Jak zrobić "kobiece" piwo - moje doświadczenia.

[El Patryko]

Dzieki wielkie za pomoc

[mieho]

witam

 

mam jeszcze jedno pytanie dotyczące xsylitolu.

Czy stosuje się go wyłącznie jako dosłodzenie piwa, a oprócz tego normalnie glykoza do butelek do wtórnej fermentacji i nagazowania piwa, czy tylko sam xylitol i on spełnia tą samą rolę co glukoza jednocześnie silniej dosładzając?

[korzen16]

Normalnie ksylitol jest niefermentowalny, więc dokładasz glukozę/inny cukier do refermentacji.

Ale uważaj na ksylitole z niepewnych źródeł - potrafią zawierać w sobie domieszki innych cukrów, a wtedy może być wybuchowo.

[mieho]

wielkie dzieki !

myślę że ten w tabletkach z marketu będzie ok. Nigdy wcześniej nie bawiłem w dosładzanie ale za tydzień rozlewam moje nowe ciemne korzenno-ziołowe do butelek. Mała próba z 10l warką zobaczymy co wyjdzie.

pozdr.

[El Patryko]

ja sprobuje nastepne z syropem rozanym ciekawe co wyjdzie

[nalewa0]

Witam,

czy próbowaliście robić takie piwo bez żadnych słodzików? Jutro będę dolewał syropu kiwi i chciałbym nie dosładzać, ale nie wiem czego mogę się spodziewać (będzie kwaśne?).

Pozdrawiam

[Dr2]

Będzie b.kwaśne

[amorph]

Zaraz mija mi 2 tygodnie fermentacji burzliwej takiego piwka: http://homebeer.pl/pl/piwo-domowe-polskie-jasne-pelne-12blg-zestaw-ze-slodow.html. Jak podejść do tego tematu? Mam piwo w 2 fermentorach po jakieś 11L. Jedno będę fermentował dalej na cichej normalnie a drugie chce zrobić wiśniowe. Mam domowe soki z wiśni i nie wiem czy dodać teraz sam sok czy sok i wodę źródlaną? Proszę o rady doświadczonych w smakowych piwach.

[keisan]

Zaraz mija mi 2 tygodnie fermentacji burzliwej takiego piwka: http://homebeer.pl/p...-ze-slodow.html. Jak podejść do tego tematu? Mam piwo w 2 fermentorach po jakieś 11L. Jedno będę fermentował dalej na cichej normalnie a drugie chce zrobić wiśniowe. Mam domowe soki z wiśni i nie wiem czy dodać teraz sam sok czy sok i wodę źródlaną? Proszę o rady doświadczonych w smakowych piwach.

Zrób jak radził Zbig. Z obu fermentorów zostaw po jakieś 2l, zlej do jednego, dodaj syropu, wody tak aby wyszło ok 10l "resztek" i wody z syropem. Resztę normalnie na cichą.

 

Swoją drogą ja mam pytanie co producenci dodają do syropów cytrynowych? Moje cytrynowe śmierdzi jak szambo. Co może być przyczyną? Syrop był z Herbapolu, piwo bazowe pachnie pięknie.

[donicjusz]

amorph

koniecznie daj znać jak wyszło Ci piwko Jasne Pełne (bez dodatków syropu) czy jest pijalne, dobre w smaku, czy raczej trzeba się zmuszać do picia.

Kupiłem ten sam zestaw co ty na 10L, ale zanim będę robił minie troszkę czasu a Ty będziesz miał piwko już gotowe znacznie wcześniej.

[amorph]

Już mogę się podzielić. Oba wiadra złapały infekcje i poszły do kibla :-(. Ocet się zrobił. Nie mam pojęcia na którym etapie mogło się to stać. Także jak zrobisz swoje również czekam na opinie to może powtórze zakup. Jakoś mam uraz i nie chce warzyć zaraz po wpadce tego samego.

[Cichus]

Swoją drogą ja mam pytanie co producenci dodają do syropów cytrynowych? Moje cytrynowe śmierdzi jak szambo. Co może być przyczyną? Syrop był z Herbapolu, piwo bazowe pachnie pięknie.

 

Co może być przyczyną? Infekcja, którą piwo mogło załapać na etapie dodawania soku.

[keisan]

Swoją drogą ja mam pytanie co producenci dodają do syropów cytrynowych? Moje cytrynowe śmierdzi jak szambo. Co może być przyczyną? Syrop był z Herbapolu, piwo bazowe pachnie pięknie.

 

Co może być przyczyną? Infekcja, którą piwo mogło załapać na etapie dodawania soku.

Może i tak. Zobaczymy jak będę przelewał na cichą.

Zapach zaczął się zaraz jak ruszyła fermentacja i trwa do dziś.

Edytowane 25 Października 2014 przez keisan

[mieho]

witam

[mieho]

witam a propos cytrynowego zrobiłem takowe z resztek i wyszło ok. bardziej jednak w zapach i smak można określić jako cytrusowy niż czystą cytrynę niżej recepturka:

 

3,5l piwo English Bitter z osadem po burzliwej

3,5l piwo Pszeniczne z osadem po burzliwej

2x420ml sok cytryna (Herbapol)

4,0l woda

 

dodatkowe chmielenie tzw:herbatka chmielowa:

marynka 10gr 20min

lubelski 10gr 10min

po przecedzeniu łącznie 0,25ml roztworu

 

 

do refermentacji dodano

70gr (2,8gr na 0,5l) glukozy rozpusczonych w 0,25l wody.

1szt tabletki słodzika naturalnego stewia na 0,5l (do 1 butelki)

[profik]

Czy kombinowal ktos z dodaniem suszonych owocow malin na cicha tak jak chmielenie na zimno? Mam naturalne suszone maliny oraz herbate z hibiskusem malinami i aromatem malin gdzie aromat jest zabojczy. Zdecydowanie przyjemniejszy niz syropu... Mysle ze efekt moze byc dobry... Sprobuje pokombinowac z herbata i malinami

Edytowane 25 Listopada 2014 przez profik

[pepek84]

Weź pod uwagę że hibiskus daje sporą kwaśność w piwie.

[profik]

Wiem, ale zalewajac hibiskus zimna woda tej kwasowosci nie ma a na cichej jest przeciez zimno

 

Przy namaczaniu w wodzie przez 2h doza 20g/l, smak ok zapach super, kwasowosc brak.

Edytowane 2 Grudnia 2014 przez profik

[pepek84]

Mi akurat na kwaśności zależało ale dobrze wiedzieć że można tak go użyć. Punkcik dla ciebie

[BuDeX]

U siebie w Biedronce znalazłem sok malinowy z zawartością soku malinowego 50%.

Jakby ktoś miał w planie piwko z takim dodatkiem, to polecam

[czesiek]

Jestem na etapie fermentacji burzliwej miodowego piwa dla LP. I tak się zastanawiam, czy w związku z dużą zawartością alkoholu (miód zadany po fermentacji burzliwej lagera) nie będą to warunki stresowe dla drożdży i czy przy stężeniu 8-9% alko przefermentują cały cukier. Czy ktoś rozważał taki problem?

[ThoriN]

Zależy od szczepu - każdy z nich ma daną tolerancją na alkohol i zanim zacząłbym się martwić, to oparłbym się właśnie na tych danych producenta.

[vip]

Planuję zrobić imbirowe z resztek po pilsie 12blg. Chcę go fermentować w temp 20 stopni. Drożdże to dolniaki więc mam nadzieję na kwiatkowy aromat. Nie robilem tak nigdy, myslicie ze robić jeszcze dodatkowo herbatkę chmielową dla aromatu? Czy może te kwiatki wystarczą?

Druga sprawa to czy 2 syropy imbirowe z herbapolu to nie będzie za dużo? Ktoś tu pisał ze imbir jest bardzo intensywny.

[krzysiek9999]

To mogą być ohydne kwiatki... Nie wiem czy to może być porównywalne, ale robiłem starter dla dolniaków w temperaturze 20 stopni i pachniało (a raczej śmierdziało...) ohydnie

[vip]

To mnie nie pocieszyłeś... Trochę żal tych paru litrów piwka jak jest szansa że wyjdzie ohydne.