Ryż - prawda czy fałsz

[orion]

Witam !

 

Jakiś czas temu rozmawiałem z osobą która kiedyś pracując w Trypolisie warzyła piwo, nie było by nic dziwnego w tym gdyby nie fakt, iż przy rozlewie piwa dosypywał szczyptę ryżu do butelki (również dodawał cukier do nagazowania). Ryż miał pomagać przy klarowaniu piwa w butelce.

 

I tu pragnę zapytać czy faktycznie coś to daje ? Może ktoś prowadził takowe eksperymenty z ryżem?

Próbowałem odszukać jakieś info na ten temat niestety z mizernym skutkiem(z góry przepraszam jak temat się pojawił).

 

Osobiście mam zamiar sprawdzić czy to coś daje i jaki ma to wpływ ewentualnie na smak gotowego piwa.

 

Pozdrawiam.

[Szwed]

Nic mi o tym nie wiadomo. Ryż zawiera sporo skrobi. Owszem gotowałem ryż przez pól godz. i dodawałem to wszystko do zacieru przy Amerycan lagrach

[Belzebub]

moze ten ryż miał działać w drugą stronę, żeby piwo się nie wyklarowało ?

[Merv]

Do robienia cukrówek, na czas fermentacji, dodaje się ryżu, kaszy, żyta czy innego zboża - o ile dobrze rozumiem ideę - bąbelki CO2 mają się na nim zbierać co rzekomo zmniejsza pienienie a drożdże mają na nim osiadać po fermentacji przez co łatwiej sklarować zacier. Oczywiście niewielkie ilości związków aromatycznych też przechodzą do zacieru, uwydatniając się w czasie destylacji.

 

Wracając do tematu piwa -przy następnym rozlewie muszę spróbować, choć nie pokładam wiary w tej metodzie. Spodziewam się większej lub trwalszej piany.

To był normalny, surowy ryż? Jakie to było piwo?

[orion]

Wracając do tematu piwa -przy następnym rozlewie muszę spróbować, choć nie pokładam wiary w tej metodzie. Spodziewam się większej lub trwalszej piany.

To był normalny, surowy ryż? Jakie to było piwo?

Jeśli chodzi o piwo można powiedzieć: Coś a'la ekstrakt słodowy w puszkach + cukier + chmiel, to było dość dawno wiec nie jest w stanie stwierdzić, co to było dokładnie( jaki ekstrakt).

Natomiast ryż był surowy.

[TomX]

To może być coś działającego na zasadzie filtracji opadowej na wiórach drzewnych (Lwówek Śląski podobno to stosuje na etapie leżakowania) - do tanków leżakowych dodaje się trociny, na których osadzają się drożdże. Taki wiór oblepiony drożdżami grzecznie opada na dno i osad nie wzburza się tak łatwo. Może w ryżu też o to chodzi.

[Merv]

TomX - to co piszesz to mniej więcej to o czym mówiłem wyżej.

Jeśli o to chodzi, to zastanawia mnie tylko, dlaczego dodawać ryż dopiero przy butelkowaniu. Takie białe farfocle w butelce nie wyglądałyby dla mnie zachęcająco...

[kwl]

(Lwówek Śląski podobno to stosuje na etapie leżakowania)

Już nie