpada na dnie z drożdżami i osadami. Przy rozlewie i refermentacji, jeżeli dajesz syrop, to zwykle robisz go w zbliżonym Balingu do piwa - wtedy nie zmieniasz już znacząco Blg końcowego. Możesz zrobić gęstszy (np. 100gr cukru na 0,6 litra wody =~ 20 Blg), ale wtedy odrobinę skoczy Ci Blg końcowe piwa (tak na oko o jakieś ~0,3Blg)

Edytowane 19 Października 2015 przez ThoriN